涨知识︱普洱茶的最佳拍档“螃蟹脚”-茶礼仪网

　　在生活中，办事情一个人的力量总是不及两个人，那么这就涉及到了搭档的问题。有一个最佳搭档能使你在办事过程事半功倍，也能使你的生活多姿多彩。

　　人如此，茶亦如此。

　　普洱茶总是茶里的幸运儿，它的幸运是因为找到了自己的最佳搭档“螃蟹脚”。

　　在冲泡普洱茶时，放几个“螃蟹脚”总能让口感达到极致，不管生茶熟茶都是如此。

　　“螃蟹脚”能整合茶的品质，让茶味更饱满，更柔滑，更香甜。泡上一壶普洱茶，放进几节螃蟹脚试试！茶味变的更厚，更醇，更香。苦涩味变甘醇，单薄味变圆润。

　　一杯茶入口，一股甘甜味从舌面中根部，两腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌头中部，停留两腮，甘甜生津，持续数小时，挥之不去。其间，无论吸烟，喝酒，进食，舌根的甘甜味依然留村，特别是舌根与咽喉处津液充盈，咽喉吻润，功效神奇。要喝到完美，极致的普洱茶，离不开螃蟹脚。

　　此图为普洱茶与“螃蟹脚”冲泡后的叶片

　　对吃过螃蟹不知“螃蟹脚”为何物的北方朋友再深入普及下相关知识：

　　“螃蟹脚”是一种长在普洱茶树上的寄生物。学名扁枝槲寄生，“螃蟹脚”是俗称，又称“茶精”和“茶茸”。颜色为绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香。

　　“螃蟹脚”的功效：其性寒凉，味微酸，饮之后回甘爽甜，具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降低血脂，血压，对治疗宿食内小便赤热等有明显疗效，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。

　　储存方法：

　　采摘后，建议阴干；阴干后建议低温焙火数小时，有利于储存；

　　“螃蟹脚”它对生长环境要求苛刻，在云南高原某些特定的原始森林边缘寄生于400年以上树龄的老茶树上最多，生长周期约3～4年，从老茶树上汲取足够的养分，直至老茶树养分耗尽.是不可多得的云南原始森林里出产的的山珍!

　　古茶园海拔大多在1400米以上，分布着高大常绿阔叶林交错的原始森林，常年云雾缭绕，生态环境优越，无任何污染。空气，湿度，土壤，日照等铸就了螃蟹脚独特的生长环境。因螃蟹脚的采摘异常困难，产量非常少，可与天山雪莲，藏区虫草比美，而其稀珍贵又是虫草，雪莲所比不了的。

　　目前在云南普洱茶区，只有澜沧县景迈茶区古茶树上最多，在西双版纳的各大古茶山也有少量(有的一户人家一年可采约一斤)。当地少数民族常将其当成清热解毒的草药。

　　“螃蟹脚”，是古布朗族人给其起的一个形象的名字。其的形状就像螃蟹的脚爪，又似蚱蜢的脚。

　　《本草纲目》中称：“形如蚱蜢脚者佳”。完整的螃蟹脚像螃蟹的几支细腿，卷曲伸展，细分出若干节，似扁杆灯芯草，长三四寸，节短而中实。闻之有浓烈的菌藻味和茶香味。别名还有螃蟹角、螃蟹夹、栗寄生、寄生包、枫香寄生、风饭寄生、路路通寄生、百子痰梗等。

　　对槲寄生治疗癌症的研究，国外早已开展并日臻成熟。“螃蟹脚”治疗癌症的适用于癌前状态。而且还适用于预防术后复发，还适用于不能手术的晚期肿瘤，可延长生命，改善病人的一般症状，明显缓解疼痛，缓解病程，甚至对极严重的病例也很少需要常规地使用止痛药。此外，对胃癌、肠癌、肺癌术后均可提高生存率，对直肠癌晚期、结肠癌、膀胱癌有很好疗效，具有较强的抗肿瘤作用，所以我们把螃蟹脚加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用。

　　饮用方法:

　　1、单独饮用：取螃蟹脚1—2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。象冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”，第二道才开始饮用，随着冲泡次数的增多延长冲泡时间，可冲泡20道以上，待冲泡至无味，把剩下的螃蟹脚细嚼吃掉。

