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其他茶白牡丹也会出现枣香味吗?
我，小胖子一枚，平生最爱吃枣糕、爱喝加了蜜枣的粥，还爱吃冬枣、脆枣及干枣零食，总之我的四季与红枣有缘。因此当我听到“枣香白牡丹白茶”这句话时，心神一震，卯了劲的去市场找各种白牡丹，当然最终没找到。于是枣香味白牡丹白茶成为我心中的执念。从寻找枣香味白牡丹那刻起，白牡丹白茶就成了我的口粮茶，至今已有多日，只是现在我才知晓那句话是错误的，这世上根本就没有枣香味的白牡丹。我们不妨从白牡丹及枣香味两方面说起。
白牡丹这款茶可以出陈香、花果香、药香，但与枣香无缘。
枣香只会出现在寿眉这款茶中。寿眉茶中含有丰富的胶质物和可溶性糖，寿眉茶采摘季节温差越大，这些物质积累量就越多。巧妇难为无米之炊，食材越丰富，巧妇厨艺才会更巧更妙，若连大米这种简单食材都没有，那巧妇即使厨艺再好，也无法展示出来。寿眉茶亦是如此，只有能生成枣香的原料丰厚，寿眉茶才有机会沉淀出枣香。而胶质物和可溶性糖便是枣香生成的前提材料，是巧妇手中的大米。
有了大米，巧妇还要将其蒸熟。在蒸的过程中，要讲究方法，加水量、加热程度、加热时间都会影响大米的软硬生熟。在寿眉陈化枣香的过程中，也要讲究方法。
首先，制茶师要将胶质物和可溶性糖含量丰富的寿眉茶分级堆放一起，将其制成茶饼。散装状态下的寿眉无法陈化出枣香。随便压制的寿眉茶饼出现枣香的概率几乎为零，因此压饼很关键，制茶师需做好工艺把关，保证茶饼的完整度与松弛度，若茶饼压制太紧，里面的营养物质活跃度也会受影响，打不开这把释放枣香原料的锁，枣香也无法转化成功。
上好的原料、严谨的工艺，只是寿眉茶饼出现枣香的条件之一，此外寿眉茶饼还要加上一个“老”字，即只有老白茶，才能有枣香，毕竟这枣香是陈化出来的。在茶饼陈放过程中，可能还会出现茶饼返青返潮现象。
由此可见，我们能喝到一款枣香味寿眉茶是多么不易。
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