绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福建白茶的主要产地是闽北的政和和闽东的福鼎。福鼎原本是白茶的主要产地。解放后，它主要生产红茶和绿茶。近年来，由于福建白茶的保健功能和药用价值，一些白茶生产根据市场需求恢复。以上两个县不仅是福建白茶的产地；它也是福建的主要茶叶产地，与其适宜茶树生长的自然环境密不可分。
1.福建白茶地区的气候
福建白茶产区年平均气温在18-19℃之间，7-8月最高可达41℃，1月最低可降至零下8℃。霜冻通常发生在11月下旬，持续约3个月，茶树每年的生长时间为9个月。年降雨量平均为1600-2300毫米，在茶叶季节年降雨量分布最大。年平均相对湿度在78%和82%之间。
福鼎白茶种植区以福鼎大白和福鼎大豪为原料，雨量充沛，年平均气温18.5℃，年降雨量1669.5毫米，年相对湿度80%，山区平均无霜期228天。
2.福建白茶区的土壤
政和多为山地丘陵，北部地势高，南部地势低，海拔400-1000米。最高峰超过1300米。东北茶区为红壤，中坡丘陵多为红壤和幼龄红壤。小山或山坡的底部大部分是灰红色的土壤。土层深达100-150厘米，质地主要为壤土、粘壤土和砂壤土。孔隙率大于50%。PH 5-6。中等有机物含量。肥力有相同的表层和底层，茶的根深入底层。西北大部分山区属于黄壤，深度约100厘米。质地大多类似于红壤，相对疏松。表层孔隙率在53%以上，底层孔隙率在50%以下。PH 5.5-6.4。生育力表层相对较胖。由于土壤发育和人工栽培的影响，形成了黄壤和灰化黄壤，其中灰化黄壤深达150厘米，富含有机质。
福鼎西北部地势高，东南部地势低。除了沿海的几座低山和平地，大部分都在海拔500-800米甚至1000米以上。太姥山位于中国的东北部。茶区土壤为:(1)红壤:分布在前旗和王家洋附近的土壤大部分为玄武岩风化面，分布在翠郊区和黄冈的土壤小部分为花岗岩风化面。根据福建省农业厅、农学院和茶叶研究所的调查分析，绿郊红壤剖面为0-15cm粘壤土和16-75cm粘壤土。有机质含量为1.41%-2.28%，总氮含量为0.057%-0.077%，有效氮含量为1.0%-2.5%，磷含量为0.5%，钾含量为10%-15%，钙含量为50%，ph值为5.3%-6.3，孔隙率为53%-54%。白林地区分布的土壤为年轻红壤，土壤坡度较大，耕作侵蚀强烈。其剖面特征:0-30cm为金棕色粘土，也为红色，颗粒结构，组织疏松，酸碱度4 . 5 . 30-100厘米，红色重，组织致密。(2)黄壤:分布在太木山周围的斜坡上，主要由花岗岩和紫色砂岩风化而成。在海拔500米以上，坡度较小，植被茂密，所以侵蚀不是很强。剖面厚，粘壤土，组织松散，孔隙体积大，酸碱度为4-4.5。大部分剖面分布在崔郊和黄冈，一般由花岗岩、花岗斑岩和辉绿岩风化而成。根据黄冈大王头黄壤的分析，土层厚度为150厘米，质地为壤土，有机质含量为1.58%-2.33%，总氮含量为0.08%-0.093%，速效氮含量为1.0%-2.5%，磷含量为0.5%-1.0%，钾含量为10%-15%，钙含量为50%，ph值为5.0-5.0③柴油土壤分布在黄冈和崔郊两个村庄，土层120厘米，质地为粘壤土，有机质含量为0.98%-2.08%，酸碱度为4.7%-5.0，孔隙度为51.96%-56.2%。④冲积土:分布不广，属低山茶园，土层达到100厘米以上，质地表层多为砂壤土，底层多为粘壤土，有机质含量为0.99%-1.68%，酸碱度为5.9%-6.0，孔隙度约为43%。
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