绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶煮水沸腾下，揭开盖碗而起的茶香；茶汤之中，徘徊在口腔内的水含香；品饮之后，茶盏残留的挂杯香……那些具备高香特质的茶叶，早已成为老茶鬼及茶人们瞩目或品饮的焦点。其中，尤以铁观音为甚。
铁观音之香，往往会让语言形容贫乏得不成比例。更多的茶友用“只可意会，不可言传”来形容其味。茶圈里的众说纷纭，老茶鬼的大肆称赞，体验后的垂涎三尺。这香，香高味醇、气韵悠长，让铁观音名满天下。
在此情况下，极受市场与茶人追捧的铁观音，在高速发展下鏖战群雄，引领行业20年。但令人痛心的是，就在这香气之论中，逐渐出现了一种不和谐的声音：香精说。
即便在业内专家及茶汤的佐证下，仍旧有不少消费者对铁观音误解过深。所有诟病的症结，均剑指“高香”成因。今天，我们就来揭开铁观音之香的由来。
01、铁观音的香，与生俱来
数千年来，中国人从茶叶这个天然植物摘下芽和叶子，根据不同茶叶品种的特质，利用不同的工艺，加工成六大茶类。
由于茶叶本身具有产生芳香物质的成分，通过不同的加工工艺，这些物质转化成风格迥异的各种香气，根本无需添加任何外来物质。可以说，茶叶香气是自然界最天然的香气。
实际上，乌龙茶品种含有较多的类胡萝卜素、巨型淀粉粒、成熟鳞腺等特殊物质，这就形成乌龙茶独特的香气和风味基础。并且，铁观音游离氨基酸含量高、酯型儿茶素占儿茶素比例高，形成了铁观音韵厚而幽长。
另一方面，由于安溪位于东南沿海和戴云山脉之间，拥有绝佳的地理气候。加之，安溪红黄壤呈酸性，含有较高的矿物质和微量元素。
以上，均对铁观音香气物质的形成构成优越的条件。换言之，一旦离开或者发生改变，就不再具备产生高香铁观音的条件了。
02、铁观音的香，摇出来
有了铁观音香气的物质基础和地理条件，没有精湛的加工工艺也产生不了铁观音的高香气。在所有的茶类加工工艺中，铁观音是最难也最复杂的之一。整个铁观音的制作要经历晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻等多个步骤，工艺复杂繁琐。
其中，摇青作为铁观音香气形成的关键所在。摇青就是在外力的作用下，使鲜叶发生旋转，碰撞、摩擦，这样叶片表面和边缘就会受到损伤，细胞破损而流出叶汁，达到促进内含物渗透酶促氧化作用。
与此同时，鲜叶中的酶促作用使部分蛋白质分解为氨基酸；糖类物质经氧化形成各种不同的有机酸等，组成了芳香物质；邻醌引起氨基酸的脱氨和脱羧，形成醛类；胡萝卜素的氧化降解也形成了一些香气，这些酸、醇、酮类物质，也能相互转化，最后共同构成了复杂型香气。
03、香精说，不攻自破
到这里，铁观音的香韵和口感就算基本成型。由此可见，铁观音无需添加外来物质，所产生香高味醇，全部凭借的是自然的品种香、独特的地域香和精湛的工艺香。
由此可见，市面上所流传的“铁观音的香，是因为添加香精”一说的言论，便不攻自破。
事实上，多年来，关于“香精说”的言论及农残等报道不断。加之这位早年便高登茶叶历史舞台的霸主，在市场的过度炒作、县外假铁观音出现等等产业内因素下，令消费者形成，并加重了市场鱼龙混杂之印象。与之相对应的是，市场遭受了很大冲击。
显然，这最甜美的茶，一旦贴上“香精”、“农残”等标签之后，画风急转直下，令很多的消费者，因为“香精说”而不敢再饮那杯观音韵。
另一方面，人们对于高香型茶叶还存在着一定的误区及怀疑，即制作工艺上有添加香精，特别以高香品种的铁观音为主导。据业内专家分析，令铁观音整个行业蒙受“香精”绯闻影响的，仅仅是极小部分茶商所为，其占比仅有整个行业的1%。也就是说，90%的铁观音承受着“香精”之屈。
与此同时，在巨大的经济利益诱惑之下，这极小部分的人群，从中谋取暴利。随之而来的是，又遭遇了县外铁观音的冲击，也让消费者对整个行业产生了曲解与误会。
时至今日，可以预见的是，铁观音所背负的“冤假错案”，终将在铁观音人与市场的合力下，真相大白，改写历史，迎来朝阳。
喝铁观音有坏处吗？让我们来看看铁观音的另一面
大家都知道，喝安溪铁观音茶叶有诸多好处，不但有很好的保健作用，而且还可以减肥，总之好处多多。但我们在引用的同时，也有一些值得我们注意的地方，凡事都其有两面性，铁观音也不例外，什么情况下不宜喝铁观音茶？ 喝铁观音茶过量有什么副作用呢？写了很多铁观音功效的文章，这一回我们来看看铁观音的另一面吧！
什么情况下不要喝铁观音茶：
1、发热不喝茶：茶叶中，咖啡碱可使人体体温升高，药效还会降低。
