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黄茶种类先容

2020-08-04 访问量: 11 茶礼仪网

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，滋味醇和。这是制茶过程中通过闷黄使茶多酚适量非酶促氧化的效果。这类茶有的在揉捻前聚积闷黄，有的在揉捻后聚积闷黄或长时间摊放闷黄，有的初烘后聚积闷黄，有的再烘时闷黄。我国的黄茶生产量不大，消耗区域也是有传统的黄茶饮用习惯的区域，出口量微乎其微，而湖南则是黄茶的主要生产和消耗区域。黄茶依质料芽叶的嫩度和巨细可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

1.黄芽茶

采摘单芽或一芽一叶加工而成，质料异常细嫩，品质特点是芽头肥壮，色泽黄亮，甜香浓郁，滋味甘甜醇和。主要包罗湖南岳阳的“君山银针”，四川雅安的“蒙顶黄芽”。此外，安徽霍山的“霍山黄芽”在历史上也属此类茶，但由于消耗习惯的转变，“霍山黄芽”加工中的闷黄时间越来越短，闷黄水平越来越轻，其品质已十分靠近绿茶。潇湘是湖南的通称，故人们谈及黄茶时，常用“潇湘黄茶数两山”之句。所谓两山，一为岳阳的君山，一为宁乡的沩山。君山银针和沩山毛尖都属黄茶类，是湖南茶中的极品。

2.黄小茶

由较细嫩的芽叶加工而成，主要包罗湖南的“北港毛尖”、“沩山毛尖”和湖北的“远安鹿苑”、浙江的“平阳黄汤”。沩山毛尖产于沩山乡，该乡乃沩山上的一个自然盆地，群山环绕，常年云烟飘渺，景致怡人。

3.黄大茶

采摘较粗老的芽叶加工而成，主要包罗安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关一带的“广东大叶青”。

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