绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶悠悠的茶马古道，古茶山、古茶树、昔日的普洱茶珍藏品、深深的马蹄印记录了那段昨日的繁荣与辉煌。
“淡定” 普洱茶 养生价值倍受推崇
中秋自然要吃月饼，吃月饼自然离不开品茗。现如今不仅各种月饼逐渐亮相，茶叶也开始热销。尤其是经历过2007年普洱风波的普洱茶，逐渐回暖，市场回归理性，普洱的养生价值也逐渐被人们熟知，发展势头良好。
市场回暖，收藏回归理性
"今年的普洱新茶，严重供不应求。有钱也不一定能拿到货，即使拿回来一些，一上午就被抢完了，店里根本就没存过货。"郑州云之南普洱茶业董事长梁慧君说，不仅新茶缺货，老茶的价格也翻倍了，如上世纪50年代的大红印春节前一个茶饼卖12万，现在23万都买不到。前几天没货，一个普洱茶迷连几克的样品茶都买。
不仅普洱茶迷越来越多，普洱茶的收藏价值也得到了人们的认可，收藏回归理性。
"从新茶，到老茶，慢慢品味普洱的生命历程。自己首先要有判断和鉴别能力，初学者可以从新茶入手，再慢慢收藏老茶，老茶数量稀少价格高，多数人是出于喜欢而收藏。"河南省茶叶协会副秘书长郜鸿亮说。
如冰岛普洱茶，被称为"普洱茶皇后".冰岛的茶树，有6米高，几乎都是100年至300年树龄的古茶树，但数量有限，地方政府还在限制开采。物以稀为贵，冰岛茶的价值就越来越高，而且受到众多茶友追捧。
饭后半小时，喝普洱茶最好
"随着人们对健康养生的重视，喝普洱茶降血糖、去油脂、助消化等功效慢慢为人熟知。\'喝熟茶、藏生茶、品老茶\'的风气在消费者中流传。"佤山印象茶庄总经理张文华说，普洱茶中的茶多酚等有益成分，有助消化，可防止脂肪堆积，去脂解腻。饭后半小时，喝普洱茶最好。
因为普洱茶加速了胃排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质，没有太多时间得到吸收就从胃里排空了，加速新陈代谢，调节内分泌，有助于减肥养生。不仅普洱茶的养生功能逐渐被人熟知，懂茶的人也越来越多。
"2008年算是普洱茶的冰点，2010年开始回暖。现在懂茶的人更多，喝好茶、藏好茶成了共识。如澜沧古茶的普洱生茶甜、滑、润、阔、柔的特性，和中度发酵熟茶的红、浓、明、亮、透等特性，消费者都能清楚地品出来。"澜沧普洱茶郑州总经销薛鹏介绍。
免费品陈年普洱，来普洱茶河南品鉴展示会看看
普洱茶被称为可以喝的古董，河南省茶叶协会副秘书长郜鸿亮建议，喝茶的初试者喝熟茶，比较温顺温和，而要投资和收藏普洱，则适合藏新茶。在云南流传着一句话，祖父做茶孙子卖，说的就是陈年普洱的价值。想品尝陈年的普洱吗？想看看现场压制茶饼的绝活吗？那么国香茶城9月2日~4日举行的"普洱茶香 溢满中原"为主题的普洱茶河南品鉴展示会可别错过了。
这是河南首届普洱茶品鉴展示会，广大读者可以近距离地接触普洱茶，现场纯手工压制普洱、民间斗茶大会、普洱茶老茶展、普洱茶品鉴和收藏知识讲座、大型云南少数民族风情晚会，将让大家一饱眼福。
用古法能泡出现在的普洱茶吗？
现在的普洱茶圈子百家争鸣，无论是对茶山的理解，还是对普洱茶的冲泡，都达到了前所未有的高度。任何事物在发展的过程中，都会遇到挫折。所谓挫折，就是道走歪了所产生糟粕。
不知道从何时起普洱茶品饮圈内竟然流行起了“喝古树茶应该按照古法来冲泡，只有这样才能够冲泡古树茶的味道来”。清朝不够老，那就是明代的冲泡方式。明代不够精，那就选择宋代的，甚至是唐代的。
我不知道冲泡茶的人到底有没有仔细阅读过古人泡茶的方式，如果仔细研究过，用古法能泡出现在的普洱茶吗？
