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怎样选购优质茶叶,喝茶是很有讲究的,不同地方有不同的风格。从喝茶与健康的关系讲,应注意以下几点。选购优质茶欲购优质茶必须掌握一些鉴别茶叶质量的方法。一般采用的有外观法、闻香气、尝滋味、看汤色等。外观法茶叶的外观包括观看茶叶的匀度、净度、色泽、条索、老嫩等。质量好的茶叶,大小、长短较均匀整齐,下脚茶和粗茶占的比例少。茶叶中不应含有梗、片朴、籽、末等杂质、绿茶中以翠绿有光泽的为上品,枯黄或暗褐色的质量差;红茶以乌润色的为好茶,暗红色的为次品,枯褐或灰褐色的质差。绿茶含有较多的白毫,红茶含有较多的橙黄色芽尖,均为高级茶;花茶以淳绿油润的质量好。茶叶的条索松紧与鲜叶茶老嫩有直接关系。鲜茶嫩者其条索紧结而结实质量好,鲜茶老者其条索粗而松,紧结光滑者为优;珠茶外形要圆结,越圆越细越重实者质量越好;扁形茶(如龙井、旗花、大方)要求扁平。光滑、挺直,片茶要求像瓜子形,成条者次之。闻香气闻香气有干嗅和用水沏茶汤嗅两种方法。干嗅就是用手抓一把茶叶,呵一口热气后放在鼻端闻茶叶的香气是否纯正,有无烟、焦、霉等不正常气味。沏茶汤闻,不同品种的茶又有各自特有的香气。如绿茶清鲜隽永(尤如炒板栗香);红茶浓冽纯正;乌龙茶馥郁清幽;花茶芬芳扑鼻为上品。如果茶香淡薄,低沉而滞,有粗异气味则为次品。看汤色汤色即茶水的色泽,不同品种、不同质量的茶汤色泽有别。一般绿茶汤色以清澈、嫩绿、明亮为优;红茶的汤色以红润明亮为优;乌龙茶以橙黄或金黄明亮者为优;花茶以浅黄明亮者为优;紧压茶以明亮浓者为优。尝滋味茶叶的滋味有浓、强、鲜、甘、醇和苦、涩、淡、酸等。绿茶先感稍涩,而后转甘,如含橄榄者为优;红茶浓烈强鲜、醇厚甘甜者为优;乌龙茶兼有红绿茶的甘甜醇厚的感觉;花茶以鲜灵可口者为佳;紧压茶以滋味醇厚为佳。各类茶都以平淡、粗涩、有青草气味的质量差。看叶底用沸水冲泡过的茶叶,称叶底。叶底以细嫩、多芽、柔软、肥厚、均匀、芽叶完整者为好茶,以粗老、多筋梗、瘦薄、混杂、断碎的茶为质差。叶底色泽,绿茶以翠绿、黄绿、明亮一致的质量好;带青张、晦暗有红梗、红叶者质差。红茶的叶底以铜红色、鲜明、均匀一致的质量好;枯暗和花青色者质差。乌龙茶以绿匀而微黄明亮者为好;褐暗而杂者质差。
怎样才是优质普洱茶
1、好的普洱茶生茶要具备有香气,有茶味。苦涩是避免不了的,主要还是看能不能在口中变成回甘生津,苦涩转变为回甘生津的速度越快感觉越明显,茶也越好。熟茶要具备甜滑,醇厚的口感。茶汤在口中的厚度越高越好,比较薄(没滋味)的茶汤一般都很清(看起来无油质感),吞咽的时候感觉很顺滑且有浓度,茶汤咽下之后喉咙有感觉(清凉或开阔),咽下之后用鼻腔呼气能感觉到茶香。
2、开始的三道茶滋味会越来越浓,四五六道茶汤很好喝,茶味慢慢变淡之后不能只有苦味(苦味重,感觉不到甜味)涩味(涩味不化),还要有甜味,带点水味也是能接受的。
最适宜茶树生长的温度是在什么范围内,茶树生长最适温度是20-30之间,若在此范围之内,则茶梢加速生长,每天平均可伸长1-2厘米以上。我国大部分茶区自清明(4月上旬)至霜降(10月下旬)以前,日平均气温都在20-30之间,正是茶树生长最适温时期,也是茶叶的采收季节。在茶树生长季节生物学有效温度(日平均气温10以上)累积值,称之谓有效积温。茶树生长适宜的有效积温在4000以上。我国茶区的年有效积温在4000-8000之间,有效积温越多,年生长期越长。我国南北各茶区由于气候条件的差别,茶树生育期也就各不相同,多数茶区茶树的全年生育期约为8-9个月,而可采期为7-8个月。
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