一、缓气:拿到品茗杯的时候,千万别急着喝,要放松心情,缓一口气。
二、静心:高温时,上层都是蒸气,不易闻香且易烫口,此时最好静心等待,莫要急躁。
三、眼观:等待降温时,先观茶色,可由茶色之清浊浓淡,来做茶质的初步判别。
四、鼻嗅:观色后,闻茶香是一个重要的步骤。茶的有趣在于从高温到冷香,会一直不停地变化,而随着茶的品种、年纪、陈放因素、茶器等参数,可训练自己对气味的敏感度。
撇头闻香:闻香时要注意,请勿将气直接往杯中吐,让余味残留在杯中。闻香后要撇头往他处吐,一来让香气一直干净保留,而若有他人要闻香,也是种尊重。
五、品茶:降温喝茶后,别急着吞下。可将茶含在嘴中久一点,到两颊开始有唾液产生。
六、生津:当两颊唾液开始分泌生津时,此时可以感觉到茶的滋味开始有了巧妙的变化,甘鲜溢味逐渐上升。
七、慢咽:当有感受两侧生津后,再含数秒,以极缓之速咽下,感受茶汤从舌面、舌根、喉头一路到胸腔的流动,有意识地吞咽。
八、吐气:此时可深深吸一口气,以意导气,接着缓缓地将气往喉、胸腔内吐,能吐多长就多长。吐气越深则回头吸气亦会越深。此时会进行到深度呼吸,整个身体内都会感受到茶的香气和隽永回甘。
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