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其他茶九曲红梅”红茶的制作。“九曲红梅”红茶素以“形如鱼钩、色泽乌润、汤色红艳、香似红梅”而著称。除怪异的地理、天气和生态环境和优良的茶树品种、精致的采摘方法外，还须归功于精湛的传统制作身手。
主要有以下几个环节：
1、采摘
2、摊放
鲜叶一样平常以20厘米的厚度阴摊12个小时以上，随着水分的蒸发，其中的青草气也逐渐消逝，香气和滋味的要素随之形成。
3、萎凋
把摊放过的青叶薄摊在篾垫上，放入太阳下，经翻、拌后晒1-2小时后，可根据阳光的强弱，摊晒的厚薄，再经由一摸、二捏、三捻，当叶片失去水分三分之一左右，即可收拢入屋。
4、踩揉
将萎凋叶略翻降温，成堆放在长方形篾垫上，人背靠墙壁，用脚踩着上下翻动揉压，使之逐渐叶面破损，汁液外渗，逐渐成条，颜色变红，青草气全无，果香初透。这样频频5-6次，便可装入直径为25厘米的白布袋中，经挤压、拧紧成球状，然后再手扶护栏，脚踩球状茶团，上下、前后频频揉捻，至茶汁外流时，出袋用手搓解块，为发酵打下基础。
5、发酵
发酵是”九曲红梅”红茶质量的决定因素，目的是增强酶活性，促进内含物质转变，形成红茶特有的色、香、味。解块后的揉捻茶在阳光下的篾垫上摊晒半小时左右，待茶体发烧，再度失水三分之一时，装入布袋热闷2小时左右，发酵适度的叶子，青草气全消逝，具有清鲜的果香味，叶色变红且对照油润，有光泽。
6、烘焙
用焙笼烘干一样平常分两次举行。第一次毛火，接纳高温快速烘干法，迅速损坏酶的活性，住手发酵；第二次足火，接纳低温慢烘法，行使热化作用使之生发香气。在毛火和足火之间，可间行摊凉回潮，整个烘培过程中要举行数次翻拌，以保证受热、失水平均。待到茶叶色泽乌润、香气浓郁、条索紧结、手揉成粉末，含水量为6%左右即可。
7、过筛
烘培竣事后，用竹茶筛过筛去末，再举行分级包装、贮存。
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