绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在进入茶学之前，笔者对茶几乎是一无所知。
因此对茶产生过的误解，大概有一箩筐那么多。毕竟，谁都有过特别天真的时候嘛。
今天来分享几个着实印象深刻的对茶的神奇误解：
误解1.抹茶大概就是磨碎的绿茶？
抹茶外表看上去是绿色的茶粉末，但它不是磨碎的绿茶。
抹茶的原料是“碾茶”，就是采摘下茶叶之后经过蒸青、去除茶叶水分之后，直接进行干燥，然后用石磨磨成非常细微的粉末。
而绿茶的制作工序中还有揉捻、干燥等工序，所以抹茶和绿茶粉的制作工序是不一样的哦。
抹茶粉和磨碎的绿茶粉之间还是有挺明显的差异的。抹茶粉很细微，可以悬浮在水中，放久了也不会有沉淀现象；而绿茶粉相对颗粒较粗，冲水之后颜色会变成墨绿褐色，而且会很快沉淀。
君山银针是白茶？听名字的确很像对不对？既然名字都叫银针啦，所以我脑补了这样的画面：
但是君山银针欺骗了我，它是一种黄茶…之所以获得了这个名字是因为它的形状细长，宛如银针。制作这种茶可不容易，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需要七十多个小时。
虽然名字欺骗了我，但是不可否认，君山银针的确是色美味甘的好茶。冲泡的时候，芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，简直太美了。
光听名字，笔者确实曾经以为普洱生茶和熟茶的不同之处就在于“熟了没有”。
其实呀，生茶是指毛茶不经过“渥堆”这道工序，完全依自然转化而成，是历史上的传统制法。熟茶是指毛茶经过“渥堆”，促进多酚类化合物非酶性自动氧化，达到减少苦涩味、使滋味变醇、消除青臭气、缩短陈化阶段的目的。
相对来说，熟茶口感比较醇和，是真正意义上的“黑茶”；而生茶从制作工序上来说属于晒青绿茶，并且可以长期存放。在不同的存放时期，普洱生茶都有不同的味道，也是一种美妙的体验呢。
误解4.绿茶伤胃，红茶养胃？
一种流传很久的说法是：绿茶伤胃，红茶养胃。其实这指的是茶叶中的茶多酚具有一定的收敛性，所以可能对胃产生刺激作用。绿茶未经发酵，茶多酚含量相对高一些，而红茶中的部分茶多酚在发酵过程中转化成了茶红素、茶黄素等物质，所以相对多酚含量会低一些。
但是，仅凭这样就把绿茶和伤胃划等号，绿茶也太委屈啦。相比简单粗暴地贴标签，我们更应该注重的是使用得当的饮茶方式。新买来的绿茶最好放置半个月左右再喝，这样里面的多酚类物质就经过了进一步转化，刺激性自然就减小许多了。经过放置的绿茶不但不会强烈刺激肠胃，茶叶的香气、滋味也更醇厚。
中国顶级茶叶排行榜
大数据告诉你城市居民的茶叶购买频率
