如何冲泡和品饮武夷岩茶大红袍-茶礼仪网

如何冲泡和品饮武夷岩茶大红袍

2020-08-03 访问量: 11 茶礼仪网

通常大红袍的泡法有壶泡法和杯泡法两种，人多时宜用壶泡，人少宜杯泡。

浸泡时间，依照泡饮者的习惯和爱好，应适当调节茶量、水量、且清温度水冲泡和适宜品饮方法才能达到理想的效果。

茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的半数量。

水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。

水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。

浸泡时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次2分钟较适宜，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。

大红袍冲泡方法：应注意沸水高冲，到略高于容器面、刮去壶、杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟，可减少茶香飘逸。

品饮方法：品茶应先看水色是否清沏艳丽。橙黄或深橙黄色，水色是否三层分明，以表面有“金圈”者为优，再闻其香，香要清纯无杂气而幽香为佳，三品其味，徐徐入口领略水香是否一致。

二泡：应重点放在茶味上，茶味是否醇厚，有否有较低明显的苦涩味或杂味，茶汤虽吞下而口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。

三泡：应重点放在韵字上下功夫，茶汤在口腔中是否有鲜爽感，有一种天然韵味，在喉头有润滑爽口之快感，还未想将茶汤吞下时有滑溜而下喉之感，武夷岩休十分讲究“岩骨”喉韵咀底，杯底香，（杯中水饮完后闻杯底香等）品茶是一种精神感应，高层次的文化享受。

如何冲泡和品饮武夷岩茶大红袍

近日浏览论坛，发现过往大家贴的泡茶方法不太一致：

在茶水比例统一的情况下，1、2、3水的出水时间大致看到了3个版本——

1）1分钟；1分半；2分钟

2）1分钟；2分钟；3分钟

3）1分半；2分钟；3分钟

到底哪个才是正确的？

顺便请都试过的茶友聊聊这几种泡法的品感：）

如果是喝的话，感觉都太久了 2015-9-14 22:17	饮者
个人支持第二种。 2015-9-14 22:34	zanble
都是老茶鬼的喝法~~ 2015-9-15 07:41	双刃剑
不错，同感。 2015-9-23 22:17	缙云兰舍
到底哪种方法是姚老的方法，俺也想听听。个人浅见：对于自己平时喝（审评要求除外）拿容量110毫升左右的盖碗来说，在投茶量少的情况下（7克左右）个人习惯第二种方法，且是中火或以上的茶，这样泡出的茶汤内含物质更丰富些，质感更强，饮回味持久而厚，要是轻火的茶这样泡则涩感明显些，所以轻火的俺是快进快出，品味她的香鲜感。 2015-9-23 22:46	武夷岩茶茶痴
投茶量5克，可以按这种审批法冲泡的 2015-9-24 11:19	只爱正岩
我更想知道的是到底哪个才是正确的版本，不可能3种皆出自姚老吧？ 2015-9-24 17:35	sawxl
程姐说得在理，5克是有讲究的 2015-9-24 17:36	sawxl
姚老的冲泡法,平常喝茶用的好像是第一种:1、1.5、2、3、4.5、6、... 2015-9-25 00:47	只爱正岩
对头，是这样 2015-9-25 07:24	缙云兰舍
2015-9-25 07:34	竹影
恐怕还得自己在实践中摸索~~投茶量、时间也会随着喝茶的习惯变化而有所变化，不一定存在万古不便的方法~ 2015-9-25 12:13	ole1981
2015-9-25 13:10	竹影
谢谢一下程姐：）姚老对其泡法是有说明的，并不是随意的泡法都能体现其说明的内容的…… 2015-9-25 20:54	sawxl
顺便问下，姚老论文集中可有描述？如何描述的？ 2015-9-25 21:01	sawxl
出水时间还要视投茶量、个人品饮习惯、品饮经验等决定，不可能一成不变。——（一己之见） 2015-9-25 21:09	lk9.99
岩茶用此法审评，不知别的茶适用否？ 2015-9-26 21:04	茶荷
多试试就知道了：）不过某些数据需要做适当调整…… 2015-9-27 00:14	sawxl
这不是审评法，是平常的冲泡法和品饮法。其实就是姚老自己操作时也是比较随意的，只要适合自己的品饮浓度就可以的，况且还和投茶量、茶叶特性等有很大的关系。 2015-9-27 00:22	只爱正岩
呵呵，那就按程姐的思路试试先 2015-9-27 02:09	sawxl
不同的茶，其茶性有异；就算同是岩茶，那也有品种、山场、制作和火功的区别，其冲泡不可能一成不变。另外，就平时品饮而言，每个人的口感、茶龄不同，对茶的滋味、浓度的要求也不会一样，适合别人的未必就适合自己。记得善忆引用过一句话“one man's meat is another man's poison”，这很有道理。摸索适合自己冲泡时间、投茶量才是比较实在的。 2015-9-27 07:20	竹影
2015-9-27 09:43	盈盈一水
到目前为止，还是不知正确的版本是什么：（ 2015-9-27 14:33	sawxl
2015-9-27 17:37	竹影
2015-9-27 19:12	茶荷
同意。 2015-9-27 22:25	清河猷熹
谢谢程姐，按这个版本试了下，有讲究 2015-9-28 17:03	sawxl
我按照这个法子喝会三天三夜不睡觉的~~~ 2015-9-28 18:12	ole1981
不会适合现在平时泡茶,也许试茶比较合适. 从来法无定法,泡出最适合自己口腔和身体的茶汤是最高水准. 2015-10-10 09:37	叹壶
这般泡法估计得极品的茶才不会有强烈的苦涩 2015-10-12 10:08	非有我
小学~中学~大学~~~~~ 2015-11-7 20:21	HUHU123
我用东道的玲珑盖碗，70CC，投茶量5到6克的样子 2015-11-8 17:41	yiping