探讨：泡茶水线的影响力-茶礼仪网

探讨：泡茶水线的影响力

2020-07-30 访问量: 11 茶礼仪网

何谓“水线”，就是注水方式！有的茶友可能要疑惑了，简单的倒水还能有什么学问？答案是肯定的，水线的高低、快慢、疾缓、走势、粗细都会影响茶汤的口感，分别影响着茶汤的温度、浓淡、协调度、均匀度和饱满度。

如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。

注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等，这些要是细细说来又是一个大主题，今天就单就普洱茶来说说几种常见的注水方式。

螺旋形注水

正中定点注水

一般来说：香靠冲，汤靠吊。意思就是如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦；如果希望让茶汤绵密柔软，就让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿。

对于普洱茶来说，生茶主要品高扬香气、熟茶主要尝绵长甜韵。像景迈这一类以香气见长的普洱生茶来说，采用“高冲、单边环圈注水”的方式最好，高冲时水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强，最能激发香气。

普洱熟茶则可采用“低吊、定点注水”的手法，低吊时水温保持得较好，注满盖碗时间长，水与叶底的激荡最小，便于让内含物质缓缓释放，泡出绵长的口感，茶汤也不易浑浊。

相关热词：普洱茶
熟茶
冲泡
影响
茶汤
口感

延伸阅读：

· 泡茶注水方式及间隔时间对茶汤口感的影响08-28

· 普洱茶：“想泡我，你懂得掌握‘火候’吗？”09-11

· 茶友须知：为什么用紫砂壶泡茶很香？09-16

· 亲爱的我要用多少热度来泡你？09-19

· 【一家之言】理想状态里的普洱茶09-19

有用+10

赏

探讨：泡茶水线的影响力