盖碗泡茶的好处就在于：它能有效的控制出汤，洗茶、刮沫方便；在出完汤之后，还能直观的观察叶底、闻叶底。投完茶叶之后，很多人不知道应该注入多少水，应该注入多少水并没有标准的定义。茶姐一般是注水盖过茶叶就行了，注水过多，茶汤容易溢出，从而烫手，茶汤也会较淡。注水太少，不易出汤，茶汤也会较为浓。
左图拿盖碗的姿势是正确的，拿盖碗的手势不偏不倚，让茶汤缓缓的从盖碗中流出，可以很明显的看到手没有与茶汤接触，自然也不会烫到手。
右图拿盖碗的姿势则是错误的，右图中盖碗拿偏了，茶汤也会顺着斜的那边流出，这样出汤自然会汤到手。当手被烫到时就会放下盖碗，此时茶汤并未出完，就会回到盖碗之中与茶叶重新接触，从而对茶的口感产生影响。
正确拿盖碗的方式：盖碗要与公道杯垂直，让茶汤缓缓流出，千万不严慌。也不要用很大的力去抓住盖碗，越用力约做不好。
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