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其他茶如果说茶以前只是有助于抵抗病毒的定性推断，那么美国科学家在最新一期《美国科学院学报》上报道了定量发现:茶中一种叫做茶氨酸的化学物质可以将人体抵抗感染的能力提高五倍。哈佛医学院的bukovski博士最近表示，茶氨酸的功能是动员人类免疫细胞抵抗病毒、细菌和真菌，并可能有一天被用于医学目的。
布科夫斯基说，他和参与这项研究的同事一起，从美国人每天喝的普通红茶中提取l-茶氨酸。事实上，这种化学物质也存在于绿茶、乌龙茶和白茶中，新白茶l- tea的氨含量比其他茶高20%。
布科夫斯基表示，茶氨酸在人体肝脏中分解为乙胺，乙胺可以动员被称为“γ-δT细胞”的人体血液免疫细胞来抵抗外来入侵。“我们从其他研究项目中了解到，血液中的γ-δT细胞是抵御许多病原体、病毒、真菌和寄生虫的第一道防线...它们甚至有某种程度的抗肿瘤作用。”
他认为茶氨酸的进一步作用机制是T形细胞随后促进“干扰素”的分泌，形成人体抵抗感染的“化学防线”。从以前对实验小鼠的研究中获得的证据表明，以干扰素为切入点加强免疫系统可以有效抵抗病毒感染。
在人体实验阶段，bukovski和他的同事首先收集了总共21名志愿者的血样，然后要求其中11人每天喝5杯茶，而另外10人每天只喝咖啡。实验四周后，科学家们再次收集血样，并将血样暴露于大肠杆菌。通过比较实验前后两组血样，科学家发现喝茶后，血液中免疫细胞分泌的干扰素增加了五倍。咖啡对干扰素的分泌没有影响。布科夫斯基说，茶的药用前景可能在于茶氨酸的进一步分离纯化。
事实上，喝茶对人体健康的促进作用已经成为科学家早期许多研究项目的主题。迄今为止得出的结论是茶中的黄酮类化合物可以降低患心脏病和癌症的风险。喝茶也有助于缓解骨质疏松症和一些过敏症状。
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