为了提高喝茶的逼格，很多人动辄把宋徽宗拿出来为自己的茶站桩。但是宋徽宗从出生到死亡，压根没喝过一口普洱茶，因为那个时候真正意义上的普洱茶还没诞生。当然，泡茶的人也会说“我这是按照宋徽宗泡茶的方式来冲泡普洱茶”，那就更不对了啊。宋徽宗在其著作《大观茶论》中写的清清楚楚，明明白白如何冲泡那时候的茶叶。
宋代流行的是点茶法，“而调膏继刻，以汤注之，手重筅轻，无粟文蟹眼者，调之静面点。盖击拂无力，茶不发立，水乳未浃，又复增汤，色泽不尽，英华沦散，茶无立作矣。”
在点茶之前，是要用茶碾将茶碾碎成粉末，按照这样的冲泡方式，那就意味着从茶饼上撬下一小块，然后找个药碾子（现在茶碾要么是工艺品要么是文物），碾成粉末后进行冲泡。
恕我直言，喝茶这么久了，也去过不少地方喝茶，我还真没见过谁把茶饼碾成茶沫，然后再按照古法冲泡的。
要说古法泡茶，清代皇室泡普洱茶的方式已经是年代的极限。虽说早在唐代，就有不少人喝云南的茶，但都跟后来的普洱茶有着天壤之别。所谓古法泡茶，也要有迹可循，莫让伪文化成为普洱茶文化的毒瘤。
知识：普洱茶制作工艺在初制阶段的升级
相信很多茶友会好奇，普洱茶在制作工艺方面在近代有什么样的发展，现在普洱茶的制作工艺相比较以前的制作工艺又在哪些方面有了提升和改善。本文作者李国标老师就和茶友们分享一些观点。
这其实是有历史原因的，在计划经济年代追求的是量产，而且红茶、绿茶挂帅，普洱茶市场份额很小，这彩农茶业的初制所——无尘第一车间从大石头里长出来的云南岩茶55一方面导致只重视能集中进行大规模生产的精制环节，建立起与现代工业化生产接轨的精制厂，而对分散的初制环节投入严重不够，毛茶向老百姓收购，或者投建简易的初制所来制作，使得粗制滥造成为行业初制的一种习惯;另一方面，普洱茶的传统初制工艺被抛弃，纷纷采用做绿茶的杀青机、揉捻机来做晒青，加上许多地方长期生产红茶、绿茶，不太会做晒青毛茶，这样一来普洱初制工艺非常混乱，很多茶区均带有严重的绿茶化、红茶化痕迹。
1984年，茶叶放开市场之后，云南茶叶长期以价廉物美的面目示人，卖不起价，在茶园种植与加工环节投入自然不够，这导致云南茶产业的种植加工水平长期停留在初级阶段。
只有到了普洱茶兴起以后，云南茶叶成为大家追捧的香饽饽，一登龙门，身价倍增，在高额利润回报的支撑下才能对上游环节进行重金投入式的改造。而且，随着人们生活水平的提高，喝茶不仅仅是解渴的饮料，更关乎一种生活品质，茶叶消费也在不断升级换代之中，这也要求云南茶产业的发展能顺应时代消费潮流，生产出品质更高、卫生条件更好的茶品。普洱茶从2003年兴起十余年间，其初制的提升经历过两个阶段：
第一个阶段：“原生态”阶段(2003～2007年)。
2003年普洱茶兴起之后，大家都涌进来做普洱茶，掌握传统工艺的人，奇货可居，秘而不宣，加上普洱茶的初制工艺受绿茶的影响很深，以及将粗制滥造当成原生态，这样一来，一方面许多行业后进者无师自通、道听途说去生产普洱茶，另一方面受绿茶思维与老百家做的毛茶原生态等似是而非的观念影响，而且做出来的良莠不齐的茶叶都不愁卖，于是导致2003年到2007年的初制，是粗放制茶的代名词。
第二个阶段：规范化初制所阶段(2008～2014年)。
普洱茶大师解密喝茶锁喉，喝茶喉咙干燥
一次和普洱茶界的终身成就大师邹炳良老师的交流中，我们也谈到了这个话题。对于喝普洱茶常见的“锁喉”，他提出了这三个原因。揭开了普洱茶锁喉的秘密，也让我们能喝到一杯口感更好的普洱茶。
普洱茶大家都非常熟悉，有自然转化的生茶和渥堆发酵的熟茶，工艺的不同，也导致了茶性的不同。生茶的口感更加的生猛，个性更加张扬。熟茶的口感更加温润柔和，口感更加细腻柔滑。
常说的“锁喉”，也就是喝茶的干燥感，生茶表现得更加明显。那么，什么原因导致了喝普洱生茶时的干燥感呢？听听大师怎么说。
解密锁喉感
