绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶汉朝时期，人们的制茶方法是把茶饼烤到表面呈红色，捣成细末放瓷碗、瓷罐中，冲入沸水，盖上盖子闷一会，最后撒点葱、姜、桔子碎粒调味；唐朝人以茶烹汤，往茶汤中放入食盐、葱蒜或香料，就像在煮菜汤一样慢慢熬煮着喝，丝毫没有脱离“做菜”的范畴。
而到了宋朝，流行点茶，人们把茶饼炙烤后研磨成粉，用沸水调成膏状，再用茶筅击打成汤，那一碗喝下，可是彻彻底底的“连渣都不剩”。
由此可见，吃茶这个话题并不是新鲜事，古往今来早有此举。到了现代，古风遗存的少数民族仍然保留着吃茶的做法，而都市人早就使不惯古时候的吃茶法子，于是衍生出许多的家庭茶膳。像生活在云南攸乐山的基诺族人，会用鲜嫩茶叶制成凉拌茶食用：把将刚刚采集下来的鲜嫩茶叶用手或（木槌）搓柔搓细，放在木制大碗中，加上干净的泉水，投入黄果叶、酸笋、酸蚂蚁、白生（一种像木耳似的菌类）、大蒜、辣椒、盐巴等等搅拌均匀，即成凉拌茶。 凉拌茶入口后，舌尖感觉到的是明显的酸味，经过咀嚼，茶叶鲜叶中的微苦与涩感逐渐突显，但口腔依旧弥漫着一股子丰富的茶香，清冽、爽快，让人欲罢不能。
而茶膳之中最出名的莫过于龙井虾仁了吧——Q弹爽脆的虾肉，加上鲜香清甜的龙井绿茶，一口下去才知道什么叫“鲜上加鲜、嫩上加嫩”。还有绿茶炒鸡蛋，就跟大葱炒鸡蛋一个道理，不过就是把大葱换成泡制后的绿茶茶底，这样做，能很好减轻炒鸡蛋的油腻感。 茶末豆腐也是可行的，准备抹茶粉，再去超市买个嫩的盒装豆腐，淋点寿司酱油（没有就放生抽），放葱末蒜末、撒上抹茶粉就可以了，吃的时候用勺子舀一勺，入口即化的豆腐伴随着凉爽刺激的佐料，末了就是抹茶的微微香甜。
还有茶水煮饭，把煮饭的水换成同等分量的茶汤就可以了，米饭吃起来带着淡淡的、“莫名”的回甜，好吃得似乎只要一份咸菜就能干下满满一碗干饭。 据说茶叶中的维生素A、D、E、K等均不能溶于水，要想完全吸收就得把茶叶吃下肚，而鲜嫩的名优绿茶的确可以拿来直接嚼食的，像吃完火锅或者麻辣小龙虾后如果觉得口气略显，可以抓一小撮绿茶在嘴巴里，慢慢咀嚼、再慢慢咽下，保证一嘴舒适清爽，这也是最简单的吃茶了。
喝了许久的茶，是不是忘了茶叶也可以拿来吃的？
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