浅谈普洱茶汤的“厚薄”与“浓淡”-茶礼仪网

　　茶的感观决定茶好不好卖得出去。但是，再好看而不好喝，则此茶的生命力自然不旺。对此，茶还必须要做到接地气，好喝。有人说，好看是王道。那么，好喝则是天道。无论是销方还是购方，最终落地的是滋味。简单地说，形状决定市场，味道决定长远。对于滋味一定得在汤中求，但你要分得清茶汤的“薄厚”与“浓淡”才知道这个茶到底如何。

　　茶汤厚是指滋味丰富，多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受；茶汤浓是指某种味的强度。

　　某茶如不够浓，可增加投茶量，增加水温，增加浸泡时间，就可以达到了，但它只是原有的味叠加，即增加其浓度，而不可能增添出其他味道来。

　　某茶厚，是天赋的，即它原有内含物质丰富，析出丰厚的滋味。

　　有时我们说，这个茶淡，其实是说，这个茶不够滋味，不够厚。有误解者，或有意误导误解者，把不厚的茶，冲泡得更浓了。

　　搞不清厚与浓的区别，容易走进一个误区，容易被人忽悠，或被人忽悠而不自知。薄与淡跟厚与浓是相对的，理解厚与浓，就不难理解薄与淡了。薄，指单薄，寡，单一；淡，指不浓，清淡。

　　薄与淡在实际上不易分清，尤其是对茶认识不很深的人，容易混淆。茶，可能会更多人喜欢清淡，清雅，很多茶友亦常说清心饮茶。俗话也有，一杯清淡的茶。清淡的茶，的确可令人更常饮，多饮，或更健康。试想，浓烈的茶，可以喝很多吗？又有谁可以长期受用呢？

　　清淡的茶，不失其滋味丰富，才可口，人才会喜欢喝它；相反，如果清淡的茶，味道单一，寡口，人是不会喜欢喝的。

　　薄和淡是两回事，薄是天赋的，是由其茶质所决定的；淡，是人为的，由冲泡决定。薄的茶，可以冲泡得很浓，也可以冲泡得很淡。淡的茶，则有厚、薄之分。

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糯香普洱茶如何冲泡更香浓？

　　糯香馥郁，顺滑甘甜……没错，这就是今天要与各位茶友分享的泡茶技能：如何将糯米香普洱茶冲泡得更香浓？

　　糯米香普洱茶，是在制作普洱茶的时候使用云南的一种天然野生植物——糯米香叶，精心熏制而成。别小看这小小的香叶，浓淡口味的区别，犹如醇厚茶汤和洗茶杯水，对比之强烈，小编也是在经过几次冲泡实验得出的心得，与大家分享。

　　要冲泡一杯更为香浓的糯米香普洱茶，步骤如下：

　　1．控制好茶/水比例（建议投入6克茶，使用120ML盖碗或茶壶冲泡），个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，想要香浓味道则可以加大投茶量，并在开始几泡快速出水。

　　2．洗茶湿润茶叶，但请温柔注水，水流要平和、稳定，不要使茶叶猛烈翻腾，以免茶叶提前被冲淡。推荐：在洗茶温杯时，将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也不会闷伤糯米普洱茶。

　　3．前三泡的重点：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。每泡出汤完毕后，建议您沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为糯米香普洱茶后几泡的口感增加很多不稳定性，或许到第四泡会觉得糯米香气怎么就没了？

　　4．中间五六泡：缓慢旋水，稳定注入，切记不可猛冲。把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，才可以兼顾香、水，达到协调。不少茶友问会：泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗？注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。

　　5．最后三泡：急冲注水，让叶底保持持续高温。冲：重要的是冲击、翻腾叶底，以充分激发糯米香普洱茶的陈香。因为这时茶叶泡到尾水了，内含物在前几泡浸出较多，为了末尾还能浸出更多物质，需要提高浸泡的水温。以小编的经验，最后几泡用闷或者烧煮的方法，也是未尝不可。

　　写到这里，小编差不多将冲泡糯米香普洱茶前、中、后大约十泡的手法技巧和注意事项，都详述了一遍。如果您手边正巧有糯米香普洱茶，不凡试一试，一为品茶，二来也验证下小编的法则，如有独到见解的茶友，不妨分享出来，与更多茶友一起品饮更香浓的糯香普洱，感受更醇厚的糯韵和绵柔。

什么样的普洱茶黄片品质较好？

　　“黄片”这个名词在茶叶界并没有成文的定义，但传统上一般是指老茶树上比较粗老的叶子，因为这些老叶子时间长了会泛黄，所以被称为“黄片”，一般在加工时的筛选工序中，被分拣出来制作为普洱熟茶的原料。对茶企来说，黄片只是加工茶叶过程中的副产物。过去的国营茶厂收购原料时将原料等级划分为五级十等，而黄片属于“级外茶”，是不被收购的。所以我们很少能接触到国营大茶厂生产出来的普洱黄片。

