绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶夏日午后，阴云疾蔽日，一场暴雨倾盆后，送来屋顶上一段轻快的雨落声，滴答滴答……两杯温开水才下肚，呷一口已是第十四道的“牛首”茶汤，满腔甘爽依旧，绵柔悠悠。静听席间友人几句归意之语，不觉已是黄昏。离席觅伞，华灯恰初上，青瓦、白墙、石板路，更兼斜雨，点点滴滴，迷迷离离。
【庞颖讲茶】武夷岩茶 牛栏坑肉桂冲泡高清视频
冲泡后的茶水，茶即是水，水即是茶，二者若即若离，却又密不可分。沸水冲入盖碗，水与茶相融合，三者均以“开盖夺香”之势诱人味蕾。
肉桂：汤色橙黄明亮，一道至七道汤色变化稍有起伏。轻啜一口，入口柔顺，滋味醇正略带涩感。不过，涩感很快化开，口舌徐徐生津。
“牛肉”：公道杯里橙红清澈的茶汤，沐浴着从上洒下的灯光，倒影在米黄色麻桌布上，由内而外，熠熠夺目。凝视，让人惝恍迷离。茶汤入口，独有的辛辣味迅速蔓延整个口腔。
“牛首”：公道杯中，汤色橙黄，清澈明亮。茶汤滋味浓醇，回甘鲜活温润，舌根处鲜爽味不停上涌。七道下来，汤色、滋味基本保持稳定。作为压轴，我们将它泡到了第十四道。啜一口，绵柔甘爽依旧，如饮甘泉。
品茶当日，正值巴西世界杯德国7：1横扫巴西的比赛结束。三款肉桂一道道细细喝下来，一款强过一款，一道胜过一道，七泡余韵存……唯独“牛首”可与德国的霸气相媲美，让在场的球迷友人们不禁将二者相提并论。
茶香，曼妙的记忆
有首歌是这么唱到：“我看见多么美的一场樱花雨，闻一闻茶的香气，哼一段旧时的旋律……”此时此境，没有樱花雨，却听得屋檐上仿佛四二节拍的雨声重唱，或热嗅杯盖香，或冷嗅杯底香，亲近那迷人的香气，只为能更久地记住眼前每款肉桂独一无二的岩骨花香，珍惜眼前“茶”。
肉桂：细嗅挂着蒸汽小水珠的杯盖，花果香显著，纯净，香气幽长。当肉桂的香气与屋檐上的雨声相遇，嗅觉与听觉的交融，此番感觉恰似舞台上进行的二重奏，琴瑟和鸣。
“牛肉”：较之肉桂，产自牛栏坑的肉桂，似乎有一股“牛劲儿”，细白瓷的杯盖显然无法遮盖住它。辛锐的香气，已从杯盖与盖碗间的罅隙溢出。饮罢五道，轻嗅杯底，香醇悠长，细腻柔顺，不禁让记忆缓缓开启一段尘封的往事，而早已忘却品茗杯里不知何时盛人了一杯新的热茶。
“牛首”：“牛首”的香气似乎有些按捺不住，刚启盖，香气便夺杯而出，具有高锐的穿透力。花果香浓郁、细长，纯正优雅，独具王者之风。七道过后，香气依然保持着原来的力度，宛若“烈火烧过青草痕，看看又是一年春风”，使人不忍释杯。席间，有人问及“牛首”茶香如何，故作沉思状的左兄笑曰：“言有尽而意无穷”。
叶底，最后的秘密
三款肉桂的叶片浸泡在滚烫的茶水中，在灯光的映照下，柔滑的水面上，丝丝热气轻轻袅袅，点点亮光忽闪忽闪。四道左右，三款茶的叶片基本都已舒张开来。七道后，我们将绿叶红镶边的叶底，从盖碗中夹出几片，细细观察、抚摸。
肉桂：叶底均匀，但有小部分显得青张、稍碎。
牛肉：叶质较软亮，红点尚显。
牛首：叶底条形匀整，红边显，叶质肥厚软亮，手抚之柔软如绸。
后记：人言，岩茶“七泡有余香，九泡有余味”，而此番品鉴中，“牛首”却能冲泡到第十四道；且与肉桂、“牛肉”相比，“牛首”外形、内质香气更胜一筹。“牛首”，不虚此名！
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