绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶首先，原料是关键
采摘树龄悠久、生长环境生态良好土壤肥沃的古茶树将占尽先机，丰富的内含物质是渥堆发酵的反应基质，可以让熟茶直接赢在起跑线上。
好的原料，要成就好的熟茶姑且风险颇高要历尽艰辛，何况本身品质不好的原料，根本不可能做出好的熟茶。
其次，熟茶不能有不愉悦滋味
1、发酸。一般情况是发酵过轻。有些时候为了给茶叶留下陈化的空间，会追求轻度发酵。可是往往掌握不好，就会过轻，就会出现淡薄，无厚度，或者发酸。还有一种情况就是发酵过程温度太低，这种情况出现的酸，十几年都难去除。
2、麻，卡喉。大部分情况是发酵过度，刚好和前面相反。这种茶往往前面几杯入口温和，慢慢就觉得口腔有点麻，喉咙干。这种茶的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度。
3、异味。各种异味，最常见的是烂泥味。这种情况最有可能的原因是原料不合格。比如烘青茶已经失去活性，已经无法培养出有益菌种了。长时间在湿热环境中，捂出一些无法描述的味道也就属于正常了。
4、淡薄。这个首先和原料有关。使用山区茶园手工晒青茶，并且发酵前做有意识的拼配。最好是30%临沧，70%勐海，这样发酵出来的茶性表现比较丰富、均衡。
再次，熟茶该有的愉悦感
1、熟茶的厚度
即有粘稠感，茶汤下咽，喉咙似米汤滑过，此质感为茶汤的厚度。
2、熟茶的滑度
熟茶的“滑”是顺滑，指茶汤从口腔到喉咙直到腹中，喉部无任何不适，无叮、刮、麻、利等等感觉，一气呵成，或粘稠或寡淡，如丝绸般质感滑过皮肤，即俗话说的水路细腻，无粗杂感。
3、熟茶的润度
熟茶的润是一种触觉感。好茶有三润：入口润，含着润，喝完润。润度指入口后喉头得以滋润，立即解除干涸之感。品饮过后给人温润如玉、如沐春风的感受。冲泡后的茶汤让人的喉咙感觉清爽滋润，咽下去整个肚子都是暖洋洋的。
4、熟茶的甜度
熟茶的甜是明显的香甜，区别于生茶的甘甜（轻发酵熟茶除外）。未饮之前闻茶汤就能闻到其甜香味，而且熟茶几乎没有苦涩，甜味也就更加明显。茶汤入口和舌面接触就能感受到茶汤的甜润，这是一种质感的甜，绵润持久，细腻可人。有种清泉流淌的小桥流水之感，宛转悠扬。
5、熟茶的纯度
熟茶的纯最明显的是茶汤入口之后，那种干净清澈之感，气息从呼吸间涌出的时候，纯净无杂质，非常舒服。纯度好的熟茶喝起来非常干净舒爽，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。
6、熟茶的香度
熟茶的香是纯香，且越陈越“香”。新制熟茶陈香低淡，多带水味（渥堆腥味）。存储半年左右“水气”基本消失，陈香逐渐凸显，伴有异香。主要有“枣香”、“参香”、“果香”、“桂圆香”、“槟榔香”等。两三年以后这种腥味才会慢慢退去，展现茶的本味，香气也逐渐趋于纯正。五年以上的熟茶存储得当一般会出现下列香气：樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。整个气味清新怡人，不会产生刺鼻恶心等不良反应。
喝熟普洱茶的功效及禁忌
喝熟普洱茶的功效及禁忌？普洱熟茶我们都不陌生，是一种经过人工发酵的茶类，熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。因此，多数人都会喝熟普洱茶来保健身体，然而我们很多人都会熟普洱茶不是很了解，接下来就让我们来一起了解下熟普洱茶的相关内容。喝熟普洱茶的功效及禁忌？喝熟普洱茶的功效：
