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浅谈临沧熟茶的发展

2020-07-17 访问量: 11 茶礼仪网

临沧是云南普洱茶优质产区之一，云南省的三大国家级群体良种就有两个源于临沧（勐库大叶种和凤庆大叶种）。拥有如此丰富的茶叶资源的临沧，享有“天下茶仓”的美誉。

临沧熟茶的印象

大多数喝茶的人对熟茶最深刻的印象就是“勐海味”：良好的制茶历史、商业氛围沉淀，有利于过去以“量”为王的熟茶发展，于是“勐海味”成为了过去熟茶的重要代表。这里要提出的是，勐海味特指勐海生产的熟茶，这些茶里面也包含从临沧等地进入的大量原料做成的勐海味。而传统熟茶技术、熟茶商业氛围不占优势的临沧熟茶似乎“名不见经传”。

临沧熟茶过去的劣势

一种说法是，由于临沧环境和发酵工艺，以及拼配基础（陈料少），过去临沧茶呈现出略酸的口感劣势。

再有，以大叶种为主的临沧熟茶，在过去分级制的熟茶定价体系中，所谓的高级别（一级）产出率低，“卖相”上似乎就先天失去了优势。

继而，一些原料一般、工艺一般的临沧熟茶的偶尔出现就使得“临沧味”更让人失望。事实上临沧熟茶真的没有优势吗？

临沧熟茶发展现状

过去的一些看法是值得推敲的，事实上临沧熟茶有良好的历史和规模，且不论在临沧之外制作的部分，近年临沧熟茶已经逐渐形成以沧源、永德等地为基础量产地，以双江勐库为优质核心产地的良好架构，在市场逐渐占据一席之地，甚至以产品形式走进了大众视线。

同时，临沧产区茶企越来越重视发酵技术。一些陈年熟茶已经说明临沧熟茶走向顶级品质的可能性，而少数发酵水平高的茶企则已经证明临沧新熟茶的独特魅力。

另外，临沧大叶种熟茶以醇、厚、饱满的美妙滋味体验打破了过去传统的外观审美标准，掀起了“以肥为美”的全新体验。当下，更多的临沧优质熟茶在逐渐展露头角。

临沧熟茶的未来

随着近些年的努力，临沧产区春季高山区优质原料发酵的高品质熟茶已经呈现：堆味低、活性高、滋味浓郁、耐泡度高，以及有文化内核，有理念的熟茶品。技术的升级，文化的诠释，不但打破了的固有印象，证明了临沧茶的广泛适制性，更证明了临沧可以出高品质的熟茶作品。

由于对熟茶的重视，现在很多临沧制茶的人对原料的选择也越来越精细，甚至品质接近或超于生茶原料，加上临沧的仓储，使临沧熟茶的口感显现出自己的特色。

未来临沧熟茶，既有天时地利，更有茶人的努力。熟茶正逐渐成为普洱茶重要的一半，而临沧熟茶也将成为这其中不可错过的高级体验。