绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶据《安溪县志》记述：安溪产茶起源于唐末，盛于明代，盛于当今，距今一千多年的历史时间，自古以来总有“龙凰名区”、“闽南茶都”之美名。明代阶段，是安溪荼叶迈向兴盛的一个关键环节。明朝，安溪茗茶生产制造的一个鲜明特点是喝茶、植茶、炒茶普遍遍及至全乡全国各地，并飞速发展变成乡村的一大产业链。
鉴别铁观音的品种方法
1、听声：精典荼叶较一般荼叶紧结，叶身厚重，取小量荼叶放进瓷壶，常闻“当当网”之声，其声脆响为上，声哑者为次。
2、铁观音的香气：铁观音香气偏重，以幽兰花香为佳品，香气注重“幽而远，纯而不杂”，并不是一味的冲，不管香醇，芳香，都务必保证一个字“纯”，杯盖的香气，滋补汤香气，叶底香气三者一致即是佳品铁观音。铁观音并不是以香高渐长，铁观音浓香型最常见的就是说“兰花香”，即清雅、浓香、长久，而并不是高扬到冲的程度，但并不是说香低才好，只是能显著嗅到，恰如其分。一般来说，新茶出去的一定時间里，荼叶的香气是较为好的，在中后期的存储全过程中，由于空气氧化，荼叶的香气会收敛性。市面许多香高到出现异常的铁观音都应用了食用添加剂，一些当然生产加工的铁观音也将会有挺高的兰香，但这种茶的汤色广泛状态低迷，例如带涩感，饮后极为非常容易有饿感，且茶韵无法长久，销售市场上非常少见。
铁观音有以下几大功效作用：
1、钾：推动血钠清除。血钠含量高，是造成高血压的原因之一，多喝茶可避免血压高。
2、预防尿毒症：日本博士小川吾七郎等临床试验确认，常常喝茶能够立即填补身体中维他命B1、泛酸、硫酸铵、水杨酸甲酯和多酚类，能避免尿毒症的产生。针对轻中度和轻微糖尿病人能使血糖值、尿糖降到非常少，或彻底一切正常；针对比较严重糖尿病人，能使血糖值、尿糖减少，各种各样临床症状缓解。
铁观音的忌讳与坏处：
禁忌一、冲调次数过多：一般茶叶在冲调3-4次后就大部分沒有什么茶汁了，性价比高的最多七次。据相关试着校准，头开茶汤可含水量浸出物总产量的50100%，二开茶汤含水量浸出物总产量的30100%，三开茶汤则为10100%，四开茶汤却只能1-3100%，再数次冲调便会使茶叶中的一些危害成份也被浸取，因为茶中的微量分析危害原素通常是在最终泡出。这儿有一个温暖小贴士：人们冲调全过程中，第一次侵泡時间提议最短，第二次略微变长一点点，随后依此类推，那样泡出去的茶叶前后左右浓度值非常，口味也都非常好，又能够避开前边的这种难题。
禁忌二、餐前喝茶：餐前饮茶会淡化唾沫，使口腹沒有味道，还能短期内以内使克化人体器官消化吸收碳水化合物的作用减低，因而都不提议。
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