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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大红柑是指充分成熟的柑，每年11月至冬至前的柑叫大红。在这个时候采摘是新会柑完全成熟的时候。新会大红柑采摘下来，可以制作成大红皮和柑普茶。
一、大红皮
大红皮是指果皮已基本着色，生理已基本成熟时采收果实所加工的皮，简而言之就是大红柑剥出的皮经过晒制的果皮。
随着果皮的成熟，多糖成分不断增加，挥发油减少，因此红柑增加了香甜的味道，青柑的辛涩味几乎没有。
大红皮果香味特别大，是芳香水果味，无刺激性气味。外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，大红皮油室，密集而大，皱缩十分明显。内表雪白、淡黄白至棕红色，海绵浮松状明显示。质软、皮厚，性温，味辛带甜香。此时果皮甙含量较低，多糖含量较高，不易储存。
大红皮，适用范围广，适合煲汤、糖水，也可配用名贵药材，同时也是膳食泡茶的极好配料。大红皮皮质成熟，后期陈化速度更快，药用效果也相对更好，因此红柑的陈香和品饮价值更高。食用选择一般建议在5年以上。新会柑晾晒的陈皮具有化痰止咳、化瘀和暖胃等功效。
在前五年的收藏过程中，一旦天气变化（回潮），大红皮果身会偏软，这是跟大红皮糖分高有关。
二、柑普茶
大红柑陈皮制作的柑普茶，由于红柑皮糖分很高，口感都较为甜润，对胃肠刺激性相对青柑要弱。
因为大红柑已经达到生理成熟期，所以果皮软而柔，很容易均匀地吸收普洱茶散发出来的香气，从而与普洱茶相互吸收、融合，最后实现柑普之间的完美交融。
大红柑大，相当于四五个小青柑，不适合一颗一泡，而适合把大红柑柑皮掰碎和普洱茶匹配来泡，所以更讲究技巧，茶与皮的比例不同能够泡出不同的味道，在泡茶的过程中更能找到适合自己的味道，更能够享受泡茶带来的乐趣。
细品大红柑普会发现：陈皮香浓郁，可明显体会到普洱茶味，茶味也比青柑甜；同时有一定润感，相对青柑有一些厚度，而且普洱跟陈皮结合得很好，正是相互吸收、陈化等因素，使得大红柑与高等级普洱熟茶搭配起来口感更加协调和突出，形成韵味十足，醇厚甘香，顺滑的经典品饮口感，喝起来让人感觉很舒服。
越往后采摘的柑，虽然价值越高，但风险也越大。主要还是天气原因，以及料理的复杂程度。大红皮的糖份很高，很容易粘虫，一年翻晒十多次，也不一定保证没有虫蛀。料理过的亲们，应该深有体会。因此目前，批量收藏的还是多以二红皮为主，制作柑普茶以青柑居多。
民间有“千年人参，百年陈皮”的说法，大红柑陈皮的存储价值是随时间增长而增加，陈期越长药理价值也越高，口感越甜润，年份越久越珍贵。
新会陈皮整个成长过程的文章到此结束了，新会陈皮的一生，从青涩到成熟，有经历才会有选择，最重要的是你要找到自己最爱又最适合的那一款，不随波逐流。
市场上为什么很难看见散装普洱茶
不知道茶友们有没有注意到市场上普洱茶大都以紧压茶为主，很少看到散装的普洱茶，如：茶饼、沱茶、砖茶。有可能大家都司空见惯了，都觉得没什么，觉得普洱茶就应该是这样的。其实不然，普洱茶之所以是紧压茶是有原因的。今天就和大家好好说说普洱茶紧压的原因。
其一，运输。云南多山区，道路崎岖，大型交通工具进茶区不方便，只有用牛马这些传统牲口运输。为了增大运输效率，故而将茶叶压紧方便运输。
其二，保存香气。茶叶的香气对于购买茶叶的人来说很重要，往往能左右价格。紧压茶叶之间缝隙小，空气流通效果差，有利于保存茶叶原有的香味，有利于普洱茶品质的陈化。
其三，普洱茶后期的保存。普洱茶紧压成饼，水分的吸收与蒸发，空气中的温度对于紧压的普洱茶影响度不大，同时压紧以后氧气和光线与普洱紧压茶的接触面积相对缩小了很多，多酚类，酮类与叶绿素的氧化就缓慢了很多，茶质就能更好的保存。
其四，具有一定的观赏性。普洱紧压茶多为“方”、“圆”两种形制（沱茶亦圆、茶柱亦圆）它巧妙的体现了中国传统文化“天圆地方”的哲学思想。与其他散茶相比也更具有艺术性，也能更直接让他人观赏。
所以普洱茶压紧不是随意而为之，而是非常科学的。
