泡普洱茶用盖碗还是紫砂壶更合适？-茶礼仪网

　　盖碗：温度暴起暴落，保温能力差，却能将茶品中所有的缺点完全表现出来；紫砂壶：温度相对稳定、保温力较佳，了解茶与壶，就能凸显茶的优点，掩饰其缺点。那么泡普洱茶用盖碗还是紫砂壶更合适呢？现在小编为您解读。

　　一直以来，很多茶友都会问：普洱茶应该用什么茶器来泡呢？今天来做一个完整的比较吧。其实不管是用哪种器具泡茶，都可以泡出好茶来，熟能生巧，泡多了自然就水到渠成了。在日常泡茶中，铁观音和轻、中火岩茶、普洱生茶（新茶）用盖碗，天寒的时候有的人也选择用壶，壶的保温性比盖碗好些。特别是后几水两者相比较为明显，或者高火、足火陈岩茶、普洱熟茶则用壶。

　　那么喝普洱茶，盖碗泡好还是壶泡好呢？

　　盖碗和紫砂壶泡普洱茶的比较：

　　从茶汤上来看，用壶泡的普洱茶汤色比用盖碗泡的汤色深，饱满。从香气来看，用盖碗泡的茶可以闻盖香，这也是喝普洱茶最享受的一刻。用紫砂壶泡的茶也可以闻盖香，可是香味就不一样了。一般普洱生茶的话，盖碗的香味是兰花香和果香，或者蜜香，盖碗是不会吸收味道的，如有杂味的话，一闻就能闻出来。

　　紫砂壶比较容易吸收味道，前者比较容易接受，后者较沉稳持久，当盖碗的香味散了，壶盖还有茶香。紫砂壶泡出来的茶比盖碗泡出来的茶浓郁，醇厚。甘甜和回甘和盖碗相同，但是杯底香比盖碗持久很多。

　　将泡了６泡的茶对冲一下，泡了２分钟出汤，出汤后闻盖碗的盖和紫砂壶的盖，盖碗的盖香是花香，当冷却后盖香就跟着消失，而紫砂壶盖因紫砂保温性强，盖香非常持久。盖碗的茶比紫砂壶的茶，茶色来的深，奇怪的是紫砂壶泡的茶茶味却比盖碗的茶浓厚。

　　总结得出：

　　1、在同样的投茶量，水温，浸泡时间的情况下，紫砂壶比瓷的盖碗更能有效地发挥茶性，使茶的滋味更加好的被体现出来。

　　推断原因应是紫砂保温性强，散热慢，帮助茶叶释放溶出物。盖碗相对散热较快，当水注入盖碗时，冷却了的盖碗和茶叶表面会吸收部分热力，减低水温，降低溶出物的释放，减少醇厚感。

　　2、盖香来说，盖碗略胜一筹，盖碗可以散发部分热气，减少闻觉刺激，使盖香闻起来更加香。紫砂吸香，会吸收部分茶香，闻起来比盖碗逊色。

　　3、盖碗使用，清理，观看叶底都比紫砂壶方便，估计也是大部分的人喜欢用盖碗泡茶的原因。

　　操作角度看，头几水盖碗比较烫手（但对老茶客，这就可以忽略了）容易摔坏；壶就相对容易上手，但清洗麻烦，在清理时易摔。另外也有一个问题：由于散热原因，盖碗冲泡的温度比壶相对要低，可以说茶叶用盖碗泡会比壶泡要显得耐泡。盖碗和壶在第7泡对冲时，盖碗泡出来的茶色比壶的深，但是因为壶保温性好，茶味还是比盖碗的浓。

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普洱茶专用标志与证明商标

　　普洱茶证明商标和普洱茶专用标志均是为了实现对优质普洱茶产品的保护，不同处在于普洱茶证明商标的使用人和所有人是依据“商标法”采用法律手段对违规使用“普洱茶”证明商标的企业进行维权。

　　2005年，普洱茶被市场热炒，“普洱茶热”使云南各地的小茶厂如雨后春笋般纷纷开办起来，这些小茶厂难以保证普洱茶质量，使市场上充斥了不少劣质普洱茶。

　　为规范普洱茶市场的无序发展现状，2005年10月，国家工商行政管理总局商标局核准注册云南普洱茶地理标志证明商标（以下简称证明商标），确认云南省普洱茶协会是普洱茶证明商标的注册人并享有该商标专有权。其他单位或个人在商业行为中使用证明标志时，需要依法向云南省普洱茶协会缴纳一定的使用费，云南省普洱茶协会曾表示，使用证明标志可以规范云南省的普洱茶市场，保证其健康有序的可持续发展。今年6月1日，云南省出台的《普洱茶地理标志产品保护管理办法》（以下简称《办法》）提出，云南将新设普洱茶地理标志保护产品专用标志（以下简称专用标志），遵守国家标准生产普洱茶企业可以免费申请专用标志。