想要知道，我们在喝普洱茶时造成的口感的干燥，就需要了解，普洱茶的制作工艺。前期的制作工艺，是造成我们在喝茶时“锁喉”感的重要原因。
在制作的过程中，鲜叶的萎凋是制作的第一部分，也是重要的一个环节，由于萎凋不均匀，就会导致部分鲜叶的水分蒸发不到位，既然在杀青过程中，影响茶叶的制作。同时，杀青是关键的一个环节。
大型茶厂的制作，基本是机器杀青的方式。而很多普洱的制作，依然沿用了铁锅杀青的工艺。那么，不论是机器杀青，还是铁锅杀青，杀青不到位最容易产生后期的锁喉感。盛易祥。
这是造成普洱茶锁喉感的前期原因，但很多时候并非是前期原因所造成，而是因后期的主观因素所导致，我们在喝茶时候的干燥感。这又是为什么呢？
金黄透亮的茶汤，还有高扬馥郁的茶香，让眼前的这杯茶带给人秀色可饮的诱惑。也难怪，看了看盖碗里的茶底，肥硕的茶梗和宽大的叶片，理应让这杯茶的口感饱满而丰富，茶气理应自上而下非常的舒畅。可一口下去，上颚、口腔、喉部却有着明显不适的感觉。最为明显的就是喉咙发干，略有些发痒。
拿过来茶饼再次看了看，不应该会出现这样的问题啊！从茶饼的制作与条索中，可以看出这也是一饼制作工艺不错的茶，而且闻了闻，也没有任何的仓味和异味。我认真回忆着刚才朋友冲泡的方式，也和朋友聊着这款茶，朋友说：茶叶一直保存的很好，都在紫砂缸里储藏着，不可能吸附什么异味的。
邹炳良老师曾说：很多刚接触或接触一段时间普洱茶的朋友，并没有完全了解普洱茶。每个地区的水质和气候都不一样，广东更加的潮湿，甘肃更加的干燥，重庆更加的温润，对于茶叶也有一定的影响。空气中的湿度也对同一款茶造成了不同程度的影响，这是不可避免的。
当一片普通的树叶最终成为我们口的茶，经历了一个生命蜕变的过程。很多人，打开茶便开始畅饮。往往会影响自己的喝茶体验，也会对这样的一款茶产生很多的误解。
例如新鲜的绿茶，不仅感受的是口感的鲜嫩，也能够欣赏在杯中的曼妙舞姿。掌握正确的泡茶方式，既能悦享茶汤，也能悦享茶姿。拿100°的水温泡茶，不仅杀死了茶叶中的有效成分，也会让严重影响品饮的口感。对于普洱也是如此，掌握正确的打开方式，才能避免饮茶时的锁喉感。
造成锁喉的原因
邹炳良老师说：作为紧压茶的普洱茶，通过蒸压的方式再次成型。在喝普洱茶的时候，切莫心急，一定要注意让茶叶与空气有一定的结合。莫看赏茶过程不重要，这一过程正是让普洱茶内在的水分与空气中的水分有一个相互吸收的过程。
同样还是朋友的茶，不过这次是我来冲泡。在刚才口感的基础上，也对那饼茶有一定的了解后，在冲泡时我尤其注意了冲泡的手法。这其中，最主要就是注水的方式，还有出汤时间的把握。
通过这两方面，刚才出现的锁喉消失了，反而是醇香厚重的茶气，自上而下的在身体里运转。周围的朋友也在说，这茶经过你的手，确实不一样。
正如邹炳良老师说的，很多人太过着急，未能有正确打开普洱茶的方式，造成了喝茶时的锁喉感。并非普洱茶出来问题，而是个人的方式。
造成锁喉感，保证前期制作工艺的基础上，简单来说可以概括为：
1.后期不当的存储方式导致了锁喉感。
2.错误打开方式导致了锁喉感。
3.错误的醒茶方式导致了锁喉感
4.冲泡的手法造成了锁喉感。
5.水温的控制造成了锁喉感。
茶文化锁喉
我经常对茶友说：你用什么方式对待眼前的茶，茶就会用同样的方式对待你。邹炳良老师说：惜茶才能懂茶！懂茶，才能喝好一杯茶！
不论是普洱茶，还是绿茶，或者青茶等，任何一款茶都有可能造成锁喉的口感。
掌握了正确的方式，才能化解干燥，也能避免对眼前这杯茶的误解！
对此，你有怎样的看法呢？在你的喝茶经历中是否有锁喉的体验呢？你又是怎么解决锁喉的现象呢？欢迎大家在评论区留言，交流彼此喝茶的经历。
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