1、熟普洱茶有红茶素（TR）黄茶素（TF）茶褐素（TB）没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说普洱茶熟茶对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%）
3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱茶,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
4、现已有很多医学实验表明，持久喝普洱茶熟茶可以把血脂下降30%左右，而饮用其他茶水在同样的时间却没有相同的效果，足可以证明普洱茶熟茶这个降血脂的功效。
5、普洱茶熟茶可以把人体肠内的油腻油脂有效去除，会增加大肠的蠕动速度，有效通便利水，从而达到减肥效果。
其次，普洱茶也同其它茶一样有需要注意的地方，普洱茶饮用禁忌如下：
（1）不宜空腹喝浓普洱茶，宜人择时而饮常言道，“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。空腹饮茶会冲淡胃酸，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头疼、胃部不适、眼花、心烦等“醉茶”现象，并影响蛋白质的吸收。
（2）普洱茶随泡随饮，忌饮隔夜普洱茶普洱茶经过久泡后，茶中会有重金属等有害物质析出，茶多酚大量氧化，使茶色变浑，降低了保健效果。
（3）刚做出的普洱茶不宜喝从营养学角度来讲，刚做出的新普洱茶没有经过一段时间的放置，营养物质还没有氧化，一些胃酸缺乏和有慢性胃溃疡的老年患者长时间喝有可能产生不良反应。
（4）普洱茶宜温饮，不宜烫饮、冷饮“淡茶温饮保年岁”，经常饮用冷普洱茶对人特别是本身脾胃不佳者的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用，因而提倡温热饮，以利于养生。
（5）忌饭前饭后大量饮普洱茶饭前大量饮用普洱茶，会冲淡唾液，影响食物消化。饭后饮用要择时而饮，不宜盲目。餐前后最好相隔一小时才能真正达到养生保健的最佳效果。
（6）睡前饮普洱茶要适度睡前2小时最好不要饮用普洱茶(生茶)，会造成精神兴奋，影响睡眠，甚至失眠。但可以少量饮用性质温和的熟茶。
哪些人更适合喝熟普洱茶呢？
1、体寒的人
平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温偏低的茶友就比较适合熟茶，尤其是女性茶友。因为熟茶茶性温和，有温补的作用。如果在冬天，来一杯温热的熟茶，再在茶汤中加入枸杞或者红枣，那么，寒冷的冬天也就不是难熬了。
2、肠胃不好的人
在现代快节奏的生活中，由于饮食不规律，造成肠胃不好的人也比比皆是，因此，养胃成了养生的一关键。很多肠胃不好，经常消化不良的茶友，可以在适宜的浓度下，饮用温顺平和的熟普，特别是多年陈放转化良好的老熟普，不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的熟普，在进入肠胃之后，形成的膜附着在胃的表层，从而对胃也产生了有益的保护层，长期适当饮用熟普，还能够起到养胃、护胃的作用。
3、老年人
我们都知道普洱熟茶有着降三高的作用，而对于普洱熟茶来说，还有着血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，因此，对老年人和高血压与动脉硬化患者，也有着很好的作用。
熟普可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸，亦可减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加粪便中胆固醇的排出。又具有降脂、改善胰岛素抗拒及预防心血管疾病的效果。在茶叶中特殊的渥堆工艺使黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
