铁观音的清香、韵香、浓香怎么选择？-茶礼仪网

　　清香、韵香、浓香型铁观音哪种好？铁观音清香型味道相对淡点，浓香型回比较浓，清香、韵香、浓香应当有个“度”一直以来，在茶叶界并没有一个很准确的“度”，将清香型和浓香型铁观音区别开来。怎样选择适合自己香型的铁观音呢？我们先看看这三种香型铁观音的介绍吧。

　　一：清香型铁观音

　　清香系列产品：清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音，保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感。也俗称“青茶”。低温轻发酵。它最大的特点是“鲜”，本产品为中国名茶安溪铁观音的高档产品，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇正回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮。口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，产品倍受广大消费者的青睐。

　　冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次

　　温馨提示：宜用山泉水，矿泉水或纯净水冲泡，泡饮效果最佳。

　　茶叶保存：如果您近期(20天之内)就会喝完的，可以放置在阴凉处，避光保存，

　　如果您想达到保存的最佳效果和最长时限的话，建议在冷冻箱里零下5度保鲜，这样可达到最佳效果。最多不要超多一年，以半年内喝完为佳！

　　二：浓香型铁观音

　　浓香系列产品：是传统铁观音做法，汤重味浓，浓香型铁观音颜色黑褐色，香气口感较熟香。也俗称“熟茶”。因为原来是用炭烘焙的，有炭香味，所以有的也称“炭香型”，现在大都用电烘焙了，和炭焙一样具有“炭香味”。也习惯上称“炭焙型”铁观音。本产品以传统工艺“茶为君，火为臣”制作的铁观音茶叶，使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，湿风快速冷却，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚滑，音韵显现，叶底带有余香，可经多次冲泡。茶性温和止渴生津，温胃健脾。

　　冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

　　三：韵香型铁观音

　　韵香系列产品特色：韵香铁观音只有新苁（种植3-5年之内的铁观音茶树）才能有的味道，条形紧如，沉重如铁，色泽墨绿或砂绿。香气浓郁，汤色金黄，口感醇厚，持久耐泡，7泡有余香等！色泽是墨绿，一定不是很翠绿的。叶底暗黄绿色，也不是翠绿色。汤色金黄。不是黄中带嫩绿的。这种茶叶做得成功的，是香气浓郁，口感醇厚耐泡。这类茶叶采用的是较传统的重发酵传统工艺制作，也叫正味。突出的铁观音的精髓“韵味”。本产品制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120度左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。

　　冲泡方法：每次5-10克放进茶杯（盖瓯），用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。

　　此款韵香型铁观音是经过高级制茶师亲自炒制的,香气与轻发酵的不一样.米香味道,口感偏重,汤水金黄色.适合人群：1.超过30岁的中年人或年长者。2.口感较重者较合适。3.胃不好不宜喝青茶者，

　　温馨提示：传统韵香的具有醇厚，具有医学上讲到的暖胃、降血压、血脂、减肥的功效，很适合现在应酬多，饮食结构不合理的，肠胃有小毛病、血脂血压高，感觉自己身体胖的朋友钦用。

　　优点:不必放入冰箱可长期保存，耐泡。胃寒者更合适，也更去火。

　　缺点:没有了清香型原来铁观音的香气，口感饱实，偏重。

有用+10

赏

安溪铁观音首届大师赛获奖名单今揭晓

安溪是铁观音的故乡，5月7日至10日，首届安溪铁观音大师赛进入决赛，20名参赛选手各显其能，最后两名获得了百万大奖，今日是决赛的最后一天了，到底百万大奖最后会花落谁家呢？

安溪铁观音首届大师赛获奖名单今揭晓
首届安溪铁观音大师赛复赛评审现场

首届安溪铁观音大师赛复赛于5月3日至4日举行，经评审团品鉴评定，入围首届安溪铁观音大师赛决赛的20名选手已确定，决赛于5月7日至10日分两场进行，最终获得前2名的选手可各得奖金100万元。

茶样经统一封存递交后，由国家级专家学者、专业评委、茶企茶农和干部职工代表、安溪铁观音消费者代表组成的评委团进行品鉴和评分。品评活动从5月5日早上进行到深夜，最终选出了得分靠前可以进入决赛的20名选手。

进入决赛的选手分别是（排名不分先后）：苏德林、陈素全、黄培江、陈清安、李凯林、詹玉炎、杨木山、杨连波、刘文品、高童谦、王清海、詹朱详、刘金龙、林加荣、李金登、郑福添、黄珍发、陈朝金、王逢春、苏鹏鸣。

百万大奖到底由谁拿走呢？让我们期待今日的比赛结果吧！

铁观音可以用来炖鸡汤有福了

铁观音是一道乌龙茶品，也是很多人都喜欢用来饮用的乌龙茶品。不过今天小编和大家分享的却是铁观音的另一种做法——铁观音炖鸡汤。是不是大家瞪目结舌的开始望着小编发愣了?别这样，铁观音炖鸡真的不是什么所谓的黑暗料理。