普洱茶三方面的喉韵
有什么好的茶叶 普洱茶三方面的喉韵
茶原始的用途是作为药用，尔后再用来解渴。
解渴的首要条件，就是喉头得以滋润，立即解除紧箍的干涸。
喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深的品茗高手，也多极重视喉韵特色。
普洱茶的喉韵可以分为甘、燥、润三方面。
甘
是普洱茶汤带来的喉部回甘的喉韵，是所有品茗者都喜欢，甘的品味比较含蓄，不像香那样飘逸，往往苦味相伴，苦尽甘来，许多品茗者所以喜欢苦味的茶汤，就是因为苦后而能回甘。
燥
是饮茶后喉头不舒服的感觉。
茶汤水性如果太利或太过苦涩，会使喉头难受，产生干而燥的感觉，强烈者甚至造成吞咽困难。
一些云南以外或边境茶菁制成的普洱茶，因为品质不好，饮后锁喉(即喉感燥刺)。
燥感除了喉头极不舒服外，还会让品饮者焦虑不安，影响健康，因此品饮者最好避开这样的普洱茶。
润
润喉是解渴的第一步，再补充足够的水分，因干渴而产生的郁闷立刻得以消除，胸怀舒肠。
有时候天气太干燥，或吃得过于咸腻，口干舌燥，白开水喝得越多，却感觉越渴，此时如果能饮到一两口上好的普洱茶，喉头因此润化，干渴感自然解除消失，舒服且顺畅，一般乔木老树的普洱茶，经过适当陈化后，能达到喉吻润，破孤闷的境界。
普洱茶的生津效果形成良好的喉韵感。
生津是口腔中分泌出唾液，在中国传统的养生中，唾液是无上至宝，有延寿浆之美誉。
口中生津一方面可以解渴舒顺，另一方面可以滋润自己的生命，品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔，营养生命，更能提供品茗的精神意境。
普洱茶是大叶种茶，茶叶内涵成分特别丰富，生津功能特别强，依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者陈放一二十年的茶品，所造成的生津是两颊生津;陈放三四十年的普洱茶，茶汤入口后则会有舌面生津的现象，即所谓舌感普洱茶的美感;而陈放五六十年以上的老普洱茶，茶汤已经转为柔性，达到入口即化的境界，不仅能刺激两颊和舌面生津，还能激起舌底鸣泉的功效，喉韵和品饮意境都更加美妙。
论一款普洱茶三好生的标准建设实施纲要（请严肃、热烈讨论）_普洱茶
在茶语网（www.chayu.com）的后台交流中，不时会有茶友发来消息，央求榜叔推荐名山普洱茶，条件无非是原料要正、口感要好、风格要明显，而且——价格要低。
说句不谦虚的话，荐茶这种事，对榜叔来说，那还真是信手拈来。可只要一限定“高性价比”这个要求……你懂的，毕竟，好茶都不便宜啊！
为此，榜叔细细地把茶语网的数百款普洱茶数据库翻了个遍，最后把焦点定格在一款2015年产的斗记巴达山小树茶。
推荐理由，除了其强烈的巴达山风格以外，还因为这款茶的好风土、好入口、好入手，堪称名山入门茶里的绝对“三好生”。
而且它的价格，还没超过两！百！元！
“三好生”当选理由之一：偏安一隅“好风土”
与版纳其它茶山相比，巴达山一直是相对安静的。在大量茶山被炒得火热朝天，要么大面积种植密集性茶园、为产量而施用各种农药化肥，要么古茶树资源被过度开发时，巴达山则因为相对偏僻的地理位置而避免了太多盲目而疯狂的影响。也正是因为这份安静和不受影响，所以巴达山能够一直稳定维持着自己的独特风格。
相对于大家熟知的普洱茶古六大茶山，巴达山所处的西双版纳勐海县西部，则属于江外新六大茶山的区域，在产区当中，相对冷僻。但这可并不代表巴达山的资历浅薄哦——要知道，在1962年发现的一棵树龄达1700年的野生大茶树，就是最终证明了茶树原产于中国的那棵，就是发现于巴达山！
没错，巴达山风土绝佳，土壤是茶树最喜爱的黄棕壤和黄壤，气候也是好茶需要的“高山云雾”。它既是西双版纳州重要的大产区，也是野生古茶树资源最集中的区域之一。在巴达贺松的大黑山原始森林，野生树散落在藤蔓攀附、物种丰富的常绿阔叶林中，与众多植物和谐生长。
图注：在巴达的贺松大黑山原始森林中，野生茶树散落在藤蔓攀附、物种丰富的常绿阔叶林中，与众多植物和谐生长。
现在的巴达山，多处地方被开辟为各个茶企的生态茶园和有机茶基地。