发酵的熟茶，起活性作用的重要成分是茶红素、茶黄素、茶褐素和没食子酸、维生素C等，发酵熟普由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，加工中期维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥重要作用，这也是在养生健体、延年益寿功效方面的独特之处。
对于喝不完的普洱茶，在家里应该如何存放普洱茶呢？
普洱茶的存放并不难，只要注意避光和透气，还有适宜稳定的温度和湿度就可以了，像家里的干燥柜子，有条件的还可以放在专门的紫砂缸或瓷罐、锡罐中。
不过存放前要检查外包装符不符合存放标准，比如包装严不严密、是否是塑料包装（塑料包装不利于普洱茶的存放）等，如果不符合仓储条件的需要重新包装，此外，要隔绝有异味的物品，防止茶叶“吸味”。
虽然普洱熟茶适宜饮用的人群广泛，但是要注意神经衰弱者、便秘者、生理期来临的女性、动性胃溃疡患者等等人群是不宜喝熟普洱茶的，所以这类人群就要特别注意。当然，正常体质的人可以适量的坚持长期饮用对身体健康是比较好的，总的来说根据自己的身体情况适当饮用。
大滇说茶1001夜之12:再论普洱茶的烘青与晒青
说法：大厂茶都是烘青茶，因为最后那些饼都是烘干的。最要命的是他只说前面这个结论，不说理由。这个理由藏在心中。而他们心目中的晒青茶原来是晒饼茶，我花了很多功夫才明白这个逻辑关系：因为饼在太阳下晒干的茶，才是晒青茶，大厂没晒饼，而是烘饼，所以是烘青。这个狗血的结论就是一些貌似资深的茶友或者某些茶商所持有的观念。甚至提出一些看似有道理的理由来证明自己的结论。大厂哪里有这么多地方晒茶？我们群里的兄弟我就不说了，去看下大滇的帖子。大厂如何收购普洱茶原料？这个帖子说得很明白了。我今天晚上再重复一遍，一些简单的普洱茶工艺。鲜叶杀青、揉捻、晒青，成为毛茶。这个是毛茶的工艺，毛茶蒸压、干燥，这个是成品的工艺过程，与是否晒青无关。杀青、晒青，杀的是青，晒的也是青，是针对鲜叶的行为；烘干、晒干和阴干是紧压茶的干燥方式，是针对成品的行为，不可以胡乱串这些概念的。
晒青茶一股太阳味，或者说是臭氧味，非常清楚，而烘青茶的香气比较高扬，十分明显，烘青茶的叶底是很鲜爽的，因为已经停止了转变，烘青本来就是绿茶的工艺，烘青茶就是绿茶。所以晒青与烘青这个工艺上的区别，本来就不是问题，尤其在新茶阶段，十分明显，非常易于区别，其中，晒青茶的青味，也是大家说所熟知的，掺杂是非常容易辨别的，在新茶阶段的香气。所以我们先从工艺的角度来判别，这个是不同阶段的东西，说实在的，这个完全是不成为问题的，市场里超过90%以上的普洱茶都是晒青，我可以下这个结论。然后我再说看到的那些不是晒青的茶。
为什么要用烘青茶来冒称晒青茶？我们先得明白犯罪动机，一定是因为有利可图，我大致认为从两个角度来判别，第一，添加部分，增加新茶阶段的口感，这个在早期的下关沱茶里有配比，第二，是为了解决过期绿茶和某些夏茶的销售。我在市场上见过一些廉价的青饼，用的就是过期的云南绿茶制作，本来已经扔掉的茶，压成茶饼来卖，随便卖多少钱都是赚。当然，也可能把这个当做里茶，外面放一些晒青的茶撒面，里面的里茶是过期绿茶，同样的，很多过期的红茶最后变成了熟茶的撒面，金毫闪闪放光芒，煞是好看。呵呵，这类熟茶饼几元十几元一饼，外观漂亮，很多人称为用料好，价廉物美。正是因为有这些价廉物美的低价茶，才导致了认真做茶的茶商背上了暴利的恶名。所谓低价就是王道。尤其在网上，我们太多同胞相信满世界都是价廉物美的东西，因为我们是社会主义国家，到处都充满了活雷锋。
