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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黄山毛峰和六安瓜片全是绿茶叶，可是他们的生产加工還是有区别的，不可是生产加工、采摘也是有区别。黄山毛峰和六安瓜片的生产加工的区别是：
黄山毛峰的制作工艺：
1、系摘
清明节、骨玉前后左右，有50%的茶芽合乎采摘规范时采掘，每过2～三天巡回演出采摘一次，至小暑完毕。
2、茶叶杀青
是在平锅上手工制作，火温150～180℃，不可以时高时低，要稳定一致，每锅投叶量250～1斤（叶子量少，黄叶量多），以两手尽可能将叶子所有提到，搅拌快，抖散了，使荼叶触碰锅面遇热匀称一致，而又不使闷气，不焦，做到炒匀炒透，经3～四分钟，叶变质软，稍有黏性，叶片无光泽，呈浅色即是适合，便可进到揉捻。
3、揉捻
将茶叶杀青适当的荼叶出锅放到揉匾上，轻轻地加揉，但应留意抖散，防止闷黄。非常鲜嫩的芽叶，通常只需在锅中稍稍搓揉，务求储存茶叶的颜色艳丽和芽尖上的白毫。
4、蛋糕烘焙
分2个流程进行。第一步是毛火（子烘）。一般四个烘灶并排一起，火温由90～95℃而逐一多次减少（力度5～7℃），起锅茶坯先在开始火温较高的烘笼上蛋糕烘焙，待又有荼叶起锅时，将前茶坯挪到第二个烘笼上去，之后多次推导，水流实际操作，正中间每过5～七分钟滚动一次，手式要轻，约经三十分钟，荼叶做到七成干就可以下烘“摊晾”，这时候中“毛火茶”。
摊晾薄厚3cm上下，经30～40分钟，七成干的水平又有“反潮”时，一般以二烘毛火茶，合拼为一烘，开展下一步的老火风干。第二步是足火（老火）。每锅叶量1.5～2KG，火温65～70℃，正中间搅拌，由刚开始每15分钟一次，之后增加至每二十分钟一次，直到全干。
5、拣剔
去除劣茶残渣，另外叶柄水份再次向全叶渗入，稍有“还软”，再以70℃火温开展复火，使其充足干躁。
六安瓜片的制作工艺：
1、采摘：一般在骨玉前后左右采掘，至小满节气前完毕，采摘规范以一芽二三叶主导，人民群众习惯性称作“开面”采摘。
2、扳片：茶青采回要立即扳片。分叶子(或称小块)、老片(或称大面积)和茶梗(或称针把子)三类。
3、生锅与熟锅：炒茶锅规格约70公分，呈三十度歪斜，两锅邻近，一生一熟，生锅溫度100°C上下，熟锅略低。投叶量100克，嫩片酌减，黄叶稍增。
茶青入锅后用竹丝帚或节花帚煸炒1-2分钟，关键起茶叶杀青功效。炒至叶子变松时，将生锅叶扫入熟锅，梳理条型，边炒边拍，使叶子慢慢变成块状，用劲尺寸视茶青嫩度不一样而异，叶子要提炒轻翻，帚把释放压力，以固色保形。炒黄叶则帚把要带紧，以轻轻拍打一片。炒至叶子基础定形，含水量30%上下时就可以起锅，及时上炕。
4、毛火：用烘笼碳火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶溫度100℃上下，烘到八九成干就可以。拣去黄片、漂叶、红筋、黄叶后，将叶子、老片搅拌。
5、文火：最迟在毛火后一天开展，每笼投叶2.5~3公斤，火温不适合太高，烘至贴近足干就可以。
6、老火：又叫拉老火，是最后一次蛋糕烘焙，对产生独特的色、香、味、形危害巨大。老火规定火温高，火情猛。木碳窑先齐整挤紧，烧旺烧匀，火苗四射。
每笼投叶3~4KG，由二人抬烘笼在碳火上蛋糕烘焙2~三秒钟，即抬下翻茶，先后抬到抬下，边烘边翻。为灵活运用碳火，可2~3只烘笼轮流上烘。直烘至叶子绿中带霜时就可以下烘，趁着热装进铁筒，层次踩紧，盖章后用焊锡丝密封储藏。
综上所述，他们的制作工艺還是绿茶叶的制作工艺，可是他们的每一个流程，每一个关键点全是各有不同的。
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