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其他茶芳香、鲜香、醇厚的蒙顶甘露历年来为众多茶友们所钟爱，要维持蒙顶甘露的口味，贮存和冷藏至关重要，今日，人们解读相关蒙顶甘露的贮存与冷藏层面的专业知识。
蒙顶甘露的冷藏标准
超低温，电冰箱储存，最好零摄氏度，；
密封性，将茶叶放置干躁、无臭味、能密封性的器皿内，防止氧化，；
遮光，遮光储存为最理想化包装制品务必采用能挡光者，如金属桶、铝箔包装袋等，；
防水，由于茶叶的吸水性颇强，不管采用哪种贮存方法，贮存室内空间的空气湿度最好是操纵在50%下列，贮存期内茶叶水份含量须维持在5%下列。
蒙顶甘露霉变的缘故
1、叶绿素的转变
叶绿素是产生蒙顶甘露颜色的关键成份。叶绿素在嫩叶叶中含量较高。它由呈深蓝色的叶绿素a和呈浅绿色的叶绿素b两绝大多数构成。在茶叶中二者占比和保存量决策了成饮茶的颜色。殊不知，它也是一种很不稳定的化学物质，在光和热的标准下(尤其是紫外光的直射下)，易溶解，因失绿而变褐，产生脱镁叶绿素。一般状况下，脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶颜色出現明显褐变。
2、茶氨酸的氧化
茶氨酸与茶叶味道、茶汤颜色的关联更为紧密，它的含量是多少决策着汤色的味道浓度值。茶氨酸自身没有颜色，但在绿茶生产过程中被氧化、聚合物产生茶黄素与茶红素，从而变成深褐色素(高高聚物)，使红汤色色加重发暗。在蒙顶甘露中，茶氨酸的保存量较多，一样在储藏全过程极易产生氧化，转化成醌类化合物，造成 颜色变褐。另外这种化学物质还能与碳水化合物类化合物进一步反映，促进味道劣变。
3、维他命C降低
维他命C是茶叶具备营养成分的关键成份，其含量是多少与茶叶质量密切相关。维他命C也是一种易被氧化的化学物质，越发高級的蒙顶甘露，含量越高，也越无法储存。维他命C被氧化后转化成脱氨维他命C，它与碳水化合物相互作用力，转化成羟基羰基，既减少了茶叶营养成分，又使色调变褐，另外味道也失去鲜香味。假如绿茶叶中维他命C保存量达80%之上，绿茶叶质量不容易产生变化；一旦降低到60%下列，质量就显著变劣。
4、脂质化学物质的水解反应
茶叶大约带有8%的人体脂肪类化合物，在储藏全过程中一样会被氧化、水解反应而成三酰甘油、代烃或大环内酯，从而出現酸臭味。现有科学研究证实，伴随着茶叶中的三酰甘油含量提升，不但茶叶香气显陈，并且茶汤颜色也会加重，造成 商品的价值减少。
危害茶叶霉变的关键要素是水份、溫度、co2和光源。在茶叶的储藏冷藏工作上，要尽量地降低这种要素对茶叶质量的危害，以增加茶叶的货架期和食用使用价值。
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