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云南勐海大叶茶厂丨陈皮普洱那些事儿

2020-08-19 访问量: 11 茶礼仪网

随着“陈皮+普洱茶”这一百年来最佳搭档价值的再挖掘,“陈皮+普洱茶”这一组合的保健养生价值日益为人们认识和接受,市场渐渐迎来井喷之势,于是无论新老茶企纷纷切入这一细分领域。那么什么是陈皮普洱茶?陈皮普洱茶有何保健养生功效?本文将为您揭晓。

01何谓陈皮普洱茶

相传清代道光年间,被誉为"粤东四大家"之一的罗天池辞官回乡,带回许多滇南的普洱茶。时值秋季,罗天池不慎染上风寒,当时正在书房品茗。妻子忙用陈皮煮水给他服用,他误以为妻子煮水给他泡茶,于是将陈皮汤倒入茶壶中,这才发现是镇咳、化痰的陈皮汤,心想倒掉可惜,就啜了一口,顿觉咽喉舒畅。

第二天,他又叫妻子煮陈皮水给他泡普洱茶,连喝两天,感冒好了不少。至此,每喝普洱茶,他都喜欢加上陈皮一起冲泡。当隔壁邻居给他送来自己种的柑桔时,他萌发了将两者相结合的想法。于是他把柑皮撕开三瓣,置入普洱茶,然后再将其包起来。此法虽易装茶叶,但茶叶也易散落,于是,他又继续改良其做法,于是便有了今天的陈皮普洱茶。

如今陈皮普洱茶,顾名思义就是指“陈皮+普洱茶”,主要指由陈皮和云南熟普所组成的一种再加工茶。传统意义上的陈皮普洱茶,必须是用具有"千年人参,百年陈皮"之美誉的新会柑皮与云南陈年熟普相结合,经过天然生晒等工艺加工制作而成,才能叫做正宗的陈皮普洱茶。不过,或是因为成本等多方面的原因,目前市面上也有用新会柑皮之外的普通桔子皮做的陈皮普洱茶。

02陈皮普洱茶流行于市的多种形式

因为柑皮和桔子皮经过陈放转化后都叫陈皮,所以陈皮普洱茶在时代的变迁与发展的过程中,因受经济或地域的影响,有的用桔皮,有的用柑皮,用桔皮的叫桔普茶,用柑皮的叫柑普茶。其中柑皮与桔皮外形颇为相似,柑皮质厚、多油,气味辛辣,口感带涩;桔皮薄软,果香味甜,二者与普洱茶相结合,柑能极大的发挥药用价值,而桔却只是口感相对清甜,缺少药用价值,这也正是目前市场上之所以普遍流行喝柑普茶的主要原因。在同为选用新会柑皮的情况下,根据选果时间的不同,又分为小青柑、二红柑和大红柑。

?小青柑:大多采用7月份"未成年"的新会柑,其质硬皮薄,味辛气香,涩味浓,果小,挥发油含量多,芳香油含量比大红柑高,柑味强烈。

?二红柑:大多采用10月份左右的新会柑,此时的新会柑介于青柑与红柑之间,表皮褐绿中带有些许微红,皮质稍厚带硬,油室凹孔较大,味辛,苦中稍带微甜。

?大红柑:采用12月份左右的成熟柑,皮厚、色深、性温和,柑皮糖分很高,果香类芳香物质含量高。搭配宫廷熟普,滋味口感温和细腻。

不同时期采摘的柑,滋味、口感、功效、形态自然各不相同。同时,市场上对“陈皮+普洱茶”这一功能组合进行了创新,除了柑果皮装茶的颗粒装形式,还有采用有年岁的陈皮切丝与云南熟普通过现代工艺压制成茶丸或茶砖、茶饼等多种形式。

03主流陈皮普洱茶的制作图解

在柑皮与普洱熟茶一致的情况下,天然晾晒与烘焙的比重就成了决定一款陈皮普洱茶品性好坏的关键。

?全天然晾晒:是指让陈皮普洱茶自然晒干,通过全天然晾晒制作而成的陈皮普洱茶后期陈化空间大,但需要陈放多年才能获得较好的品饮口感。如果采用全天然晾晒,耗时长、成本高、风险大。

?高温烘焙:是指通过现代科学仪器,用高温在短期内让柑皮烘干,提前释放柑香味,节约了成本和时间,但却在很大的程度上破坏了柑皮的陈化空间,适合及时品饮。

?半生晒半烘干:是天然晾晒与仪器烘干的结合,在天气条件好时进行天然晾晒,天气条件不好时采用仪器低温烘烤,可以较好的保留柑皮活性与茶的品性,保留后期的陈化空间,这是目前市面上较普遍的做法。

04陈皮普洱茶功效

陈皮普洱茶综合了新会陈皮独有的果味清香和云南普洱特有的甘醇爽甜,其茶味清香甘爽,芳香独特,维生素含量丰富,具有疏肝润肺、理气健脾、解酒、解烟毒、抗电脑辐射、燥湿化痰、减肥降脂、美容养生的功效。

此外,陈皮与普洱茶的结合,浑然天成,协调了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚清香之味,让柑皮与茶叶互相吸收,风味奇特、口感极佳。其保健功效,自然兼具了两者之长,有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化和醒酒等作用

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