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石崖茶，是一款野生的绿茶，又叫做野生石崖茶，因为它的生长是在悬崖峭壁之上，所以孕育出了不一样的独特口感，茶色翠绿，茶汤碧绿，香气独特，浓香持久，滋味鲜爽，口齿留香，有耐冲泡的特点；并且这款茶叶还具有一定的药用价值，一度被古人称之为是“仙茶”。
石崖茶，为山茶科杨桐属多年生植物，叶大、厚实、纤维粗，外观灰绿或翠绿色。由于生长在高寒山区崖壁之中，叶面常聚结有一层抗寒的白霜。外形紧实、厚重，闻起来感觉有股很舒适的海苔味，又有点甘蔗的甜味。
因石崖茶有独特的生长特性，所以在冲泡的时候和普通绿茶是不同的，需要用高温的开水去冲泡，这样才可以把它那浓郁独特的马蹄香，甘蔗香给冲泡出来；出汤时间控制在10秒后，茶汤初入口有些苦涩，但口感是非常绵滑的，很甘爽，清凉，并且透露着有独特的高山气韵；随之而来的，是它的清醇甜味，还有那植物的草本香味，回甘强烈，滋味整个口腔，很是独特。
特点：冲一杯饮后，接兑三杯开水，仍满口生香，舌颊干爽、沁人心脾。
石崖茶怎么样？
虽然绿茶品种有很多，但石崖茶可以说是非常独一无二的的，它的生长是在原始环境下，在食品安全问题上，是没有任何的农药虫害残留物的，所以石崖茶又有“仙茶”的美称。并且石崖茶很是珍贵，产量方面是比较少的，物以稀为贵，价格方面也是非常高的。
石崖茶产地
石崖茶主要生长在广西境内，平南县、平乐县、蒙山县、桂平市、昭平县、金秀县、环江县等县市的高海拔原始森林的悬崖绝壁上，品质最为优的是老茶树。
石崖茶产地，大部分都是高寒山区，悬崖峭壁，这里的山很高，植被很丰富，常年云雾缭绕的，日照时间短，温差大，阴凉湿润，自然生态环境非常的优越，造就了石崖茶拥有独特的品质。
在古代的时候，每年采茶叶的季节，人民很难登山那悬崖峭壁之上去，所以就有专门的人去训练一些猴子去悬崖采摘，所以这个茶叶，又叫做是“猴摘茶”。
石崖茶的营养功效
石崖茶的叶质很肥厚，营养丰富，制成的茶叶，泡出来的茶汤是非常亮丽的，入口回甘，口感醇厚，很耐冲泡；并且这款茶叶不含咖啡碱，不会影响睡眠；同时拥有的黄铜类物质很丰富，有非常好的保健作用，所以这款茶叶深受饮茶爱好者的喜爱，是一款很不错的健康养生佳饮。
因石崖茶拥有独特的养生物质，所以饮用主要功效有：清热解毒、护肝明目、消炎润肺，养颜、降血压．减少脂肪、健胃消食等作用,对咽喉炎、肥胖症、糖尿病、高血压．高血脂。
石崖茶的价格
石崖茶是生长在石壁上的，产量小，采摘困难，所谓物以稀为贵，所以它的价格是一路飙升的，在2000年的时候，石崖茶的干茶价格就已经到达了300元/斤了，并且供不应求；于是，在2001年开始，地方茶农就开始模仿了高山种植石崖茶，栽培成功后，目前的石崖茶面积已经达到了100亩，这种防野生的石崖茶，价格没有野生的高，并且口感方面也是存在一定的区别；野生石崖茶，入口先涩后回甘；而人工栽培的石崖茶，苦涩味很淡，甚至没有苦涩味，茶香方面的话，也是没有野生茶的那般浓郁的。
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