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其他茶接作者上文《优质白茶的口感滋味如何？》。色、香、味、形、叶底是茶叶审评的五大因子，外形约占总比重的10—15%。茶叶的外形因不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。观察外形，是从视觉美感上评判茶叶。
不同茶树品种加工的白茶，外形迥异。白毫类原料如政和大白、福鼎大白、建阳云南大白毫等，满身披毫，如银似雪；不显毫类白茶如黄山白茶、婺源白茶、信阳白茶则暗毫隐伏；白化变异种原料所制的白茶色泽黄亮、松散；以武夷水仙原料加工的白茶，条索较长，手感较重；以铁观音原料加工的白茶，叶张粗老，像秋天的落叶。
不同产地的白茶，外形大相径庭。福鼎白茶较肥壮直挺，外观漂亮；政和白茶较瘦弱，色泽银灰，显得较秀气；云南白茶手感较沉重，外观粗放豪迈；黄山白茶暗毫隐伏，外形较低调朴素。
相同地区、相同茶种，在不同季节生产的白茶，外形也有很大差异。一般春茶芽肥且长、叶节距较短，叶片肥厚；夏茶芽短小亮白，梗长，叶片单薄，手感轻飘；秋茶芽细长，黄片较多，较粗老。
不同栽培管理方法的白茶外形差别很大。茶树修剪过的白茶芽叶较粗壮，茶树不修剪的白茶芽叶较瘦弱；茶园不施肥的白茶叶节距较短、色泽偏黄，茶园施肥的白茶叶节距较长、色泽偏绿；茶园有管理的白茶嫩度匀齐，茶园荒废的白茶老嫩不一、欠匀齐。
不同工艺加工的白茶外形相去甚远。室内自然萎凋、不翻动的白茶，色泽偏暗、外形平展；室内自然摊晾、加室外日晒复合萎凋，翻动较少的白茶，外形较平展，翻动多则外形稍卷曲；用柔和阳光晒青萎凋的白茶外形较舒张，用高温烈日暴晒的白茶外形卷缩、色泽偏红；室内自然萎凋、加热风萎凋、翻动较少的白茶，色泽偏绿，外形稍卷曲；用高于30摄氏度热风萎凋、翻动较多的白茶外形卷曲，往往色泽不匀；高于60度高温热风吹干的白茶，更像烘青绿茶，外形卷曲，色泽翠绿。干燥工序对外形也有影响，低温慢烘的白茶色泽偏深油润，外形较舒张，高温急烘的白茶色泽偏绿，外形卷曲。
不同嫩度的原料加工的白茶外形不同。单芽白茶满披白毫、挺直如针，外形优美。一芽一叶初展和一芽两叶的白茶如白牡丹，芽叶连枝，芽叶颜色相互映衬，外形松散；一芽三叶以上较粗老原料加工的白茶如寿眉、贡眉，往往茶梗长、色差大、外形蓬松。
爱美之心人皆有之，色泽漂亮等自然招人喜爱。但相茶如相人，内在品质更重要。老茶人张天福认为：应该减小茶叶评审中外形所占的比重，甚至可以考虑取消外形评审。对此，笔者深有同感：白茶加工过程中，萎凋是核心工序，干燥是重要工序，精制是可以省略的美化工序。多一道工序，就必然多一点损耗、多一项成本、多一道品质把控的风险。另外，老黄片、茶梗的滋味和营养很好，去之可惜，这样更符合白茶工序最简单的工艺特点，符合白茶最古老、最原始的品质特征。
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