绿茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶苦味在六大茶类中都存在，对于各个茶类的接受度也不一样，我们所说的缺陷是苦味刺激性过强。
产生原因
1. 以某些特定的茶树品种新梢为原料；
2. 采摘某些病变的原料；
3. 混杂紫色芽叶；
4. 夏、秋茶，且加工中揉捻过重。
改进措施
1. 避免采用病变叶作原料；
2. 夏、秋茶加工中应加强各工序间的摊放处理，揉捻时加压适当，防止加压过重；
3. 不采紫色芽叶，在茶园中增施有机肥，减少紫色芽叶的形成。
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苦味在六大茶类中都存在，对于各个茶类的接受度也不一样，我们所说的缺陷是苦味刺激性过强。
产生原因
1. 以某些特定的茶树品种新梢为原料；
2. 采摘某些病变的原料；
3. 混杂紫色芽叶；
4. 夏、秋茶，且加工中揉捻过重。
改进措施
1. 避免采用病变叶作原料；
2. 夏、秋茶加工中应加强各工序间的摊放处理，揉捻时加压适当，防止加压过重；
3. 不采紫色芽叶，在茶园中增施有机肥，减少紫色芽叶的形成。
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