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其他茶做过柠檬茶的人一定都充分感受过柠檬的酸、涩、苦。其实这除了泡茶手法有问题之外，主要问题还是出在用来做柠檬茶的柠檬上面。正是因为挑选到了未成熟，品质不佳的柠檬，所以做出来的柠檬茶味道非常难喝。那么什么样的柠檬好呢？
柠檬颜色
但凡品质优良的黄柠檬，都是外表呈漂亮的金黄色，而且色泽分布均匀，在有光照的情况下看起来富有光泽的，一般符合以上条件的柠檬，都是刚采摘下来，新鲜度不错的柠檬，买回家果味会比较浓郁。
而品质差一些或成熟度不够的柠檬，就会颜色分布不均匀，看上去是黄色中还带点绿色（青柠檬除外），如果柠檬的颜色看上去已经偏总色了，则说明柠檬已经不是很新鲜了，购买时万万不可选。
柠檬形状
挑选柠檬时，首先观察形状，如果柠檬看起来个头偏小，而且形状是两头尖、中间也比较细，外形不太均匀的，不是生长时日晒不足，就是果肉的汁水较少，这样的柠檬吃来就会特别酸，还会带着苦味。
而日晒充足，养分吸收足够的柠檬，看起来是表面圆润一些的，果形看上去很饱满，形状似橄榄球一般，个头也比较均匀，这样的柠檬相对来讲不会那么酸，而且水分也会比较大。
柠檬果皮
要注意的是，挑选柠檬时一定要仔细看看果皮，尽量选择果皮表面十分光滑，没有明显裂痕和暗伤的柠檬，同时还要注意看柠檬上有无虫眼，如果有虫眼，则说明柠檬生长过程中遭受过了虫害，自然品质不好。
如果遇上柠檬看上去凹凸不平，或者有明显虫眼，则说明柠檬的长势不是很好，此外，若是柠檬有明显的裂痕和暗伤，多是在运输时被撞坏了，这样的柠檬一般买回家不耐储存了，尽量也不要挑选。
柠檬果蒂
大部分在树上成熟的水果都能用果蒂来判断其新鲜度，挑选柠檬时自然也不例外，如果柠檬存放太久的话，果蒂是会发生变化的，因此我们可以从果蒂来辨认其新鲜度。
果蒂鲜绿：挑选柠檬时，我们可以拿起果子仔细观察柠檬的果蒂，如果颜色呈现出比较油亮的鲜绿色，则说明这个柠檬是刚从树上采摘下来不久的果实，这样的果子一般新鲜度比较高，而且品质也会更好一些，可以放心购买。
果蒂枯黄：相反，如果柠檬的果蒂不是绿色，而是呈现出比较枯黄发暗的颜色，有些甚至已经出现了果蒂脱落的现象，就要注意了，这样的果子一般都是存放太久所致，买回去新鲜度自然不高，必须立刻吃掉。
柠檬重量
柠檬的单果重量，能反映出其水分充足与否，因此如果有条件的话，我们挑选时可以拿起两个大小个头差不多的柠檬掂量一下重量，尽量挑选重量稍重的柠檬，发育会成熟一点，而且水分也更加充足。
如果柠檬掂量起来重量比较轻，甚至轻飘飘的毫无重量感可言，则说明柠檬的汁水不够充足，遇上这样的柠檬，即使价格再便宜也不建议选购，不然买回家泡水或者切片食用都没什么食用价值。
手感软硬
感受完重量以后，接下来我们还可以用手捏捏柠檬的软硬度，一般来说，如果柠檬捏起来果肉坚实，果皮不软不硬，而且还富有弹性，就说明柠檬的成熟度和新鲜度都比较高，汁水也十分丰富。
如果柠檬摸起来手感太硬的话，则说明柠檬的成熟度还不够；若是一捏柠檬手感软塌塌的，果皮没有弹性，有些甚至还会出水，则说明柠檬已经存放了好久甚至变质了，这些柠檬都不建议购买。
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