抹茶提拉米苏的做法是什么
1、鸡蛋蛋黄跟蛋白分开
2、蛋白分3次加入细砂糖打发至干性发泡
3、蛋黄用手动蛋器搅拌开
4、去一部分蛋白到蛋黄中拌匀
5、再倒入蛋白中拌匀
6、低粉分两次筛入拌匀
7、这是拌匀的状态
8、面糊装入裱花袋,挤入铺了油纸的金盘上,油纸上撒上一层糖粉,挤出一个
饼干底(慕斯底),剩余的挤成手指饼
9、放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤10分钟至上色
10、马斯卡彭奶酪用手动打蛋器搅匀,备用
11、蛋黄加入细砂糖,放入沸水中不断快速搅拌至颜色变浅(杀菌)
12、然后加入泡软的吉利丁搅拌至融化(吉利丁片事先用冰水泡软)
13、倒入马斯卡彭奶酪中拌匀
14、牛奶加抹茶粉小火煮开搅拌至抹茶粉完全化开,离火待凉后倒入奶酪中拌匀
15、淡奶油打发至7成
16、加入抹茶奶酪中搅拌均匀
17、饼干底放入模具底部,刷上一层咖啡酒
18、接着倒入一般高度高度的奶酪液
19、接着倒入一般高度高度的奶酪液,剩下的手指饼放入咖啡酒中蘸一下,然后放入模具
22、最后再倒入剩下的奶酪液,放冰箱冷藏两小时以上
21、取出脱模后撒上抹茶粉装饰即可
使用的厨具:其它、电烤箱
抹茶提拉米苏的做法大全
1、原料:抹茶粉40g,手指饼200g,咖啡酒100g,TIRAMISU奶油乳酪糊600克。
奶油乳酪糊(奶油乳酪250g,新鲜鸡蛋3个,鲜奶油200ml,细砂糖50g。做法—蛋黄加一半糖打至发白,加入奶油乳酪打至松发;鲜奶油打发;蛋白加糖打发。最后把乳酪蛋黄糊、打发的蛋白一起拌入奶油中拌匀,得到Tiramisu糊)。
2、手指饼沾上咖啡酒后铺在容器底部,然后铺一层Tiramisu糊,再铺一层沾咖啡酒的手指饼。继续铺一层Tiramisu糊。再铺一层沾咖啡酒的手指饼。
3、最后再铺一层Tiramisu糊。
在最上面,用抹茶粉均匀的筛出心形。
提拉米苏是什么
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。[1]
在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。