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1｜怎么区分普洱老茶和新茶？
2｜老茶和新茶哪个好？
3｜什么样的普洱茶值得收藏？
1、怎么区分普洱老茶和新茶？
看颜色
茶叶种类变不同，颜色变化也不一样。例如，新鲜绿茶呈现翠绿、黄嫩，陈旧绿茶会发黄发暗无光泽；新正山小种一般是乌黑润泽，旧茶则会变成棕色或褐色；新乌龙茶颜色绿中带红，所谓“绿叶红镶边”，可陈旧乌龙茶绿色逐渐减少，变成褐色。这是因为茶叶存放得越久，茶叶中的色素与光线和氧气接触，会逐渐转化成其他物质，导致颜色改变。
看外形
条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗，外形不整，甚至有茶梗的茶叶为下品。此外，新茶表面一般会有白色的“细毫毛”。
尝味道
新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比较浓。陈茶味道淡薄，经不起冲泡。原因是茶叶中含有某些酯类，在空气中氧化后，产生易于挥发的某种醛类和一些与水不相容和的物质，导致新旧茶叶迥异。
捏干湿
用手指捏紧茶叶，新茶必须要足干，这样才能耐存储，而陈茶湿度较高，时间长了易变质发霉。
2、老茶和新茶哪个好？
新普洱茶生茶就是刚制作出的普洱茶，没有发酵，入口会有苦涩味，但好的普洱茶生津，有了些许年份，回甘自然都不错。新普洱茶生茶是“不发酵茶”，所以入口不会太有“黏稠感”，也就是口腔和舌面之间因为黏稠所以觉得很浓，很容易产生“厚”的感觉，而优质普洱茶的“厚”，指的是普洱茶茶汤对舌面和口腔的触感和渗入感。
新普洱茶生茶的口感苦涩是因为儿茶素含量比例高，不能快速生津，而陈年普洱茶生津的速度越快，说明普洱茶的品质越优。喉感深且苦涩短的普洱茶生茶茶汤，在一定温度和浓度条件下，喝下去后胸部都会有异常舒服的暖热感。优质普洱茶生茶闻起来和喝下去的香气程度比例恰当，香气是喝下去后再从喉咙里面散发出来，能持续很长时间都很清悠。
“茶叶越新鲜越好”的观点是一种误解。不但是普洱生茶不宜“求新”，即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝的地步。由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，而这些物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对于胃肠功能本来就较差的人们来说，如果大量饮用这种新茶，易导致胃病，发生胃出血现象。
所以，并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，喝新茶，还是悠着点。
3、什么样的普洱茶值得收藏？
一个卖茶、懂茶、喝茶的人来说，自然也免不了“存茶”。如今很多老茶的价格已经是天价，老茶涉及渠道、真伪、仓储等问题，往往让很多人可望而不可及。但还是有不少爱茶人士会收藏一些自己喜好的普洱生茶。
到底啥样的普洱茶值得存呢？呵呵，很多茶友都有收藏好茶这个爱好，既可以让自己将来有低成本的老茶喝，也可以是一种投资。一款好茶，选料决定茶的特性，是不是古树茶，是头春还是二水、三水茶。这些都是选料时要注意的。但也并不是说料好的茶就一定升值得快。
新茶入口都带苦涩，要变为好茶，需要岁月的洗涤，不断陈化。有些选料好的茶，赢在起跑线，可是过几年，苦涩味却一直没有退去，转化非常缓慢，这就是陈化潜力不够的茶。
那如何判断一款新茶的陈化潜力呢？品茶多了，就会发现有的茶和以前喝的茶极像，甚至能判断茶陈放了多久，接下来这款茶会如何转化。其实，喝的茶多了，就会了解各种茶的转化脉络。
此外，市场上紧缺的茶也是值得收存的好茶，比如冰岛古树茶产量稀少，能以低价购得存放几年，升值空间大。但前提是买到真正的冰岛古树茶。不管存茶是投资也好，自己喝也罢。选一款自己喜欢的好茶，过两年再品尝，味道更是极好的。就算升值不大，自己喝着也开心。
浅谈普洱茶---7542之73青饼
从茶号来看，7542七子饼茶应该是从1975年开始生产，但是从目前数据较为清楚的茶品来看，被命名为“73青饼”的7542七子饼，似乎是比较早的一批茶品。也由于比较早，有些在包装、内飞、口感等各方面条件与73青饼相近似的7542七子饼茶，也就被归为73青饼一族。时至今日，73青饼似乎已经成为“早期7542七子饼茶”的代称了。
实际上，73青饼是台北钰壶轩黄先生于1998年12月命名，所以“73青饼”是一种俗称，指的应该是某一批号7542的勐海七子饼。这批73青饼的外包装纸是属于“大口中”，中央的茶字为手工盖印，饼身较小，因此也有人称为“大口中小绿印”。此外雨点、茶滴、细字尖出的特征，这些特征也可以在73青饼的茶品上见到。
不过，73青饼的内飞虽然是“细字尖出”但是“州”字的左边那点往左下方点，与其它黄印七子饼家族内飞的“州”字不相同，后者是往右下方点的。由于从73青饼的各个条件来观察，大约都可以被归类为比较早期的七子饼，因此或许当初命名时，才用了“73”这两个字吧！可是73青饼的年份到底是1973年、1975年，还是其它年份呢？（待续）
