绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶雅安藏茶和安化黑茶的加工工艺特色不一样，可是也并不是彻底不一样，基础理论上他们是同样的，可是操作过程上确是有挺大的不一样的，详细如下：
雅安藏茶的加工工艺特色
雅安藏茶制做手艺关键分成采收、原料茶初制、成饮茶生产加工三大关键一部分。
1、采收。传统式雅安藏茶原料是世界各国唯一应用“茶小刀”采“割”的。原料茶分本山茶花、上道茶、横路茶等。
①本山茶花：产自雨城区周公山一带，于每一年端午和寒露前后左右前分2次留桩3.5公分采收。
②上道茶：产自雨城区江河、严桥、中里等贫困地区，每一年于大署至寒露中间采收一次，留桩3.5公分。
③横路茶：产自名山大川、天全、荥经等县，多推行大小兼产，即春天采细茶、大署至寒露前采边茶。
④条茶：是砖茶的关键原料之一，每一年骨玉后、端午节前采收。
⑤撒茶：信阳毛尖、芽细、砖茶的关键原料，清明节后，小暑前採收。採收规范为一芽二、三、四叶。古时候每一年采掘荼叶必须举办庄重的典礼。
2、原料茶初制分坐庄茶和拷贝坐庄茶二种。有数次渥堆高溫(50～75℃)发醇的鲜明特点。
传统式坐庄茶制做有十八道工艺流程。
拷贝坐庄茶是将毛庄茶经拷贝制成坐庄茶。拷贝加工工艺有蒸、揉、发醇、干躁等。
3、成饮茶生产加工是根据梳理、拼配、春包等工艺流程将原料茶制为成饮茶。条包砖茶是雅安藏茶的又一鲜明特点。
4、原料茶梳理。经筛选、风选机、拣剔、切铡、干躁、停仓等工艺流程除去茶叶梗及残渣，调节水分含量，分品质级别储放等。
5、拼配。按种类规定依据原料茶品质按占比配搭搅拌。
6、抑制，又叫春包。根据称茶(定量分析)、蒸茶(升温增湿)、春紧、码包等工艺流程，将
雅安市特有的添茶手艺“龙行十八式”茶艺
雅安市特有的添茶手艺“龙行十八式”茶艺(8张)
料茶卡紧变成茶砖。
7、包裝。制冷后砖茶倒入茶篼子，取隔页、包黄纸、打标识、包包装纸、捆千斤篾、再装进茶篼子、编包变成成饮茶。
8、检测。制成品茶经检测达标进到生产车间。小垛堆放，推动自然通风和当然后发醇。
安化黑茶的加工工艺特色
毛茶特色
（1）原料
茶青原料规定依据所制造黑毛茶的类目级别来明确。
一级黑毛茶：一芽三叶初展。
二级黑毛茶：一芽三叶、一芽四叶初展。
三级黑毛茶：一芽五、六叶。（驻芽、完善新梢）
四级黑毛茶：完善枝杈主导。（红梗、木制化枝干）
（2）杀青
杀青是运用高溫毁坏酶的特异性，以抑止多酚类化合物化学物质的酶性空气氧化。因为原料较老，含水量较低，不容易杀匀杀透，因此在杀青前要先撒水（别名“磨浆”或“注浆”），一般每5Kg茶青放水0.5Kg，露珠叶、降水叶和较嫩的原料，能够 不撒水。杀青煸炒时造成高溫蒸汽，有益于杀匀杀透。杀青的方式 分成手工制作杀青和机械设备杀青。
手工制作杀青：一般以油桐树桠做成的茶权为专用工具，选用过多高溫（一锅炒4～5Kg，火温约260℃～300℃）短时间和“双亮双渥”、“渥过多少”的炒法。
机械设备杀青：黑毛茶杀青当溫度做到杀青规定后，开启前盖资金投入茶青8—10Kg，并依茶青老嫩、含水量来调整锅温开展闷炒和适度抖炒，待杀青适当后开启茶门。
（3）初揉
黑荼揉捻分成初揉和复揉。初揉是在杀青后趁着热揉捻，使绝大多数粗壮荼叶基本搓成条，且茶汁溢附于荼叶表层，体细胞损坏率达20%之上，为渥堆的物理化学转变发挥特长。因为黑荼叶质较粗老，不论是初揉或复揉都务必遵照推压、慢揉、短时间的标准，不然将会使叶肉与叶柄分离出来，产生“丝瓜瓤”，茎梗外皮脱落产生“蜕皮梗”。
（4）渥堆
初揉后的荼叶，不用解块立即开展渥堆。渥堆应挑选背窗、清洁的路面，防止太阳照射，堆码66—100公分，顶盖湿水等物，进而保湿补水隔热保温。渥堆适合的自然环境标准是室内温度25℃上下，空气湿度维持在85%之上。一般规定茶坯水分含量65%上下，假如揉捻叶过干，可在堆表面洒些冷水。假如平均气温高，叶温升高过快，可在渥堆全过程中搅拌一次，防止烧毁茶坯。当茶叶的颜色已变黄褐，青气清除，传出米酒糟香味，手伸进堆内觉得发烫，茶堆表面出現水滴，叶子粘性并不大，对光线透視呈竹青绿色而全透明即是渥堆适当。
（5）复揉
因渥堆后的茶条有回松状况，需复揉使茶条卷紧，进一步整饰分形，损坏体细胞，使其损坏率达30%之上，进而提高内质改善外观设计。
（6）干躁
茶坯历经渥堆后，解块复揉并立即干躁。黑荼传统式的干躁方式 有别其他茶系，选用松柴用火，层次累积湿坯和长期一次干躁法。传统式蛋糕烘焙选用特别制作的“七星灶”，即灶的進口用砖砌七个孔，以松柴用火蛋糕烘焙，但用火不出灶孔，不忌烟味儿，烘茶坑分大中小型，深坑一次可烘茶200Kg之上，中坑100Kg上下，凹坑50Kg。烘茶时段七次添加湿坯，待顶层有八成干时翻焙，左右交换，风干下焙。毛茶颜色黝黑光亮，有与众不同的松烟香。
湖南安化茯砖茶：毛茶筛拼、抑制和发花干躁。
湖南安化黑砖茶：筛选、抑制和干躁。
湖南安化花砖茶：安化千两茶以湖南安化上等黑毛茶为原料，经筛制、拣剔、风选机、整形美容、拼配等工艺流程生产加工而成，并有特别要求：一是务必是正宗的纯正湖南安化茶；二是原料务必无梗无杂，才可以制做千两茶；三是盛茶的长筒花格隔断篾篓务必是新鮮楠竹织出，一根楠竹只有织一只。
花砖茶与黑砖茶的抑制加工工艺完全一致，仅仅瓷砖的原料质量稍好于黑砖，瓷砖面上印压的图案设计不一样罢了。花砖茶所有选用三级黑毛茶为原料，而黑砖茶则要以三级黑毛茶主导，拼入一部分四级黑毛茶。
综上所述，雅安藏茶和安化黑茶中间确实是有挺大的差别，此外不一样种类的生产加工特色也是不一样的。
关于黑茶的认识误区，你真的懂安化黑茶吗？
