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其他茶1680老班章组|新婷
老班章，一个让普洱市场为之疯狂，让所有茶客为之痴迷的名字。在普洱茶界素有“班章为王”的说法，其地位至今不可撼动。老班章以口感霸道浓烈，香甘甜润，茶汤浓酽，山野气息强盛而得以称“王”。现在让人再提起“班章为王”的理由，更有其高高在上的价格因素。
如今的老班章茶得到越来越多的青睐和追捧，各类大小普洱茶品牌更是将老班章作为自家头号产品招牌，以吸引大量普洱茶忠实客户。市场需求急速扩大，供需关系极不平衡，历来是商品品质下降的重要原因之一，老班章的茶也一样。在老班章茶名声大噪的同时，伴随着居高不下的价格，还有越来越多的品质问题，导致消费者对市场上各式各样的“老班章”充满了疑虑，对各类茶企的老班章相关商品信任度也大幅下降。
在此情况下，百中堂如何打造顶级品质的老班章古树茶？
一、1680QC团队老班章组
每年的普洱春茶收购季，百中堂的经销商就从全国各地汇聚到云南，亲自参与百中堂当年头春古树纯料的收购。
老班章的收购至今已是第7个年头，1680QC团队老班章组7年来积累了老班章茶收购的丰富经验，对于老班章的农户、茶园、工艺特点、古树口感都有着极为深入的了解，并与多户茶农建立了稳定的合作关系。我们与他们共同参与老班章古树茶从采摘到成品的整个过程，彼此互助配合，力求在方方面面滴水不漏，做出真正能代表普洱王者品质的顶级老班章古树纯料茶。
1680QC团队老班章组组长黄海东，连续七年春茶季带队驻点老班章，具有丰富的老班章古树茶收购经验
二、老班章组的工作内容
1、源头把控
臻选茶园——确保源头品质：
茶树自身特点和外界生长环境共同决定了茶叶的风格和品质，所以老班章村并非每一片古茶园的古树都符合“王者”地位的顶级品质。从源头进行把控，选定优质茶园，通过品鉴对成品进行筛选，可以极高地提高收购效率和品质，以便在稍纵即逝的春茶黄金采摘期，完成目标收购量。
老班章组甄选茶园
原料把控——控制原料精纯度
市面上有越来越多不同价格、不同品质、甚至不同口感的老班章茶，消费者对老班章茶口感的诠释也越来越迷茫。出现这类问题的原因是什么呢？首先是市场需求量大，老班章古树量小，老班章新茶树越来越多，而各类购买者的消费需求也是多样化的，有人依照价格高低来买茶，有人依照客户自身需求来买茶，有人依照茶叶品质高低来买茶，于是在茶山上也出现了不同品质级别的老班章茶：有小树茶、乔木大树茶、大小树混采茶、纯古树混采茶、纯古树单株茶。价格也是从低到高，选择多样。
1680QC团队对于各人独特需求和原料标准的态度：个性消费需求是相对的，原料的品质是绝对的。
1680QC团队对古树纯料的要求是：
①正山正料：必须保证茶叶的产地真实。
②春季采摘：必须是春茶季，黄金采摘期最优质的鲜叶。
③高龄古树：必须是树龄在百年以上、长势优良的古树。长势优良的高龄古树，才可以体现出其生长区域的山场气韵，风格特点。
④多家多户：必须是多家多户、多片茶园古树混采，以求全面、稳定展现老班章茶的特点。
2、过程把控：参与制作、相互协作、互惠共赢
春茶季，老班章茶农、各类茶工过于繁忙劳累，体力心力透支，制茶工艺会难免松懈。1680团队在春茶季全程参与长期合作农户的春茶制作，一来便于求真，可以100%把控工艺和原料；二来可以减轻茶农负担，大家友好相处，互助合作，建立深厚的友谊和信任关系。
本着以上原则，老班章组与合作农户进行沟通，并参与原料的原则与采摘工作，在现场对具体采摘的古树进行把控，指导采茶工选树。因老班章古树均较高大，枝繁叶茂，工人需要攀上树枝采茶，难度系数高，采茶小工一天采古树茶鲜叶平均重量也就在5～6公斤左右，效率较低。为保证古树采摘的时效性，老班章组负责原料控制的成员，同时直接参与采摘工作，以增加采摘量，更可与采茶工友好相处，笑语相谈，增加大家的工作乐趣和积极性。
老班章组成员都有多年参与收茶、制茶的经验，在这个过程中可以和茶农一起探讨多种工艺改良的可能性，包括进行一些实践来探索。比如杀青过程中我们一直严格遵守“每锅必洗”减少锅底果胶残留，严格控制锅温，避免过高有“焦糊味”和过低有“青草味”，从基础开始要求毛茶的净度。
揉捻这道工序，不仅关系到成茶外形、冲泡滋味，而且还会影响到茶叶后期存储的转化情况。轻度揉捻制成的茶制品，条索相对粗松、紧结度较小，成品茶耐泡度相对较高。相反，揉捻程度较重的成品茶，耐泡度相对较低，在后期存储中陈化程度较轻，陈化速度也较慢。老班章每天古树茶鲜叶采摘量有限，用手工揉捻能更好控制品质。
