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正山小种外形（形状特点！）

2020-06-05 访问量: 11 茶礼仪网

茶叶的等级是由外质（外形，叶底）内质（香气，滋味，汤色）两大部分评审综合的结果。但是普通消费者最先接触到的茶叶，还是茶叶的外形。外形是作为鉴别茶叶的种类和品质的辅助因素，所以新接触者也显得尤为重要。下面根据笔者自己对正山小种的了解，简单介绍一下正山小种的外形。希望通过介绍后，能对正山小种外形有个初步的了解。

正山小种外形

正山小种首先分为条索状外形和碎状的外形。传统原始正山小种最早为条索工夫茶外形。但是90代左右，正山小种主要靠外销出口欧盟等国，基本采用碎茶的生产方法，而条索状状的小种生产很少。近年正山小种红茶在国内红茶市场走火，条索状正山小种的生产也逐步恢复。
近年新开发出的高端正山小种红茶，采用桐木自然保护区的菜茶品种芽头制作而成的正山小种称为“金骏眉”；采用桐木自然保护区别一芽一叶的菜茶品种制成的正山小种称为“银骏眉”；采用一，二叶一芽的菜茶品种制成的正山小种称为“铜骏眉”（当地也有人称为小赤甘）。

烟种和无烟种的外形特点

分烟种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据：有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的，则称为“无烟正山小种”。正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别。
首先，从外形条索来看，这两种工艺制作出的正山小种的并没有太大区别;无烟正山小种的外形色彩为深褐色，因为熏制的原因，烟正山小种的干茶色彩更黑而润泽些。
其次，从汤色上区别，无烟正山小种汤色红艳，清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。
再次，从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味，别具风味。
这两种工艺的正山小种在存放过程中也会有不同的变化。

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