2、神经衰弱少喝茶：茶叶，咖啡碱有兴奋提神的功效，神经衰弱者不宜喝浓茶，或不喝茶，晚上更不能喝，晚上喝茶会导致你兴奋更加睡不着。
3、醉酒后不喝浓茶：茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶还会加速利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，对肾脏有较大的抚慰性而危害健康。
4、妇女哺乳期不宜饮浓茶：哺乳期饮浓茶，过多的咖啡碱会进进乳汁，小孩吸乳后会间接的发生兴奋，易引起少眠和多啼哭。
5，早上吃饭前不要空腹喝浓铁观音，刚吃完饭也不宜喝铁观音，据说伤胃。
6，溃疡病患者慎饮茶：茶是一种胃酸分泌抚慰剂，饮茶可引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的安慰，常饮浓茶会促使病情恶化。但对稍微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶，加糖红茶、加奶红茶有助于消炎和胃粘膜的维护，对溃疡也有一定的作用。饮茶也可以阻断体内的亚硝基化合物的合成，防止癌前突变。
7，肝脏病人饮茶：茶叶中的咖啡碱等物质尽大部分经肝脏代谢，若肝脏有病，饮茶过多逾越肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
喝铁观音茶过量的坏处：
1、伤精，冷脾胃，渐渐导致面黄肌瘦、减食、呕泄。
2、渴症，多食茶汤，病不能愈；
3、空腹饮茶，直入肾经，对肾不利。
4、茶醉，过量饮用和喝酒一样也会茶醉，会引起呕吐，比酒醉还难受，我本人木有发生过，但是倒是见过一次，确有此事，不过发生概率较小，大家适当就好。
哪些茶不能饮用
1、受污染的茶叶。受污染源的茶树生长环境、农药等化学品其中铅的毒性最大，它可在人体内积蓄，直到引起慢性中毒，不过近年来茶农使用的都是和蔬菜一样的农药，农残的概率已经很低了。
2、发霉变质的茶叶。某些陈茶、保管不善的铁观音茶叶，内中可能会含有黄曲霉素，其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。因此，选用陈年老茶一定要选用保存得当，靠谱的陈年铁观音。
3，冷胃的人不喝刚出产的清茶，最好放置15天以上再喝，或者喝碳培铁观音。
喜欢喝茶，固然是好，但是有些人有些时候是不宜喝茶的，谨记这些不宜喝茶的时刻，同时懂得坚持适度的原则，喝茶不能过量，这样才能越喝越健康，大家健康我们快乐！
如何正确的品饮铁观音?怎么样泡才能更香？
铁观音是乌龙茶中的极品，茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。铁观音茶叶是很多人日常生活中的饮品，也是待客的必备茶叶。在家里只要有盖碗茶杯之类，就很容易冲泡出一杯好喝的茶汤。那么，如何正确的品饮铁观音?怎么样泡才能更香？
一、品饮铁观音茶叶基本特点
品茶，主要是品其韵味。韵味主要是指入口及入喉的感觉，如味道的甘甜度、入喉的润滑度、回味的香甜度等；好的铁观音气味带有兰花香，回味香甜，入口滑细，喝上三四道之后两腮会有想流口水的冲动，闭上嘴后用鼻出气可以闻到兰花香。
正宗的铁观音，其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香，以红心、兰英等品种茶树为原料的，其香型有乳花香、密兰香、青芳香、熟韵香等。从整体表 现来说，以铁观音茶等品种茶树为原料，用铁观音茶特定制法制成的铁观音具有浓郁的兰花香，有特殊的甘露味，即俗称的观音韵。其所特有的花香、果香，并非由 茉莉、玉兰等鲜花制成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。品铁观音就是品其韵味，氛围和情调很重要，要有适宜的时间，有 闲适的心情，才能品出其中情趣。
二、冲泡铁观音的前期准备
（1）如何品饮
品茶，铁观音品饮时，要眼端详细观其色，鼻轻吸先闻其香，嘴微开品饮其味，口轻含再尝其韵，喉徐咽细怡其情，浑然忘我，如入仙境，以期达到精神上的升华。如果开口将茶水猛送入喉中，则不能很好地品味出铁观音的独特韵味。正如茶人们所说的，它是“牛软”，而不是品饮了。
（2）茶具准备
铁观音茶叶与别的茶叶在冲泡上有着很大区别，绿茶通常可以用大的玻璃杯冲泡，有利于观赏；而铁观音重在于“品”，冲泡铁观音对于水的保温性没有特别要求，一般需要赏形、闻香、品饮，等步骤，因此选取盖碗茶具对于“品茶”来说最为合适，为了方便欣赏，最后选用白色的盖碗茶具。不过，玻璃茶具近来较流行，它里外透明，有利欣赏茶色、茶形，缺点是茶易凉。
