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其他茶苏州茉莉花茶制作
烘青茶坯 茉莉花茶一样平常接纳烘青绿茶作茶坯，不只由于烘青绿茶的组织结构松散，吸香性能好，而且因其香、味清纯，与茉莉花的香型较协调，窨制的制品，茶味与花香融和无间，因此品赏时，有清新鲜爽的愉快感受。烘青茶坯制作如烘青绿茶，其茶青接纳幼嫩的芽叶，一样平常也分为初制与精制两个历程。初制的制品称为"毛茶"，经由整形和分级后的制品称为"精茶"，供窨制花茶的精茶即为"茶坯"。
质量好的毛茶是制成优质茶坯的基础，优质的茶坯才气窨出优质的茉莉花茶。茶坯的初制历程主要有:萎凋、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺茉莉花茶的茶坯接纳造型工艺绿茶，其制作历程主要为:萎凋、杀青、烘焙(七成干)、手工造型、烘干。茶坯制成后便可匀堆装箱，仓储待窨。
茉莉花茶的窨制 其基本工艺流程:茶坯处置→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花星散→湿坯复火干燥→再窨或提花。
从茶花拌和到烘焙，称为一个窨次。生产上凭据差别的质量标准，接纳差别的窨次。高级茉莉花茶用花量多，需要较多的窨次。转窨是指每一窨次茶叶烘后，不举行匀堆装箱，而待茶叶降温后，到达手艺要求时再复窨花。连窨是指两窨之间未经烘焙直接转窨下一个窨次。
茉莉花茶的窨制 其基本工艺流程:茶坯处置→鲜花养护→拌和窨花→通花散热→收堆续窨→出花星散→湿坯复火干燥→再窨或提花。
从茶花拌和到烘焙，称为一个窨次。生产上凭据差别的质量标准，接纳差别的窨次。高级茉莉花茶用花量多，需要较多的窨次。转窨是指每一窨次茶叶烘后，不举行匀堆装箱，而待茶叶降温后，到达手艺要求时再复窨花。连窨是指两窨之间未经烘焙直接转窨下一个窨次。
1、茶坯处置:对茶坯举行复火干燥后再举行通凉降温，主要目的是提高茶香和控制茶坯的含水量与坯温，以顺应窨花工艺的手艺要求。
2、鲜花养护:分为"伺花"和"筛花"两个环节。伺花是指交替举行鲜花摊凉散热和复堆升温，并连系适挡的的翻动，促使花蕾在一定温度和充实供氧的条件下，开放平均。筛花是指去除杂物，筛选净花，并举行分级，以便按级对茶配花，同时起振荡作用，进一步促进鲜花开放。
3、茶花拌和:即按一定配比将鲜花与茶坯平均拌和，按工艺要求堆放，拌和后即静置窨花。全历程历时10~12小时，含通花散热。
4、通花散热:静置一定时间后，随着堆温的升高需举行通花工序。通花即将茶叶翻动摊开，温度下降到一定水平后再收堆续窨。通花起到散发热量，置换堆内空气及再一次的茶花拌和的作用。
5、起花:是将已窨过茶的花渣筛出，使茶花由混合到星散。
6、烘焙:由于窨后茶叶含水量增添，必须举行烘焙，使茶叶具有一定干度，以利于在窨品转窨或制品品质，同时促进茶香和花香的更好连系。
7、提花:经由烘焙的茶叶，花香鲜灵不足，工艺上接纳在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置数小时，未经通花，起花后不经烘焙即行匀堆装箱。
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