生普洱沱茶的品质和香味介绍-茶礼仪网

　什么是生普洱沱茶？生普洱沱茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。而且，生普洱沱茶茶性比熟茶烈、刺激, 新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。

　　新制的“生普洱沱茶”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。正因为生茶有着接近绿茶的口味，有人喜欢在夏季饮用，以起到消暑去燥、清热止渴的作用。

生普洱沱茶

　　生普洱沱茶和绿茶一样，性属寒凉，胃寒、肠胃不好者不宜喝!对于吃东西容易上火、容易便秘、容易长痘等属虚火体质的人来说，可以喝生茶或轻度发酵的生普洱沱茶;如果是不习惯那股苦味而喝熟茶，切记泡的时候加点白菊花或蜂蜜，加点荷叶也可以。只有熟茶才有养胃护胃的功效滴!

　　而且生普洱沱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、普洱生茶茶饼氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化。生普洱沱茶的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。

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详解普洱生茶制作工艺流程

　　说到普洱茶大家都耳熟能详，到了喝茶时间美美泡上一杯，香气怡人，沁人心扉，但是普洱生茶制作工艺流程，大家或者就有点陌生了吧，下面茶叶网小编就为你一一介绍普洱生茶制作工艺基本流程，普及一下知识!

普洱茶制茶工艺

　　(1)采茶时间是关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，因水量增高，茶香明显不扬。

　　(2)一心二叶慢慢细工采取，5-6叶就置放茶袋，避免鲜叶在手中或茶袋中折伤压损(走水会阻断)。

　　(3)送到初制茶场的鲜叶一定要小心且快速的摊开(厚薄有一定工序)此时就叫室内静置

　　(4)手工炒菁，揉捻工序是茶汤清澈否的指针依据。

　　(5)机器揉捻

　　(6) 将揉捻好的茶菁曝晒在阳光下就叫晒青

　　(7)人工“抓尖捡黄”，抓上选芽尖加重萌芽，让饼面好看些，捡黄叶去茶梗使茶品质稳定

　　(8)称重工序：由于鲜叶较干易断损，需要小心慢慢来

　　(9)入筒与蒸软，注意水质的清澈度及蒸气的水味

　　(10)整口理袋，将尾布整理成圆球状以利压模时平坦

　　(11)最好是使用25-35公斤左右的石模，饼面约在20-21公分比较理想，(有利于375公克的茶体呼吸)

　　(12)当茶饼从石模下取出时最好能静置等待与空气相对温度相同时才能取出，否则饼形的完整度会失去

　　(13)退水去干，自然晾干，让原本过高的含水量退到正常值的7-9%左右

　　(14)初干的茶品一般大都使用梧桐树做成晾干架，稳定无杂味，等待包装，七饼为一筒所以叫七子饼

　　(15)每筒绑六道，再用竹皮编外篮，每篮(支)原本是12筒(84片)后来因搬运不便，就改成6筒42片为1小支

　　以上就是普洱生茶制作工艺大致流程，目前也有不少业者进行实验与实际生产，产品各有特色，未来普洱熟茶的制作工艺仍有相当发展空间。

生普洱茶的加工步骤

　　普洱茶大家都清楚是有熟茶和生茶的分别的，当然也是熟茶有熟茶的好处生茶有生茶的好处的，还是要看自己到的喜好是哪种口味的，那么下面就和小编一起来了一下生普洱茶的加工步骤吧。

生普洱茶的加工步骤

　　生普洱茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

　　加工步骤：

　　云南大叶种茶鲜叶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—蒸压—干燥：

　　采摘：手工采摘一芽两叶为上。

　　萎凋：摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分，置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。

　　杀青：去除青草味，蒸发一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

　　揉捻：有机器揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破碎，使茶汁在冲泡时易溶于茶汤，提高浸出率。使茶叶成条。

　　晒干：把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本质原味。

　　蒸压：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。

　　干燥：把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

　　关于生普洱茶的加工步骤通过以上小编的介绍大家也应该是清楚了很多吧，而且也是不是会感叹来之不易呢，所以大家就要更加珍惜了。

普洱生茶怎么品出好味道普洱生茶怎么喝

品茶就是品茶叶的味道，这是一种非常优雅的艺术享受。在品饮普洱生茶的过程之中，不同的人都会有不同的感受，而关于普洱茶的分类，我们一般分为生茶和熟茶两种。那么，普洱生茶怎么喝?

在品饮普洱生茶的时候，首先可以感觉到茶叶有苦涩的味道。一般如果是品质好的生茶，其苦涩味不会在口腔里面停留太长的时间。而且这么苦涩味道会很快地就散开且化掉，这个时候，你就会感觉到，喉咙两颊生津，而且口腔也开始回甘，喉部还会有非常明显的甘甜味道。因为不同的茶，其回甘的程度会不一样，因此，感觉到回甘的部位也有所差别。有些生茶是在品饮的同时，喉部会有非常甘甜的味道，口腔里面则没有了那样的感受，而有些茶则是在口腔里面能够感觉到甜。

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