（3）水质选取
好茶需配好水、好茶具。俗话说：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶叶，更需好水好茶具，才能将其神韵表现淋漓尽致。沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响好茶的色、香、味，只有好水好茶味才美。
（4）冲泡水温
冲泡安溪铁观音，烹煮的水温高达100度，这样最能体现铁观音独特的香韵。"沐雾瓯杯"也称"热壶荡杯"。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，又讲究卫生，起到消毒作用。水最好是纯净水或矿泉水，茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器，景德镇的瓷器)为佳。
顺便提一下，冲泡高级细嫩的绿茶则不一样，水温最好是８０—９０度，特别嫩的，如“天目青顶”、“黄山毛峰”，水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用１００度的滚水冲泡。至于青茶（安溪铁观音）红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。
（5）茶水比例
茶和水的比例，一般是放入7-8克干茶（即市场上买的一小泡真空包装），冲泡时盖碗倒入九成开水即可（不可太满，否则容易烫手）。
三、铁观音泡茶三部曲：置茶、热茶、冲泡。
置茶时，根据喝茶人数选定盖瓯，根据盖瓯的容量确定茶叶的投放量。茶叶需占到盖瓯容积的1／3—1／4。
热茶就是提取开水冲入置茶的盖瓯中，立即将水倒出，既可洗去茶叶中的浮尘，又可提高茶叶的温度，有利于冲泡出茶叶的本质。
最后一部冲泡：提取刚煮沸的开水，顺势冲入置茶的盖瓯中，第一道冲泡时间约2分钟，由于茶叶的紧结度、老嫩度不同，故冲泡时间不能强求一致，安溪人第一道冲泡铁观音的时间一般的掌握度为：‘待盖瓯沿上的水吸入盖下时，冲泡的时间就到了。铁观音“七泡有余香”，可反复冲泡多次。品质好的铁观音，冲泡十余次还有余味，但冲泡的时间随着次数的增加，要相对延长，使每次茶汤的浓度基本一致，便于品饮欣赏。
四、品茗三部曲：审茶、观茶、品茶。
审茶是指铁观音的泡法与茶前要先审看茶叶，内行人一眼就能分出绿茶、红茶、铁观音、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶、黑茶等不同的种类。更讲究的人还可以分出“明前”、“雨前”、“龙井”、“雀舌”等。什么铁观音种的茶用多高温度的水，其沏、冲、泡、煮方法都各不相同。
观茶，即观看铁观音茶叶的形与色。铁观音茶叶一经冲泡后，形状就会发生很大的变化，几乎会恢复到茶叶原来的自然状态。
五、铁观音的八大品饮艺术
铁观音的品饮艺术，主要讲究观其形、思其美、演过程、听其声、表其义、察其色、闻其香、品其味等八个情节。
（1）观其形。
所谓“观其形”，指“观外形、色泽、形态”，铁观音成品茶重似铁，色泽青褐，显砂绿。优质铁观音茶条卷曲、沉重，呈青蒂、绿腹、蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明显，叶表带自霜。
（2）思其美。
所谓“思其美”，是指“形态美”，铁观音茶，条索卷曲、紧结秀丽，素有“美如观音”之称，冲泡后的叶底三分红，七分绿，人们称其为“青蒂、绿腹、红镶边”的三节色，又有“金镶玉”之称。
（3）演过程。
所谓“演过程”，是指“沏泡功夫”，冲泡茶要熟悉泡茶的三大要素，又要掌握其冲泡技能。
（4）听其声。
精品茶叶的叶身比一般茶叶沉重，取少量茶叶放人茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
（5）表其义。
所谓“表其义”，是指“含义”，如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余香”、“重似铁，美如观音”等特征。
（6）察其色。
汤色金黄，浓艳而清澈，茶叶冲泡展开后，叶底肥厚、明亮，具有绸面一样的光泽，此为上。汤色暗红者次之。
（7）闻其香。
所谓“闻其香”，是指“鼻香气”，铁观音制作中重要的一道工序是焙火，这道工序关系到质量的好坏。要检验泡茶人是否泡出焙火的真味，只要猛闻茶汤，若出现“炭味”久久不去，则属劣质品。若喝尽茶汤后，杯底出现令人口颊生津的果酸味，则是佳品！
