绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福建白茶的采摘标准和方法
(1)白浩银针由大白茶芽制成。采摘时，新芽只采摘饱满的单芽。有些人摘一个芽，一片叶子或两片叶子，然后继续。拔针。。也就是说，用左手的拇指和食指轻轻捏茶叶体，用右手的拇指和食指向后掰剥茶叶，将芽和叶分开，将白浩银针从芽中取出。如果茶叶没有及时采摘，芽很小，茎很长。剥完叶子后，长茎必须再次移除。
⑵白牡丹的主要原料是大白茶，通常有一芽、两片或三片叶子，绿叶中间夹着银白毫和心形花朵，所以被称为& ldquo白牡丹& rdquo。
(3)宫梅以菜茶为原料，采摘一芽、两片叶、三片叶，品质不如白牡丹。虽然蔬菜茶的芽很小，但它们也需要符合产品的规格，所以它们不适合夹叶。
(2)福建白茶生产技术白茶生产的主要过程是萎凋。
萎凋白茶的目的主要是去除表面的水分。事实上，它会引起一系列自发的生化变化。它可以促进枯萎的开始，停止枯萎的后期和干燥枯萎。水的蒸发开始得非常快，然后逐渐减慢，直到完全干燥。化学变化是从慢到快，然后从快到慢，当相当干燥时，变化基本停止。白茶生产的萎凋过程也可以说是发酵的开始，所以有些人把白茶列为微发酵茶。萎凋过程中，由于鲜叶水分蒸发，单宁发生变化，细胞活力逐渐下降，氧化酶逐渐活跃，叶片中有机物的合成和分解促进平衡。在强呼吸下，新鲜的叶子开始发酵。由于单宁复合物的氧化，茶绿色原有的苦味和青草味可以改变，使茶的色泽、香气和口感能够满足人们的理想要求。然而，如果白茶的发酵不像红茶，它只能稍微进行到一定程度，必须停止，否则将失去白茶的独特风格。
例如，白茶所需的汤色可以用生物化学来解释。茶单宁复合物中儿茶酚氧化后形成的原醌可能是黄色的。如果能及时停止它的活动，就能得到杏黄或橙黄色的茶汤。如果不能及时停止其活动，萎凋时间就会延长，不符合白茶要求的红茶汤可以就地生产。当绿茶被收集时，它被薄薄地涂在水滤网上，叫做& ldquo开放的青春。。开青技术好，叶片移动快，铺展均匀，每筛0.5米左右；0.75公斤。展开后不要转弯。将水滤网放在通风萎凋室中的绿色冷却架上。小白大约30多岁；当重量在40小时内减少约70%时，可以一起筛选，大约5个筛网和1个筛网。再过10小时，体重可以减轻72% & mdash；73%是萎凋的、干的和中度的粗茶。白茶品种不能在室内全部枯萎，因为它们的含水量很高，应该减少55% & mdash；当达到65%时，叶子必须被加热、枯萎，并用炭火烘烤，否则叶子会变黑。着火温度约为140℃，每2-3分钟翻转一次。翻转4次后，通过12-mdash；烘烤13分钟后开始。在雨天，当萎凋重量减少约40%时，茶叶萎凋至筛状，颜色变为深绿色和暗色，毫微微向上弯曲(称为& ldquo结束。)可以烘烤。从高温开始(125℃& mdash；130℃)，十分钟以上后切换到慢火(60℃)烘烤。如果萎凋程度不够，干燥会使叶子变黄，特别是对于较粗糙和较老的叶子(这可能与化学变化、叶绿素含量和颜色有关)。
简而言之，影响萎凋速度的外部条件是温度、湿度和空气循环。高温、低湿度和高风速会导致枯萎时间短，反之亦然。因此，有必要适应时代和青年，并根据具体情况灵活掌握。群众的经验表明，所有萎凋都是质量最好的，灰绿色或祖母绿，明亮，色泽鲜艳，心白，叶子两侧微微卷曲，叶子上有明显的波纹，没有绿色的气味，还有淡淡的香味。因半热而枯萎，颜色通常为灰黄色，丝状毛发容易脱落。如果烤得不小心，它会有烟味。如果叶子在没有自然枯萎的情况下被加热完全枯萎，叶子会收缩，颜色为绿色和干燥，在一两天内会变成黄色，颜色、香味或涩味异常，质量尤其不如半加热枯萎。烘烤过的粗茶可以堆进仓库精炼。当80%-90%的干生茶没有烘干时，采购站仍需再次烘烤，烘烤温度约为90℃，时间约为1小时，烘烤一圈后即可开始。因为通过烘焙，不仅茶叶的质量通过去除水分而固定，以便于保存，而且茶叶的颜色、香气和质量也通过热的作用而合成。
中国顶级茶叶排行榜
大数据告诉你城市居民的茶叶购买频率
