盖碗泡茶时，延长泡茶时间和放慢出汤时间效果是否一样？-茶礼仪网

盖碗泡茶时，延长泡茶时间和放慢出汤时间效果是否一样？

2020-06-29 访问量: 11 茶礼仪网

泡茶为的是泡出好喝的滋味，而不是为了泡出好看的色泽，为汤色而控制出茶汤时间已经是个误区。茶汤色泽不能作为审评品质的标准，拿红茶来举例，红茶汤色因工艺区别可以有金黄及深红色，很多人喝过金骏眉，就以为金骏眉那橙黄色茶汤就是好的红茶表现，以至于喝到其他红茶发现汤色不对就认为茶叶品质不行，深红的茶汤不一定就不如橙黄的茶汤，二者仅仅是滋味风格不同，深红色茶汤，发酵程度相对重一点，所以口感醇，茶味也足，而金黄色茶汤更清甜鲜爽。延长茶叶浸泡时间与放慢出汤速度的茶味表现肯定是不同的。同一泡茶，同样水温，同样盖碗容量来简单做个对比，看看两种情况下会有什么不同：

例①，茶叶在盖碗里被沸水完全浸泡着，内含物已经在盖碗浸泡过程中得到释放。你倒出来的茶汤滋味是饱满有味，如果这时你的倒出茶汤速度故意放慢，茶汤浓度还会增加。

例②，茶味还未在盖碗里得到释放的情况下，你就倒出茶汤，即使速度放慢，茶味还是会偏淡薄一点，因为你在倒出过程中，茶汤始终是在流出的状态，先是淡无味，然后茶汤浓度慢慢增加至完全倒出，与例①相比，茶味还是逊色。既然题主提到汤色，我自己也拿一泡中火焙制的岩茶做了个小试验，左边是正常冲泡的汤色，盖碗浸泡25秒，出汤5秒，全部共用30秒。右边盖碗浸泡10秒，为了让汤色接近左边，出汤速度要放慢，时间加长，茶汤全部倒出来共用差不多一分钟时间。如下图可以看到，两杯的汤色算是比较接近的了。以我自己来喝这两杯茶的感觉是，右边的水味明显，与左边相比，香气弱，水不够厚。所以，两种不同出汤方式泡出的滋味还是有区别的，其实这个问题对常喝茶泡茶的人来说应该都清楚有什么不同之处，而刚接触喝茶的朋友会产生这些疑问也是正常的事情，多尝试就好了。

虽然泡茶的流程顺序就那简单几个，但每个人多少都会有自己的一些习惯方式或者说细节上的偏好，这些习惯偏好都是时间积累下来的，有的地方也许会有误区，没关系，有什么疑问可以与身边的爱茶人分享交流，这样才能有效的进步。最后，题主不如拿两个盖碗对比着冲泡，比起看文字描述，更能直观的清楚其中不同之处。

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