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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶叶作为一种广受欢迎的天然饮料，不仅具有丰富的营养，而且具有一定的保健功能。随着茶的综? 合利用日益广泛，茶在食品领域的应用研究正积极展开，应用前景十分广阔。本文仅就茶在食品上应用的原因及现状作一叙述。
一、茶在食品上应用的价值
1、饮茶利用不充分
我国是在世界上发现和利用茶叶最早的国家，千百年来，许多人只知“喝茶”而不吃“吃茶”，食用的只是它的水溶性物质，而茶叶中水溶性物质仅占茶叶干重的40%左右，大部分不溶于水的物质，主要是膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在饮用时都没有被利用，而随茶渣一起被浪费掉。如果将茶叶直接添加到食品中去，就可充分利用茶叶所含有的所有营养物质。
2、传统饮茶方式要求荣叶档次高
茶叶作为一种饮料，至今仍以沸水泡茶饮用的传统饮茶习惯为主要消费形式，但随着人民生活水平的提高，用于沸水泡茶的多为高中档茶，致使大多数低中档茶处于滞销状态，因此为解决中低档茶的出路，目前正在兴起的以中低档茶为原料提取茶叶有效成分作为天然食品添加剂，以及将中低档茶叶磨粉或制汁直接添加到食品中去做成各种天然保健食品的潮流，以拓宽中低档茶的销路，增加其经济价值。
3、部分人不爱饮茶
由于嗜好的不同，有部分人不爱饮茶，但他们又期望也能充分利用茶叶所具有的多种保健功能。因此，将茶叶添加到食品中去制成各种保健食品已成为一种需要和可能。通过日常饮食的摄入，就可使更多的人广泛地利用茶的多种保健功能。
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