铁观音炖鸡真的可以吃吗?这道菜肴的起源是从广东开始的，众所周知广东人是吃鸡的高手，亦然也是喝茶的高手，将茶叶入菜肴是广东人的拿手好戏。茶香鸡、茶熏鸡翅就是其中名菜。其实除了主要的焖、烧、熏这些制法，茶叶和鸡还能入汤。本来鸡汤就是出名的鲜美，加入茶的甘香，这道铁观音炖鸡汤的特点是清新不腻人，补而不燥，加上做法也不复杂，所以很适合一般家庭作为汤水进补。

铁观音炖鸡如何做呢?说回大家比较关心的关键性问题吧。1. 洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起;2. 取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶，3. 煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。以上的分量足够3-4人食用。

综上就是关于铁观音炖鸡汤的介绍，你掌握了吗?关于铁观音的功效与作用大家都是毋庸置疑的吧，那么铁观音炖鸡汤也是具有益气、补虚和消食的功效的，各位朋友们不妨自己在家试试看吧。

铁观音的茶艺流程

安溪是乌龙茶的故乡，中国著名的茶都，产茶和饮茶有悠久历史。在安溪，不但有独到之处的乌龙茶采制技艺，而且十分讲品饮艺术。品饮乌龙茶，茶叶选用铁观音、黄金桂、本山、毛蟹等名茶，茶具选用精致的瓷质、陶制小壶、小盅，冲泡选用泉水、井水和纯净的淡水。

(一)展示茶具

茶匙、茶斗、茶夹、茶通是竹器工艺制成的，安溪盛产竹子，这是民间传贯用的茶具。茶匙、茶斗是装茶用，茶夹是夹杯洗杯用的。

炉、壶、瓯杯以及托盘，号称“茶房四宝”，这主要是遵循本地传统加工而成。安溪茶乡有悠久历史的古窟址，在五代十国就有陶器工艺，宋朝中期就有瓷器工艺。这不仅泡茶专用，而且有较高的收藏欣赏价值。而用白瓷盖瓯泡茶，对于放茶叶、闻香气、冲开水、倒茶渣等都很方便。

(二)烹煮泉水

沏茶择水最为关健，水质不好，会直接影响茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。冲泡安溪铁观音，烹煮的水温需达到 100 摄氏度，这样最能体现铁观音独特的香韵。

(三)沭霖瓯杯

“沭霖瓯杯”也称“热壶烫杯”。先洗盖瓯，再洗茶杯，这不但是保持瓯杯有一定的温度，以讲究卫生，起到消毒作用。

(四)观音入宫

右手拿起茶斗把茶叶装入，左手拿起茶匙把名茶铁观音装入瓯杯，美其名曰：“观音入宫”。

(五)悬壶高冲

提起水壶，对准瓯杯，先低后高冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。

茶艺表演(六)春风拂面

左手提起工瓯盖，轻轻地在瓯面上绕一圈把浮在瓯面上的泡沫刮起，然后右手提起水壶把瓯盖冲净，这叫 “ 春风拂面 ”。

(七)瓯面酝香

中国茶叶有六大类，其中红茶全发酵，绿茶不发酵，乌龙茶是半发酵。铁观音是乌龙茶中的极品。其生长环境得天独厚，采制技艺十分精湛，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称，具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶叶下瓯冲泡，须等待一至两分钟，这样才能充分地释放出独特的香和韵。冲泡时间太短，色香味显示不出来，太久会“熟汤失味”。

(八)三龙护鼎

斟茶时，把右手的拇指、中指夹住瓯杯的边沿，食指按在瓯盖的顶端，提起盖瓯，把茶水倒出，三个指称为三条龙，盖瓯称为鼎，这叫“三龙护鼎”。

(九)行云流水

提起盖瓯，沿托盘上边绕一圈，把瓯底的水刮掉，这样可防止瓯外的水滴入杯中。

(十)观音出海

“观音出海”民间称它为“关公巡城”，就是把茶水依次巡回均匀地斟入各茶杯里，斟茶时应低行。

(十一)点水流香

“点水流香”在民间称为“韩信点兵”，就是斟葮斟到最后瓯底最浓部分，要均匀地一点一点滴到各茶杯里，达到浓淡均匀，香醇一致。

(十二)敬奉香茗

茶艺小姐双手端起茶盘彬彬有礼地向各位嘉宾、朋友敬奉香茗。

(十三)鉴赏汤色

品饮铁观音，首先要观其色，就是观赏茶汤的颜色，名优铁观音的汤色：清澈、金黄、明亮，让人赏心悦目。