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大家都知道，凤凰单丛茶是以花香型而著称的，是品种香、发酵香的综合表现；一般情况下，好品种的凤凰单从茶，是带有明显的“幽香”，如果品质一般的话，那么茶叶则是“飘香”的，而更差的则是香味不明，显得浑浊的。所谓的“幽香”，其实指的是茶香嗅进鼻腔内后，向腹部涌上来的；而“飘香”，则是涌进鼻腔内，向上的；如果凤凰单丛茶品质越好，那么茶汤滋味越不浓烈，而是幽香持久；如果是品质一般的，茶香则要浓烈许多呢。
凤凰单丛茶的挑选技巧
凤凰单丛茶，为半发酵的乌龙茶，属青茶类；大家选购凤凰单丛的时候，可以从色泽、汤色、香气几个方面去进行选购；优质的凤凰单丛茶，色泽油润，鲜明，香气纯正清高，汤色金黄，清澈明亮，风味独特，幽香富有山韵味。
分类挑选
凤凰单丛茶，根据茶叶颜色不同，可分为乌叶、白叶、红蒂、金桂花等。
根据香型的不同，可分为黄枝香、芝兰香、杏仁香、蜜兰香、夜来香、姜花香、茉莉花香、玉兰香等。
根据烘焙程度的不同，又可以分为轻烘焙茶、重烘焙茶；轻烘焙茶对比重烘焙单丛茶，花果香更加明显。
根据生长环境、采摘时间不同，可分为有高山茶、中山茶、低山茶、嫩采茶、熟采茶、老采茶、四季茶叶；其中高山茶海拔高，山韵非常明显，也是品质最好的；中山茶次之；低山茶品质最次；
根据等级不同，可分为特级、一级、二级、三级；等级越高，茶叶品质越好，产量越少，越是不容易购买到。
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