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安徽省农业大学国家茶叶产业技术体系岗位科学家

2020-08-20 访问量: 11 茶礼仪网

【中国糖酒网茶类新闻资讯】近日，安徽省农业大学国家茶叶产业技术体系岗位科学家李尚庆教授，来到六安市徽六瓜片公司位于金寨县三岔村的徽六生态园，对生态园六安瓜片加工中心机械化生产进行技术指导。

李尚庆教授长期从事茶叶机械教学工作并致力于新型茶叶机械设计、制造。据徽六瓜片公司负责人介绍，此次李教授来到基地，主要是针对六安瓜片制作的最后一道至关重要的工序——“拉老火”，进行机械化技术指导与改进。

“拉老火”，科学的来说，是指炭火干燥提香制茶工序。茶叶是在高强度炭火上进行短时间快速升温，然后快速翻动冷却，紧接着再次快速升温，往复百次以上，方才做得口感香气胜佳的正宗六安瓜片。传统的炭火提香制茶工序，优点是制出的茶叶高香持久，口感独特，但也有其不足之处，工序的劳动强度大，采用炭火烘焙也不环保。为解决传统炭火提香风格的需求，李尚庆教授研制了圆盘式茶叶干燥提香机，可以模拟传统提香过程，使得工序强大的炭火体香工序得以机械化。目前首台六安瓜片干燥提香机已在六安瓜片茶业股份有限公司试验投产了。

为了将样机成熟化，李教授多次亲临生产加工一线，广泛听取意见，亲自参与修订。李教授说，为推进六安瓜片茶叶机械的发展、加速六安瓜片产业化进程、让茶农增收增益贡献力量，是他毕生的追求。

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