斗记1501巴达山茶所选用原料是巴达山小树茶，全部来源于1200米以上的高海拔、由当地原生种子种植、而且是坡地散养的巴达山的优质茶树区域。从之前斗记推出的几款巴达山经典产品也可以看出这款茶的转化极有前景。
图注：斗记普洱钟情于自然散生的茶园，茶树周边皆有伴生植物，并未密集种植、单一化生长，且未受到人工过度干预。
“三好生”当选理由之二：价格亲民“好入手”
巴达山不属于当下的热门产区，在价格上就避免了很多名茶山会出现的价格偏高。再加上斗记在巴达山的初制所又能很好保证这款茶的纯正性和品质，优选的小树茶能够很好展现巴达山的风格，所以——不足两百元的价格，现在入手可真是好入手且正当时。
很多茶友感慨，要亲近一款名山茶实在太难。名山茶太火，涨价太快，总是听到不断出现各种不可理解的更高价格。狠下心要花钱花时间去亲近一款热门名山茶、又苦于市场太乱；就算亲赴茶山找茶，还要找得到合适门路；而且又不是人人都能亲赴茶山，守着茶人采茶制茶。
更何况那些已经在云端的热门云南普洱茶山，真面目如何，早已经在众多人的口述中“云深不知处”了。
可是，如果出发点是单纯想要尝试云南纯正的迷人好风土滋味，目光也不一定总要聚焦在那几座早已经炒得不行的茶山上，这款茶其实刚刚好。斗记的初制所，有足够的资格和能力证明这款茶为货真价实的“名山茶”，同时避免一些因环境落后导致的生产加工环节对茶的各种不良影响，很好把控它的品质。
图注：斗记初制所
“三好生”当选理由之三：性格讨喜“好入口”
2015年的斗记巴达山饼茶，是斗记在巴达茶区整整研究和探索了九年之后，推出的一款力作。这款茶融入了斗记对于巴达山充分的理解和尊重。它有高度复合的醉人香气，甜度颇高，饮后口腔内感受丰富，回甘生津显著，适口度极好，极具巴达山风格。无论是刚刚接触普洱的茶友还是已经对普洱茶有一定认识的茶友，都很容易接受。
巴达山地区的茶风格独树一帜，有与众不同的特殊香气。这个地域出产的茶通常内质丰富，苦涩度相对于整个版纳区域来说比较低，茶汤入口爽滑，饮后口腔内感受丰富，适口度好，本身是普洱茶众多茶山中一个讨喜的类型。
斗记1501巴达山饼茶则深得这款茶的精髓，香气中高度融合了花、果、蜜，无法分离，虽然有人会说这种香气远不如易武的果香、班章的樟香来的明显，但以榜叔的观点来看，这份圆融和合的高香，正是巴达名山茶的灵魂魅力所在。茶语网的茶友@八拍慢曾评价“新茶真像初春三月里的风，温和有劲，混合说不清的植物香气，清新蜜香，花香，清爽的果香。”
除香气以外，这款茶的茶汤也十分讨喜，新茶内质丰富，茶汤鲜活爽滑，虽然避免不了有苦涩，但回甘生津快且持久，适饮度极高。茶友@茶妞习习评价说，“很少喝新茶，但斗记的这款巴达山确实让人有种惊喜。巴达山1501，不失鲜嫩，入口清甜，最让人喜爱的是给到稠厚的口感，那个滑的呀……”
不仅仅是新茶好喝，这款茶的转化同样值得期待。2006年斗记出品的巴达山乔木王是斗记的开山之作，至今仍被奉为斗记经典，早已经成为市场上的一个传奇。之后斗记一路探索，2007年的三月春，2008年的巴达纯料大树茶和2012年的经典十二山同样被人称道。
斗记 巴达山乔木王
斗记 2007年三月春
2008年斗记巴达
斗记十二山
仅仅是茶语网所评测过的2007年的三月春（2007年斗记出品的巴达山小树茶），就已经显现了很好的转化效果，香气从外扬到越来越内敛，从一开始的很难分辨到能够清晰喝到持久的蜜香、比较成熟的果香、木香、花香。茶汤有活力且柔顺，且已经出现明显喉韵。
用茶友@鱼履的话说“2007年的三月春（2007年的巴达山小树茶名字），汤感顺滑，美妙到让人忽略香气，只在茶汤一口一口咽下时由衷感慨，这才是妥帖存放八年的普洱该有的醇厚、该有的润滑、该有的层次、该有的回甘。”
图注：2007年三月春，茶汤是剔透的琥珀色，却比琥珀更光彩照人。达人@鱼履 点评。
总之，以榜叔的观点来看，这绝对是一款高性价比的名山入门茶，说它是普洱界“三好生”实至名归。看完了这些的你，有没有对这款茶心动？
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