绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶采茶是典型的劳动密集型作业，采茶用工占全年茶园管理用工的50%-60%，占管理费用的45%左右。采摘好坏与合理是否，关键在于人，采工的组织管理合理与否，对采茶质量和经济效益影响极大。因此，要贯彻合理采茶，必须从搞好采工组织和管理入手，制定合理的采工定额和编制，加强对采工的管理和技术指导。
1，采工定额 茶叶采摘不但季节性强，且分布不均。以周年生产来看，春茶量多且洪峰集中，夏秋茶量少。研究确定合理的采工定额极为重要，如采工过少，容易养老失采；采工过多会造成浪费。目前生产上有经全年产量安排采工的，有以每季定额安排采工的，也有以每季产量高峰定额的。若以全年产量来决定。例如，每公顷全年估产平均1500千克干茶，折合6000千克鲜叶，全年按实采60天计，每公顷每日应采下100千克，如每一采工每日平均采茶20千克，则每公顷每日应有5工，全年约需300工；如采工效率提高到25千克，则每公顷只需4工，全年只需240工。这种定额若以年季定额的，按各季茶叶占全年的比例，分季定额，如有的春茶占45%，二茶占20%，三茶占10%，四茶占25%，按比例安排季节工，由于各季采摘效率不同，分别定额，定人的方法比按全年产量安排采工更趋合理。根据杭州茶叶试验场的经验，采工定额按计划任务配备，一般春茶每250-300千克鲜叶配一个采工，夏秋茶每170-200千克配一个采工较为合理。若以年季产量高峰定额的，根据历年资料分析，估计当年每季高峰期的天数，高峰期每日计划采收鲜叶量，再按每人每日采量，确定采工定额，这种安排方式能有效保证采期鲜叶及时下树，有利于茶叶的增多和提质。
2，采工编制与培训 要合理采茶，发挥采工的积极性，就要有相应的采工组织，这是贯彻合理采茶必不可少的组织保证。一般大茶场分队，组两级管理，小茶场分组管理，每队分成若干组，每组由10-20个采工组成。采工可以自由组合，也可以新老手混合组成，老幼搭配，以发挥采工的组织作用。每小队每小组则按地区地号安排，分片承包负责，可以固定一季，一年或几年不变，以便发挥采工的主观能动性，并便于监督管理。采工采摘前应进行适当培训，简单讲解新梢生长原理，采摘标准和采摘要点，规定奖罚措施，使采工采前心中有数。转载本文请注明来自沁人茶香。
3，采工管理 每年开采前应对采工提出具体任务，落实有关经济政策，培训采摘技术，使每个采工都心中有数。平时要加强对采工的指导，并指定专人指挥，安排地号，过秤，运输，统计，劳力调配及质量检查等。可根据编组进行分段或分块排行采摘，每人（或2人）1行，如茶行不定，要分段拦打时，尽量不采取“对头拦”，而用“分段拦”，以便采工安心采好。在采摘管理上，要反对采工满山跑，反对跳行采（隔几行采），以免发生采批混乱和漏采。
茶叶采摘应落实生产责任制，既要使采工增加收入，又要体现在按劳取酬的基础上加强检查的技术指导。检查时不仅要检查茶篮中的芽叶是否符合要求，而且要检查树上的留叶状况的采摘净度，以及有无掉落在茶地上的芽叶等，以保证标准采与合理留，实现增产提质，采养结合和常采不败的目标。
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