揉捻后的干燥环节，以传统工艺薄摊，日晒干燥，用时仅几个小时，水分快速蒸发过程中不会损伤茶质。不过这是一项十分依靠老天爷眷顾的环节。今年春季老班章受冰雹雨水灾害影响严重，很多农户的晒坪设施并不完善，连夜赶制的毛茶遇到阴雨天气将会延长其干燥时间，茶叶品质也会下降。1680团队每日多次检测天气状况，合理安排鲜叶采摘制作时间，确保每日毛茶干燥顺利完成。毛茶日晒结束后，老班章组的成员们都会帮助茶农挑拣黄片。经常一坐下就是三四个小时，是一项极其考验眼力和注意力的工作。
3、结果把控：成品验收——把好最后一关
成品验收是最终的检验，前面千般努力，都为了最终能验收合格。1680QC团队七年来在各大茶山不断专研探讨，从制茶到品鉴，总结出“净、香、润、厚、甘、甜”六大品鉴标准，各山头小组均以此标准对成品进行品质审评。如今老班章村的茶，远远满足不了庞大的市场需求。但是本着“顶级老班章王者品质”的原则，1680QC团队必须对成品进行严格的验收，绝不降低要求，以求增加收购量。
一泡好茶的诞生离不开百中无一的原料，更离不开百中无一的工艺，每一步细节都会决定茶的成败，百中堂对茶近乎苛刻的高标准加上茶农的辛劳付出，最终得以成就这百中无一的品质。
三、老班章组大事记
●3月21日，1680老班章组正式进驻老班章村。
2017年初春，老班章村短期遇旱，古树普遍发芽晚，仅极少数抽芽，部分茶农适量采摘，制成今年的第一批古树茶样品。
老班章组组建了2~3人一组的三支小分队，前期工作重心是挨家挨户，地毯式试茶，探访茶园，对古茶园进行初步查勘，对今年古树茶的品质进行初步评估，毛茶品鉴与实地考察相结合，逐步形成并确定与茶农的合作意向。
●3月26日～4月4日，老班章恶劣天气不断。
正当老班章村迎来古树抽芽的第一阶段，在所有茶农欣喜忙碌采摘之际，3月26日晚，老班章村突然电闪雷鸣，一夜狂风骤雨，直至凌晨才得以停歇。
突如其来不可抗的恶劣天气，雨棚被冰雹砸穿，茶树受损。最严重的是，刚抽新芽的古茶树，枝丫折损，茶芽零落。这次受灾之后，茶山茶量减产，茶价陡然上涨。
针对此次冰雨灾害，组长黄海东立即组织小组会议，全体成员汇总分析了冰雹天气对短期内茶质的影响，面对茶叶减产、茶价上涨，及时调整短期内的收购计划。
立即行动！三支小分队随后走访各家农户，了解茶地受损情况，主动支援合作农户的收茶制茶工作，争取将灾害影响降到最低。
而摆在收购小组前面更大的阻力是，村里供电系统受损，无电烧水，没法试茶，收购进度不能推进。就在大家束手无策的时候，机智的茶农决定——劈木材！架火堆！煮水！茶农如此支持，我们心存感激！
一到雨期，茶农无法作业，当初兴冲冲从各地慕名赶来的茶商茶客们都有些消耗不起了，收拾好前几天收购的几公斤毛茶，不甘心地下山了。这场恶劣天气持续了一个多礼拜。
我们1680老班章收购组仍耐心原地等待，在村中四处走访，在一个多礼拜的停采日期中，我们一边心愿天色放晴，一边继续摸查、梳理，期待柳暗花明。
●4月5日，老班章天气好转，采制黄金期到来。
4月5日起的一个礼拜内，老班章日日好天，古树茶发芽势态良好，村民们都在如火如荼地采摘、赶制茶叶，团队的耐心等待没有白费，筹备工作没有白做。
我们全力开动，从采摘到制作，全员全力参与，与茶农、茶工通力配合，默契无间，事后证明，那是今年老班章唯一的一段短暂黄金采摘期，而我们在黄金采摘期，成功完成了基本收购量。
●4月13日，处事冷静，当断立断，结束收购。
4月13日凌晨，老班章村突降暴雨。天亮以后，村里逐渐被大雾笼罩，气温骤降。能见度极低。春茶采制再一次受到严重影响。考虑到黄金采摘期已接近尾声，这几天天气又不好，再等下去的话，收到符合1680标准的老班章茶希望渺茫，班章组决定终止今年的老班章收购，将品质维持在今年的最高水准。
结语
自2011年起，1680团队以对于茶农来说颇为苛刻的专业要求收购，仍然与当地茶农友好合作了七个年头。多年合作，都明白好茶的诞生绝非易事，它需要不断的探索、进步才能赢得更多高品质客户的认可。我们与茶农在春茶季共同艰辛的付出，长期的磨合与协作，为一泡好茶始终如一的支持与配合，最终才能坚守我们百中堂的品牌核心理念“真材实料，始终如一”。
这看似简单的八个字，却需要这么多人，这么多艰辛的付出，我们用实际行动证明了一年又一年，再有力的宣传和广告投入，都不能像真实的产品那样有力，那样打动人心。
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