蒙顶山甘露泡制-茶礼仪网

蒙顶山甘露泡制

2020-06-06 访问量: 11 茶礼仪网

蒙顶甘露的制作加工

加工工艺分为高温杀青、三炒三揉、解块整形、精细烘焙等工序。鲜叶采回后，经过摊放，然后杀青。杀青锅温为１４０～１６０℃，投叶量０．４公斤左右，炒到叶质柔软，叶色暗绿匀称，茶香显露，含水量减至６０％左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条，给“做形”工序创造条件，杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节，其操作法是将三揉叶投入锅中，用双手将锅中茶叶抓起，五指分开，两手心相对，将茶握住团揉４～５转，撒入锅中，如此反复数次，待茶叶含水量减至１５～２０％时，略升锅温，双手加速团揉，直到满显白毫，再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干，匀拼大堆后，入库收藏。蒙顶甘露外形紧卷多毫，嫩绿色润；香气馥郁，芬芳鲜嫩；汤色碧清微黄，清澈明亮；滋味鲜爽，浓郁回甜；叶底嫩芽秀丽、匀整。蒙顶甘露甚受消费者喜爱，由于成茶形质俱佳，常供作我国外事工作的礼茶之用。

蒙顶甘露怎么冲泡

蒙顶甘露，一般采用上投法冲泡较为理想，以下是具体的冲泡方法介绍：

1、煮水

冲泡蒙顶甘露这种名优茶，宜选用山泉水、天然矿泉水或井水。取水煮沸待用。

2、备具

蒙顶甘露茶，选用透明玻璃杯冲泡更为理想，有助于更好的观赏蒙顶甘露茶泡开后的优美姿态。

2、烫杯

用煮好的沸水，烫洗透明玻璃杯。既能起到清洗、杀菌的作用，还具有温杯的效果。

4、冲泡

蒙顶甘露茶的最佳冲泡方法为上投法，用沸水冲烫茶杯后，先注入三分之一杯80-85度的开水，再使用茶匙量取3克左右的蒙顶甘露茶，放到玻璃杯中。大约20秒后，再注水至七八分满，继续浸泡大约15秒。

5、饮用

品饮前，可先观其汤色、看其叶底的优美姿态和闻其香气。然后再细细品缀。待茶汤喝余三分之二时续水冲泡，第2-3泡蒙顶甘露茶滋味最佳。