（8）品其味，
所谓“品其味”，是指“尝滋味”，铁观音茶的滋味醇厚、润滑，具有“蜜底甜香”之感，兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。高品质的铁观音茶饮后甘味由喉中自然涌出，这种现象称为“回甘”，茶汤色淡，香味类似兰花香。其香，贵在“香韵”以天然馥郁的兰花香和特殊的“杏韵”而著称”。
六、正确品饮铁观音茶简单技巧
（1），茶最易受其他气味沾染，因此必须和其他气味尤其是酒隔离；
（2），铁观音茶茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方，可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用时再打开；
（3），喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自来水则会使茶味尽毁；
（4），品茶应有一些好的茶友，喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流，以茶为媒；
（5），茶的正常颜色普遍是淡黄色，中档以上的铁观音大多显青绿色或者说青绿偏金黄色，除了红茶；
（6），最好的茶有一种回味（铁观音熟称“回甘”），这要在半分钟以后，茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到；
（7），茶必须泡好即喝，不可让茶在壶中泡太久；
（8），泡铁观音茶必须用刚煮沸的水；
（9），喝茶时最好别品尝别的食物；
（10），好茶如同好女人，东坡云：“从来佳茗似佳人。
七、喝茶的注意事项:
据有关专家研究表明，铁观音茶叶是一款老少皆宜的茶品，而且四季适合。没有什么特别之禁忌，以下12点温馨建议只当参考。
（1）、忌空腹喝茶，特别是浓茶，喝多了对胃不是很好，茶入肺腑会冷脾胃；
（2）、忌饮烫茶，最好56℃以下；
（3）、忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰；
（4）、忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染；
（5）、忌冲泡次数多过久，茶中有害微量元素会在最后泡出；
（6）、忌饭前饮，特别是浓茶，茶水会冲淡胃酸；
（7）、忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化；
（8）、忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效；
（9）、忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质；
（10）、忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾；
（11）、忌饮浓茶，淡茶养生 浓茶伤身；
（12）、不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。
至尊安溪铁观音价格
大家听过极品铁观音价格吗，很多人都没有，更不用说至尊安溪铁观音价格了，其实这两款说法不一样，品质却一样的；因为至尊就是极品，都是茶中之茶，所谓铁观音茶王，也差不多是这个意思，平时根本看到，更不用说品尝得到至尊安溪铁观音了。
好茶评选之后，都留在内部专供了，至尊铁观音价格制定也是这些评委，根据各个参赛选手精选的铁观音茶品，经过初赛，复赛和最后产生的前三名，来评定冠亚季军。
获得冠军的至尊安溪铁观音价格一般在1.5-2.8万左右，亚军和季军分别在8千5-9千8左右，不仅至尊铁观音价格高，而且稀少，都是内部指定专用，社会上的普通民众是没机会接触到的。
个别人可以攀上达官贵人，就有口福了，至尊安溪铁观音价格为什么这么高，第一稀少，物以稀为贵，第二制作条件苛刻，天时地利人和缺一不可，第三万中选一，精品中的极品。
总之至尊安溪铁观音价格是很高，但物有所值，属于高消费的茶品，不仅送礼首选，也是铁观音爱好者的追求；爱屋及乌，好茶难求，极品安溪铁观音更难求，这不是普通品茶者能体会的到，是知音才懂的茶道心得。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
