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美食中的一抹茶香

2020-05-24 访问量: 11 茶礼仪网

茶食？听着有些陌生，但实际上，我们可能每一天都在接触着茶食，茶饮料、茶点、茶菜……茶或作为主料，或作为点缀，以不同的面貌出现在我们的饮食之中，不仅让食物变得更加健康美味，更为食物赋予了一种淡雅、一种意境。
何谓茶食，其实茶食是含茶食品的总称，主要品种可分四类：
(一)茶饮料：在中国除了较多人仍然采用传统方式泡茶外，各种液体茶饮料也就应运而生。如市面上的绿茶、红茶、茉莉茶饮料。
茶汤饮
(二)茶汤饮：以茶作原料，再配以粮食、瓜果之类食品，既可作汤食用，又可保健防病。如红茶大枣汤、绿茶粳米汤等。
(三)茶点心：它既属糕点，可充饥，又具茶味，有提神和助消化的作用。如绿茶芝士蛋糕、茶饼干、茶面包……
(四)茶菜：以茶入菜，中国的许多地区如江浙、江西等地都有以茶入菜的习俗，做出的菜品甜而不腻、油而不腻、清香鲜醇。如龙井虾仁等。 ●当茶遇上佳肴
“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭静植……”走进“水沐莲清”，周敦颐的《爱莲说》便不自觉地浮现在脑海中。大隐隐于市，隐藏在钢筋水泥之后的一份宁静清幽，颇有几分遗世独立的感觉。
婉转悠扬的古筝，壁上的淌淌流水，蜿蜒的古木楼梯，含苞待放的莲花瓷器，以及店主精心收集的古时家具，这一切都为馆内倍添清淡之气。置身其中，仿佛远离红尘，心会变得简单而安逸。
除了环境令人驻足之外，这里的茶食也是一绝。以茶入菜并非易事，加以创新更是难上加难。既不能破坏茶本身的香味，又要令茶与菜相融，在选料及分量衡量方面就非常考功夫，功夫不到家，自然难成大器。
●推荐菜式
茶骨烤金虾：虾是先炸后蒸，最后再用铁观音茶棍和粗盐再

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