龙井第一泡不需要倒掉，因为龙井为不发酵绿茶，芽叶较鲜嫩，多为一芽一叶或一芽二叶，冲泡时第一泡的可溶物质及茶多酚会析出50%左右，倒掉则会导致茶叶内含营养物质流失，口感大为失色，且影响后续茶汤的滋味，得不偿失，所以龙井第一泡不需要倒掉。
龙井茶的冲泡方法：
①备具：准备好透明无花纹玻璃杯、龙井茶3g、茶荷、茶匙、水盂等。
②温杯：玻璃杯中倒入适量开水，旋转使玻璃杯壁均匀受热，弃水不用（可倒入水盂中）。
③取茶：将茶叶罐打开，用茶匙从茶叶罐中取出适量茶叶放在茶荷中。
④赏茶：泡茶之前先请客人观赏干茶的茶形、色泽，还可以闻闻茶香。
⑤投茶：将3g西湖龙井茶叶轻缓拨入杯中（茶水比例1:50）。
⑥冲泡：玻璃杯中倒入80℃～85℃的水至七分满。
⑦观茶：可以欣赏茶叶在水中慢慢漂落、浮沉的整个过程，2分钟后即可饮用。
西湖龙井茶可冲泡3次左右，茶水比例一般为1:50，即3g干茶需要150ml的水，另外冲泡西湖龙井的水温不要过高，一般为80℃～85℃度即可。
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