　　很多人会疑问，既然黄片是老茶树的老叶子，有什么好研究呢？是不是所有的黄片都是老叶子？是否都拿去做普洱熟茶的原料呢？其实，黄片分为两类，一类是粗老的叶子，另一类是自然发黄的叶子，原因是早春或干旱使嫩叶相对较薄，晒干时薄叶片会自然变黄。目前茶叶市场上出售使用黄片制作的优质茶饼极其稀少，其中很主要的两个原因是现在茶叶采摘时会特意挑选嫩度高的茶芽去采摘，避免采摘黄片；其次，即使在采摘过程中留有少量黄片也会在筛选中被剔除，以保证产品外观诱人。加上现在的茶园管理基本定期采摘和修剪，很少有老黄叶，一般较为高大的老茶树，由于枝高叶疏，采摘和管理较为麻烦，不容易采到，为了不浪费一些较薄的嫩叶，所以才会有少量的黄片原料，这使得嫩叶做的黄片更显珍贵。

　　那究竟有没有用黄片制作普洱生茶的特例呢？答案是有的。勐海茶厂就曾经在2003年和2006年使用班章茶山的老树黄片制作普洱生茶饼。这些老树黄片就是一些由产地和品种较为珍稀的老茶树上采摘的茶菁——包含嫩芽和三到五叶的大叶和薄叶制成。这些叶子由于含水量较低，叶片疏松和粗大，杀青加工时容易失水变黄变脆且不利于揉捻，但其实这些黄片和其他茶菁的品质是一致的，只是外形不好和难以加工被分拣出来，由于这些叶子成熟度高，滋味甘甜醇厚且持久耐泡。

　　由于黄片的生长成熟度高，多酚含量和茶碱、咖啡碱较嫩芽要低，多糖类物质含量较嫩芽要高，且在加工时较少揉捻，叶面细胞破坏度不高，内含物质析出较其他揉捻过的嫩芽要慢，所以黄片的滋味较为甜醇，苦涩度较低，口感相对较为温和。另外，黄片制作出来的茶品后期陈化速度更快，使得茶汤更绵甜，香气更容易转化为木香和陈香。

　　目前市面上买到的普洱黄片大多使用粗老叶制作，粗老的黄片因为性寒，不适宜体质寒凉的人饮用，更不建议长时间煮泡，以免有害物质析出。若能购买到使用嫩叶做的品质上好的普洱黄片，我们可在冲泡时加大投茶量，用沸水冲泡，这样有利于香气散发，并能体现出普洱黄片柔和、甘甜、醇厚和持久耐泡的优点。

在夏天应该怎么喝普洱茶？普洱茶保存方法

在炎炎的夏日里，喝一杯冰爽的普洱茶是一件很享受的事情。普洱茶分为熟茶跟生茶，很多朋友会问夏天适合喝吗？而在炎热的夏天又要怎么保存普洱茶呢？下面就跟小编一起来了解一下吧。

在夏天应该怎么喝普洱茶？普洱茶保存方法
普洱茶

普洱生茶茶性寒凉，具有清热解暑的作用，最宜在夏季饮用，但是如果患有胃寒或者个人体质较寒凉的朋友就要小心适量饮用。

普洱熟茶茶性温热，平时可以多喝，但是在夏季，喝太多熟茶很容易会上火，所以建议比较容易上火的人夏季还是少饮用普洱熟茶为好。中医将身体分为多种体质，有些朋友说喝了普洱茶有上火感觉，其实像一些阳盛体质并不适合饮用熟茶，如果真心喜欢饮用普洱熟茶，可以往里面加入一些清热解毒的东西，像荷叶、菊花、决明子等。而阳虚、气虚、体质较寒凉的人比较适合饮用熟茶，最好是陈期稍微久一点的熟茶。

夏季普洱茶保存注意事项：

一、避高温：夏季的高温会加速普洱茶中的叶绿素降解，叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，鲜绿色会变成暗褐色;茶多酚等物质在高温下自动氧化作用也会加剧;据研究，温度每提高10℃，普洱茶褐变的速度就会加快三五倍，茶叶容易陈化变质。

二、避湿气：夏季是多雨季节，雨水会带来大量的湿气;普洱茶是一个多孔的疏松体，很多物质是亲水化合物，容易吸收湿气还潮;当含水量超过8%以上时，普洱茶就会加快变质，滋生微生物后还会霉变

三、避光线：夏季的光线要比其他季节强;普洱茶中的植物色素和脂类物质容易发生光化学反应，产生日晒味、陈味;高级普洱茶对光尤其敏感，经10天照射就会变色;所以要用无色透明的玻璃瓶罐、塑料袋来贮藏茶叶。

在夏天应该怎么喝普洱茶？普洱茶保存方法
普洱茶