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其他茶图为：南茗佳人古树春茶《贺开》
《茶经》中为何没秋茶？
陆羽虽是茶圣，但很多事情他并没有预料到。《茶经·三之造》中，明确指出茶叶采摘在“二月三月四月之间”。唐代的历法就是如今的农历，换言之当时只有春季采茶。虽然也有明前和雨前的分别，但总体将就只有春茶。
如今制茶，粗略说也要有春秋两季。两者风格不同，也都拥有各自的粉丝。像武夷岩茶中，也有春茶香秋茶顺的说法。但如今与春茶分庭抗礼的秋茶，出现的时间并不太早。明代许次纾《茶疏》中说：
“往日无有于秋日摘茶者，近乃有之。秋七、八月重摘一番，谓之早春，其品甚佳，不嫌稍薄。他山射利，多摘梅茶，梅茶涩苦，止堪作下食，且伤秋摘佳产，戒之。”
许次纾是明代人，看待秋茶都是“近乃有之”的新鲜事物。想必，茶圣陆羽时更是无福消受了。
《茶疏》中所说的“秋七、八月”，就是如今公历的八、九月份。这与如今秋茶的制作时间，可谓相差无几。这时间採制的秋茶，许次纾也给予了“其品甚佳”的评价。看起来，自打晚明起，秋茶就大有不输春茶的架势了。倒不是许次纾夸大其词，偏要给秋茶炒作宣传。如今喝过秋茶的人，也大都会赞不绝口。那既然秋茶是好东西，茶圣陆羽为何却只推崇春茶呢？
茶圣喝不上的秋茶
其实茶圣陆羽，又何尝不想喝到秋茶呢？只是当时茶树种植技术有限，秋天的茶青实在是质量太差了。唐代茶园基本都是粗放式管理，不能充分发挥茶树的生产潜力。因此，也就只有春天一个季节可以采茶制茶。如今，总会有一种今不如昔的想法。甚至于，认为当年的茶学技术要胜过当下。可其实，现代科学的种植技术一定还是远胜唐宋。
比起靠天吃饭的模式，如今的茶园管理还是要严格许多。如今我们重视茶叶的制作环节，甚至涌现出了很多制茶大师。匠人精神，被提高到了历史新高度。但其实，茶园管理、茶树种植甚至于除虫除草也都至关重要。这里面，也不乏应受人尊重的老师傅。没有他们背后的默默劳作，便难以产出优质的茶青。正所谓巧妇难为无米之炊，茶青质量都不能保障，又何谈后续的制作环节呢？打理茶园，也包含着匠人精神的坚守。茶，凝住了太多人的巧手与巧思。茶，不单单是一款饮料。
采茶不比制茶容易
《茶经》虽没有写秋茶，但对于如何采茶却写的相当完备。《茶经·三之造》中，关于采茶的文章占到了篇幅量的三分之一。茶圣陆羽对于采茶的重视，也超越了后代的茶人们。他深知，采茶是为了维持一种平衡，是眼前利益和长远利益的平衡。茶采的不好，直接影响到制茶的环节。可茶采的过量，挣得则是不长久的快钱。
许次纾《茶疏》也指出，要想做秋茶就不要摘梅茶。所谓梅茶，想必是阳历六、七月梅雨季的茶。这种茶味道不好是一个方面，还会伤损秋茶的採制。采茶、制茶甚至于饮茶，最终都是要达到一种人与自然的平衡吧。
随着茶园管理技术的不断提高，如今的秋茶採制已经颇受重视。秋茶产量，也占到了全年总产量的20%左右，有的地方甚至占到了30%。从这个角度讲，陆羽《茶经》倒是有了局限性。茶学发展即使如此，总要青出于蓝。陆羽，想必也乐得做一个落伍的茶圣吧？
文中观点仅代表作者本人，特此申明。
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