在很早以前我们说过，茶农茶的几个问题，或者说致命的问题，主要是工艺上，在蒸压和干燥环节，蒸这一方面，由于没有锅炉提供蒸汽，所以蒸茶的时间不能控制，茶农茶蒸茶是用蒸锅或者木头竹子做的蒸笼来蒸的，时间不定，有的几分钟有的十几分钟，跟火力有关系，大家在茶博会或者其他场所有看到蒸茶的过程，蒸太久容易蒸过熟，蒸不够，压制不紧，就要返锅再蒸，所以大滇以前提出个定理，去看一个小厂做的茶行不行，先看有没有锅炉，如果没有锅炉，我基本一票否决。
我们来分析成品的三种干燥方式。
第一种烘干，所有茶厂基本的主流方式，是烘房烘干，这，居然成为茶农茶打击的目标，正规茶厂的烘房，是利用锅炉余热，引入发热管，类似北方的暖气管一样的，在室内，茶饼放在架子上，室内温度在30-40度，烘上2-3天，也就是48-72小时，水分含量检测在10%之下，即可出厂，而一些完全不懂茶厂运作的山寨茶销售者，则在“烘”这个字上做文章，当做明火去烘。。。，以为跟放电炉或者火炉上面那样烘。。。，不问青红皂白，就开始攻击。以上我说的是正常的工艺，但当然也有一些不规范的茶厂，和一些茶商，要求尽快加工成成品，当天送原料进去，第二天就要求出厂。这样的茶商，主要是春天的时候去收茶，然后立刻交给茶厂，做成成品，自己发回本省，不愿意等几星期。
云南的台地春茶，正常年景，2月底开始可以采摘，干旱年景，还要延迟，毛茶晒干后必要的处理，至少三周，干燥+包装成品，4周算快的，大厂这样的烘干方式，是无可厚非的。顺便说下，烘干也只能是唯一选择，因为不能晒干，也不能阴干，为什么不能晒干？因为晒干是大忌，对普洱茶的伤害非常之大，在蒸压过程中，茶吸收了很多水分，同时，由于毕竟是高温，茶受到了一些伤害，在日光下暴晒，水分晒干的同时，茶的香气也带走，这个时候，只能用文火慢慢烘干，暴晒损失茶气过大，导致后期茶质单薄。这个是不能晒干的理由。那么为什么不能阴干呢？原因非常简单，阴不干。由于大厂的茶，用机械压制，一般压力较大，茶压得比较紧，并不透气，内部阴不干，会导致外干里不透，内部发霉，长黄霉，彻底报废，这个是大厂茶为什么只有一种选择，烘干的原因。
第二种干燥方式，晒干，这个是我觉得最不靠谱的一种方式，紧压茶晒干，存在两个问题，第一是刚才讲到的问题，对茶质伤害过大，第二是有可能晒不干，外酥里嫩。太阳并不是每天都很配合的，有时，太阳也不是那么厉害。简单说，这是一种完全错误的方式。呵呵，然后许多人搬出祖先来了，说祖先做茶怎么干燥的？难道不是晒干的？有人更不靠谱，直接说：我家世世代代做茶，都是这么晒干的？世世代代做茶？忽悠谁也不要忽悠大滇。翻开历史一查，1995年以前，有那个家庭还在自己压茶？我们党在1949年，已经把这种落后的生产方式灭掉了，直接进入工业化生产，小农经济，只能世世代代做毛茶，做晒青茶。
茶人声音：现在的普洱茶坑爹，没啥意思！
越来越觉得现在的普洱茶比较坑爹，太贵了，也就失去了买的冲动，最垃圾的所谓普洱（其实就是普通绿茶）也要三十多一斤，普通的绿茶才十来块钱一斤，是不是很坑爹？普通的普洱茶，也就是大路货，先不论它是否晒青，是否适合存放，也要50元一斤左右，并且普洱茶要存放不能马上喝，普通放个3年，存茶风险成本打上去，要不要100元？如果买到的是烘青那你哭都没眼泪，要知道50元左右的本山已经非常好喝了，是不是很坑爹？
古树、乔木之类是好东西，可惜太贵，动辄数百元一斤，对收藏的人来说已经没有什么购买的冲动，其实玩普，2004年之前还可以，论坛里面很多玩普老手估计很有体会，收了很多好东西吧。
一句话，现在玩普，没啥意思！转喝观音岩茶类，现买现喝，不用费心！
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