普洱茶在北方茶友家的5个存放细节
普洱茶产地在云南，每一天的产茶时间都是不一样的，尽管每年的采茶时间只相差几天，但是对于茶叶的品质来讲就有很大的讲究了，在云南受气候水文条件影响，很多地方的茶树发芽时间不同，以大众的时间来进行一个界定。
普洱茶具有收藏的价值，被称之为可以喝的古董，那么北方如何储存普洱茶呢？今天小编为各位茶友介绍一下北方储存普洱茶的存放细节要求。
普洱茶存放细节
1、去买几个木架，或者木板。木架高度以10公分高为好，木板堆叠起来高度也以10公分为宜。将存茶的纸箱放在木架或木板上，离地离墙存放。
2、买个几公斤木tan，有条件的买竹炭，没条件的买普通目碳就可以。在每年潮湿季节的时候，以半公斤为一份，将木tan分成若干份，摆放在存茶室里的不同角落里，待到潮湿季节过后，再将木tan拿出。天气好的时候，将木碳拿到太阳底下暴晒，封存起来，来年潮湿季节再拿出来用。
3、在潮湿季节的时候，禁止开窗，等到风和日丽的时候，适当开窗通风。晚上尽量避免开窗。平常日子里，不下雨的时候，每隔半个月，在天气晴朗的午后，开窗通风半个小时左右。若是夏天，开窗时间选择早上或者傍晚为宜。
4、若是每年潮湿季节特别长的地区，可以在每年湿季的时候，用保鲜纸将纸箱外围包裹起来，隔绝湿气。
5、若是在北方干燥地区，可以考虑在存茶空间里适当放几盆水调节湿度。但是要注意换水，避免水发臭。
普洱茶越陈越香，其前提是要有正确的储存方法，本文中所述的北方如何储存普洱茶，其精髓离不开流通的空气、恒定的温度、适度的湿度三个因素。这三个因素很重要，希望对各位喜欢收藏普洱茶的茶友有所帮助。
普洱四大茶区：西双版纳普洱茶区，临沧普洱茶区，保山茶区，普洱茶区
在官方的说法里，普洱茶的主产区有四个，分别是版纳茶区、普洱（思茅）茶区、临沧茶区、保山茶区。
这种关于普洱茶产区的划分当然本身也存在很多问题，最大的问题就是混淆了云南茶叶产量与云南普洱茶产量的区别。因为云南不仅仅是普洱茶大省，同时还是红茶和绿茶的大省。
统计显示，2014年云南普洱茶产量11.4万吨，其中版纳、普洱、临沧三个产区的产量占到总产量的87%以上，达到10万吨。因此在中国茶叶流通协会2015年所作的报告中，将普洱茶产区改为三大产区，而不是原来的四大产区。
但不管是官方的四大产区还是协会的三大产区，其口感特点似乎都不能简单归纳。还需要在更小的范围内去寻找口感上的共同点。
澜沧江流域普洱茶分布示意图
在上面这张“澜沧江流域普洱茶分布示意图”里，以北回归线为水平线和东经100度（临沧市双江县勐库镇附近）为垂直线把普洱茶产区分为西北、西南、东北、东南四个产区，并且说西北茶刚，西南茶涩，东北茶苦，东南茶柔。
这种直接以经纬度来划分的方法，可能更适用于初级的茶学教材，给学生一种大概的认知。因为了解普洱茶的人都知道，这种划分方式其实缺乏科学依据，而其提出的四大产区的茶叶口感更是值得商榷。
云南普洱茶的口感特点并不是单纯受到经纬度不同的影响，即使是同一经纬度下，其品质特点也会因为茶树品种、气候、土壤、局部生态环境的影响，有时候这种影响甚至是超过经纬度的。
云南茶科所早已研究表明，影响普洱茶品质特点的因素依次是茶树品种、土壤、气候，剩下的其他因素属于间接因素，重要性级别更低。
从树种来看，云南普洱茶都来自勐海大叶种、勐库大叶种和凤庆大叶种，所以各个产区的树种其实差异不大。也就是说土壤和气候更能影响普洱茶的品质口感。当我们去探寻一款茶的特点时，从土壤和气候入手是正确的方向。
再分析，土壤其实和地质环境有关，局部区域内，土壤的差别不会因为行政区域的划分而发生突然的变化，但局部区域的气候却与河流、海拔、纬度有关，而这正是滇南地理环境的特点所在，尤其是河流与海拔，最为显著。
中国甚至世界的行政区划，河流与大山都是最常用的考量因素，同时河流与大山也是影响云南普洱茶品质口感特点的最重要原因。
综合以上，再结合不同区域茶叶的特点，沿澜沧江两岸由东往西，由南往北，可以将云南普洱茶分成以下四大茶区：
一、易武产区：此产区位于澜沧江东以南，包括易武茶区，及攸乐、倚邦等旧六大茶山。此区域以易武茶最为出名，产量也最大，并且茶性类似，都是以“柔”见长。
二、勐海产区：此产区位于澜沧江西以南，包括勐海县的南糯山、布朗山、勐宋，及巴达、贺开等茶山和属普洱市澜沧拉祜族自治县的景迈茶山等。此产区的茶叶较其他产区更为劲道，“刚”性十足。
三、普洱市产区：此产区位于澜沧江东以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、无量山、哀牢山等，此产区茶叶的茶气相对平和。
四、临沧产区：此产区位于澜沧江西以北，包括临沧市的勐库茶区，勐库大雪山（即冰岛所在茶山）、邦东茶区等，此产区茶叶最大的特点是甜中带青涩。
这四大产区的产量占普洱茶总产量80%以上，几乎囊括所有普洱茶名山，并且每个产区茶叶的特点相对统一。
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