　　由于此前普洱茶证明商标是付费使用，免费使用的普洱茶专用标志会不会给普洱茶证明商标带来冲击？

　　无“原产地标志普洱茶将区别对待

　　6月30日，记者采访了云南省质量技术监督局。该局标准化处工作人员邹先生告诉记者，国家标准GB／T22111－2008《地理标志产品——普洱茶》已于2008年12月1日正式实施，该标准规定普洱茶的加工原料须取自云南境内适制普洱茶的大叶种茶，并需要在《办法》规定地域范围内加工而成，才能冠名“普洱茶”。

　　“国家标准要求普洱茶的外包装必须有详细的‘原产地标志’，但考虑到许多茶企业库存着大量印好的老包装，于是云南省才出台《办法》将包装期限宽限到今年6月31日。”邹先生说，7月1日后，对于6月30日前的普洱茶，只要产品的质量符合标准，云南省质监局仍旧允许这些库存商品继续销售，6月30日后生产的普洱茶，其外包装必须符合国家标准的要求。

　　邹先生还告诉记者，为了加强对“普洱茶”这一名特产品的保护，引导消费者认同原产地保护标志，保证普洱茶的品质。云南省质监局决定推广普洱茶专用标志。“茶企业只要按国家标准生产普洱茶就可以免费申请专用标志。企业提出申请后，将转报国家质检总局进行审查，通过审查并向全国公告后，企业就能使用此‘标志’，申报‘专用标志’的工作将会很快开展。”邹先生说。

　　为何云南开展了普洱茶证明商标工作后，云南省质量技术监督局又推出普洱茶专用标志呢？邹先生表示，普洱茶证明商标和普洱茶专用标志均是为了实现对优质普洱茶产品的保护，不同处在于普洱茶证明商标的使用人和所有人是依据“商标法”采用法律手段对违规使用“普洱茶”证明商标的企业进行维权。而“普洱茶”专用标志的使用依据是普洱茶国家标准，质检部门将对定期或不定期对挂牌“普洱茶”的产品进行抽检，以检测产品是否符合国家标准，进而维护普洱茶产品的品质。

　　“普洱茶”证明商标将继续适用

　　享有普洱茶证明商标专有权的云南省普洱茶协会如何看待《办法》和普洱茶专用标志呢？

　　云南省普洱茶协会副会长杨杰告诉记者，从1999年云南省申报普洱茶地理标志证明商标开始，直到2005年国家工商总局商标局批准普洱茶证明商标共耗费了6年时间。此后，直到2007年7月1日，普洱茶地理标志证明商标才正式投入使用，商标享有人为云南省普洱茶协会。企业申请使用普洱茶证明商标时需要经过云南省普洱茶协会审核批准。

　　“在未进行严格规定前，广东、贵州、四川等省市都在生产普洱茶。普洱茶协会对普洱茶的原料来源地、加工地进行了限制，要求普洱茶生产地域局限在昆明市、楚雄州、玉溪市等11个州市，使普洱茶证明商标和普洱茶专用标志适用的地域范围基本一致。”杨杰说。杨杰还告诉记者，普洱茶证明商标投入使用不久后，2007年下半年云南普洱茶销售状况大幅下滑，由于市场低迷，一些规模小的厂家纷纷停产，不少商家对普洱茶前景持悲观态度，并认为使用普洱茶地理标志证明商标会增加企业成本。另一方面，由于普洱茶证明商标对申办企业的原料来源地、加工所在地和产品质量都有严格的要求，较高的门槛导致普洱茶证明商标使用率不高，目前申请普洱茶证明商标的企业仅有100余家。

　　在普洱茶证明标志投入使用后，证明商标将何去何从呢？杨杰认为，普洱茶地理标志证明专用标志将和普洱茶证明商标共同使用。“此前，云南的宣威火腿就同时申办了《地理标志产品宣威火腿》的国家标准和‘宣威火腿’地理标志证明商标，两者配合相得益彰。因此，普洱茶专用标志和普洱茶证明商标也能一同使用。”杨杰说。杨杰还表示，针对普洱茶专用标志可免费使用的情况，普洱茶协会将会考虑对普洱茶证明商标的使用办法进行相应修改。