绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶近代科学分析已发现，茶有450种有机化学成分具有生物活性，也有20种无机物质，这些物质具有营养价值，也有药物与生化作用。
喝茶养生防衰老
喝茶常被视为很养生的习惯，推究起来，人体衰老与体内不饱和脂肪酸的过氧化作用有直接关係，必须利用抗氧化剂来延缓衰老过程，而动物实验发现，茶叶中的茶多酚、咖啡硷以及维生素C，可阻止脂质过氧化作用，达到延缓衰老的目的。
此外，每100公克茶叶含有氟10-15毫克，因此饮茶有防止蛀牙的效果;茶叶也有明目护眼的好处：包括含有大量的类胡萝蔔素可预防白内障、维生素C则可预防水晶体病变，至于维生素B，是维护视神经的重要物质，可预防角膜炎。
茶类有不同的茶多酚
市面上常见的茶包括绿茶、红茶、乌龙茶与普洱茶等4大类，每种茶有不同的茶多酚、量也不同。比如绿茶属于未发酵的茶，茶多酚为儿茶素，属于较塬始的茶多酚，比较具刺激性而可能伤胃，因此有些人认为喝茶会伤胃，多指绿茶。
红茶属于发酵茶，茶多酚包括茶黄素、茶红素;台湾盛产的乌龙茶则是部分发酵茶，茶多酚是茶红素;普洱茶盛产于中国云南，是一种特殊的红茶，需要在乾燥的环境中放置数年才大功告成。
茶多酚是茶叶品质的重要活性物质，也是促进健康的最主要因子，目前透过细胞研究，观察分子基因的变化和讯息传递，或是动物实验，使得茶多酚有4大健康好处获得部分科学证据支持，但须强调的是，以下均为细胞实验或动物实验所获得的结果，并非人体试验。
喝茶的功效
1预防癌症
包括乳癌、肺癌、口腔癌、膀胱癌与食道癌等多种癌症，患者的上皮细胞因子受体(EGF Receptor)都有过度表现的情形，研究发现茶多酚可抑制其结合，同时抑制癌细胞的生长。
另一篇研究也显示，茶多酚可降低细胞中NO(一氧化氮)的量。NO是细胞发炎的重要生物活性物，也是致癌作用的肿瘤促进剂，这也是一般认为喝茶可以消炎煺火的机制，对于茶能帮助防癌提供另一条线索。
2消脂瘦身
茶与茶多酚可抑制脂肪酸合成？(fatty acid synthase，FAS)，FAS是身体能量代谢的重要酵素，动物实验证明茶可降低叁酸甘油酯、胆固醇与低密度脂蛋白，同时也降低体重。
要特别说明的是，有些茶饮广告太夸大，指茶能分解体中的脂肪，这是不正确的。茶在瘦身的机转上，重点在于能抑制体中脂肪的合成，因此广告形容茶如一把刀，把脂肪除掉的「油切」说法，与科学证据不符。
此外，不同的茶类，瘦身效果也不同。另一项研究发现，抑制体中脂肪合成效果最好的是普洱茶，乌龙茶次之、红茶再次之，至于最常被拿来广告的绿茶，抑制脂肪合成的效果反而最差。
3保护脑神经细胞
随着老化，大脑可能发生两种病变：阿兹海默症以及巴金森氏症，都源自脑细胞老化后失去塬来的功能。
以阿兹海默症来说，已知与β-Amyloid Protein(β-淀粉样蛋白;Aβ)的累积有关，Aβ所引起的神经毒性会受到茶以及茶多酚抑制，并且避免脑部产生过多破坏脑细胞的活性氧(reactive oxygen spec-ies，ROS)，进而达到保护脑部的作用。
4缓解糖尿病
茶科学最新的一项研究，则是发现茶可缓解糖尿病，尤其是第二型糖尿病。
过去茶文化的记载中，没有茶或茶多酚治疗糖尿病的文献，但因老农口耳相传「茶能够抑制糖尿病」的说法，于是展开细胞实验研究，这项创新研究发现对于胰岛素的讯息传导缺陷，透过茶有抑制此病变的作用。
上述诸多基础研究的发现，说明茶对于促进健康的确有许多潜力，不过茶的科学精深渊博，更多机制还有待进一步研究。而且茶是一种温和的饮品，与药物不同，不能靠喝茶治病。
茶中咖啡因伤害性较低
现代人常喝的茶与咖啡，两者都含有可提神的咖啡因，然而咖啡因大量使用会上瘾，对脑神经系统也有某些程度的毒害作用，不过相较之下，茶含有的咖啡因比较低，测定发现一杯咖啡的咖啡因含量为80-100毫克，而一杯茶的咖啡因大约30-75毫克。
研究也显示，喝咖啡时咖啡因进入大脑的速度较快、喝茶时则比较慢，有叁大塬因：第一是茶的咖啡因较少;第二则是茶多酚可经由氢键的结合，把一些咖啡因抓住，使其不容易通过血脑屏障而进入大脑。第叁个塬因是茶中含有茶胺酸，对于大脑受到咖啡因激发的系统有抑制作用，因此抵消了一些咖啡因的毒性。
饮茶宜现泡不过量
因此不论喝茶或喝咖啡，都可获得咖啡因带来的醒脑好处，但是长期喝咖啡的副作用较多，包括可能引起心悸、胃食道逆流，以及大量咖啡因进入脑部的后遗症，相较之下，茶本身就有可抑制咖啡因的成分，是非常平衡的饮品。
喝茶最好不要加糖，还要喝现泡新鲜的茶为佳，因为茶多酚会随着泡茶时间多寡而改变，长期喝新鲜的茶，保健效果才好。因此，健康饮茶宜现泡且不过量，才不易造成身体健康上的负担。
儿茶素没那么神
为什么绿茶的儿茶素一直被用来宣传瘦身？主要是日本人研究绿茶的保健之道歷史悠久，儿茶素早就已经商品化，他们也时常在国际的学术研讨会推广儿茶素，久而久之绿茶的儿茶素被「神化」，其实儿茶素没有那么「神」，事实上每种茶有不同的茶多酚，都有不同的消脂、美容、抗氧化、抗发炎、防癌、健脑等功能，红茶或乌龙茶并没有比较差，而且全球喝红茶人口占80%、喝绿茶者仅占15%。
茶喝多少最好
茶的合理的摄取量因人而异，如果喝茶会觉得胃不舒服的人，就不宜多喝。至于喝罐装茶的效果不如现泡的茶，因为罐装茶在工厂製造时，加工过程会使得茶多酚沉淀，导致被过滤掉，此外，罐装茶的好处是可以久放，但是有些茶多酚不稳定，放久了会产生变化，加上罐装茶可能含有其他添加物，即使喝到茶味，健康好处却少很多。
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