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品祁门红茶,徐徐体味方得茶之真趣!

2020-06-01 访问量: 11 茶礼仪网

祁门红茶的品饮方式,可分为清饮法(中式)和调饮法两种,简单区别就是是否在茶汤中加入调料佐味。我们中国的茶人偏好清饮,这也是我们传统的饮茶方式,能让祁门红茶发挥出固有的香味,也能直观的判断茶叶优劣。尤其是高档祁门红茶,做调饮实在暴殄珍物了,一定要清饮才能品饮出其独特的风味。

祁门红茶清饮泡法

①茶具准备

祁门红茶3g左右,茶壶1个,茶匙1把,茶杯、茶荷各1个,茶巾1条等。

②投茶

用茶匙将茶荷中的红茶拨入壶中,美称“王子入宫”,祁红也被誉为“王子茶”。

③冲泡

初沸水(100℃左右)高冲,以充分浸润茶芽,从而利于色、香、味的充分发挥。

④分茶

将泡好的祁门红茶倒入茶杯,七分满即可。

⑤赏茶

先闻其香浓郁高长,力压群芳;红艳的茶汤,嫩软红亮的叶底,芬芳绚丽。

⑥品茶

祁门红茶以鲜爽、浓醇为主,滋味醇厚,回味绵长。品茶时缓啜品饮,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。

祁门红茶的5个冲泡技巧

1、茶具

冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具。因为祁门红茶的汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点。透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这是祁门红茶独有的“金圈”韵味,让人赏心悦目。

2、好水

所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

3、茶量、水量适中

茶叶用量的基本原则:一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至8~10克。一般来说:条形茶可冲泡四五次,碎茶或者袋茶只能泡一次。若以三杯计,一人饮用量约为380~400毫升,按照每杯容量为150毫升左右计量,一个人饮用量为两杯半,所谓第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯细品茶韵。

4、掌握好水温

祁门红茶很讲究冲茶的水温,要在90摄氏度到95摄氏度之间。因为水温太低无法将茶泡开,水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间长短需视室温而定。另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

要将祁门红茶的香味沏出来,煮水时一定待其沸腾,当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻,是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态。

5、掌握好冲泡时间

一壶好茶掌握冲泡时间便成为关键,在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合,于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,红茶中的氨基酸释放不足,则泡不出红茶的香醇。

品饮祁门红茶之乐在于感受其清香和甘醇。细细品啜,放松心情,好一个怡然自得。一般的闲暇功夫,泡上几杯茶,几个好友围坐一团,侃侃而谈,一段时光便慢慢而过。这种品饮过程,闲散悠然,富有情趣。

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