绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶青茶，很多人听起来有些生疏，说到乌龙茶，人人就再也熟悉不过了。青茶俗称乌龙茶，乌龙茶是青茶的商品名，青茶兼具绿茶的清香和红茶的醇厚，著名于国际市场。
最早的青茶是出现在明末清初时期的武夷岩茶，以后青茶的制作工艺传入闽南、广东及台湾。近些年，在湖南省、江西省、四川省等地也有少量生产，一些台湾茶商甚至引进相宜制台湾青茶的茶树品种、先进的制茶装备、台湾青茶的加工工艺等，在以上区域举行生产制作，但品质差强人意，不被认可。
青茶属于半发酵茶，采摘鲜叶讲求“开面采”，采摘二三片叶，其初制工艺为：鲜叶→萎凋→做青（晾青、摇青）→炒青（杀青）→揉捻→干燥，其中做青是形成青茶品质的要害工序。怪异的做青工艺，配合炒青、造型等，形成了青茶怪异的品质。区域差别，茶种差别，青茶的工艺也有区别。
青茶的产区分类
青茶根据产地差别，一样平常分为闽北青茶、闽南青茶、广东青茶和台湾青茶；从形状上区分有条形青茶，如闽北青茶、广东青茶，半球形或颗粒状青茶，如闽南青茶、台湾青茶。从品质上区分有清香型和浓香型两类，市场上销售的青茶多数为清香型。
闽北青茶
闽北青茶主要产于福建省北部的武夷山一带，建瓯、建阳、南平、水吉等区域
也有莳植，闽北青茶为发酵较重的青茶，整年可采三季，每年从四月下旬最先采摘制作。名品为武夷岩茶和闽北水仙。
闽南青茶
主要产于福建省南部的安溪县、永春县、南安市、平和县、华安县等区域，闽南青茶发酵较轻，一样平常以茶树品种命名，主要品种有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、闽南水仙、永春佛手、色种等，以铁观音品质最好，最有名气。
广东青茶
广东青茶主要产于凤凰山区一带，及饶平、梅州等地，主要品种有水仙、单丛、色种等，以凤凰单丛和岭头单丛品质最好，凤凰山区由凤凰山、乌岽山、万峰山等组成，山的海拔高度在千米以上，生态环境优越，得天独厚，其制作工艺由福建传入，又差别于福建青茶，制作工艺讲求，形成广东青茶怪异的“山韵”、“蜜韵”。
台湾青茶
台湾省险些县县产茶，主产区在阿里山一带、南投县、台中、嘉义、花莲、高雄、台北等区域。台湾青茶是由福建传入的，发酵水平各有差别，轻发酵如文山包种、冻顶乌龙等，中度发酵如木栅铁观音等，重发酵如白毫乌龙。
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