　　2、与普洱茶一起饮用：取二至三小枝螃蟹脚放入茶中，同茶一起冲泡饮用，千万不要放多，否则会夺普洱茶的本味的，最后也要把泡剩的从茶底中捡出吃掉。

　　3、褒鸡汤：取1000克左右的净嫩鸡一只，放入1至2克左右的螃蟹脚，一起炖至肉烂，吃肉、喝汤，也记着把螃蟹脚吃掉啊。具有很好的食疗效果。

有用+10

赏

一张图看懂普洱茶饼的制作过程

　　普洱茶多为饼状压制的方式储藏以及运输，历史上一饼357克，七饼为一挑。方便计算以及骡马驮运。普洱茶饼在普洱茶中占据了很大的市场份额，您知道它是如何一步步制作出来的吗？本节小编就普洱茶饼的制作整理在一张图上，看完这张图您就会明白普洱茶饼的制作过程了！简单清晰，图文结合，容易记住!

　　我们知道普洱茶饼的制作方法步骤为：

　　第一步，采茶，当然是荞木，青饼原料是相当重要的

　　第二步：将采会的茶分解，把老叶子去了

　　第三步：杀青，非常重要，把水汽排除，火温在70-80度会最好

　　第四步：揉茶，把苦水和一些梗梗拿走

　　第五步：将茶晒干，称为“晒青茶”

　　第六步：在压饼前，将茶蒸软

　　第七步：压饼，用石磨压饼，比机器压的好N多倍，松而不散。

普洱茶道：在儒与道的背景中凸现

　　在所有茶类中，最能体现道家精神的是普洱茶，而非绿茶。虽然绿茶正像每个中国人的心智，儒释道三种思想经常并行不悖，以水乳交融的形式浮现出来，但我们同样要看到，其中占主导的是儒家以人为本、秩序井然的实用伦理思想。道家与儒家的区别何在，这是一个似乎很明显也很微妙的问题，一般说来，道家崇尚自然天真，反对人为雕琢，也反对儒家那样的人伦秩序，并倡导人与外在自然和内在自然之间的和谐。先秦诸子中，由于国家治理的需要，儒家以优越于法家的温和、保守的社会控制理论和慎终追远，贯彻祖先崇拜、宗亲嫡传的人伦规范脱颖而出，在先秦之后的帝国掌权者那里受到了青睐。帝国形成前，治理和规范社会的需要并不是那么迫切，这使一贯以游离社会秩序中之外的姿态出现的道家有足够的意识形态空间和儒家争鸣。而一旦帝国形成，除了在那些国家长治久安、制度性治理的需要松弛的不多的时段，道家的生存空间就显得窘迫，甚至有害于社会控制的需要。道家精神按照一般人看法，往往远离政治舞台的中心，而散落在关于艺术和审美的超然情趣中。虽然，绿茶往往处于这种道家情趣中，但从它的制作工艺，以及浸透着儒家经典思想的《茶经》来看，却明显地不符合道家“道法自然”、“法天贵真”的追求。

　　先秦道家思想与后世文人士子对这种思想的继承解读与运用之间并不能划全等号。庄子说：牛马四足是天，络马首穿牛鼻是人。道家崇尚天然、天真，“天”是原汁原味、不要任何人为干扰，与之对应的“人”就故意做作。后世文人则通过种种精巧的手段、技艺力图表现道家的自然，琴弦模拟天籁的飘渺之音，诗歌咏自然的一唱三叹，画描摹山水的风骨风致，文人在追求自然的目标感召下，以最形似自然的表象迷惑了大众的视听，但结果却与“道”的追求渐行渐远。以“有为”的形式却试图达到“无为”的状态，这本身就充满着吊诡色彩。绿茶以及围绕绿茶演绎的诗情画意，和绿茶所处其间的审美不乏道家精神的印痕，但正如那些文人写就的诗词歌赋一样，这“有为”与“无为”之间的吊诡无法超越。道家，我指的是先秦以老庄思想为代表的道家，它的精髓，它被言语、譬喻、修辞所包裹着的核心是什么？老子说就是“道”，是不可道的“道”，我的这种追问像是一种道家原教旨主义情结的表现，但主要想表达一种看法，道家的“道”也许并不完全集中地体现在千年后唐宋文人所营造的分散在包括茶在内的各种艺术文化之中的意境上。我一直在想，先秦人们的物质环境、生活方式、精神面貌与千年之后的唐人肯定有巨大的差异，如果老子在他活着的时候接触到茶，对茶的看法一定也不同于唐人陆羽在《茶经》中的言论。我也在想，对老子来说，究竟是文明程度高的唐人宋人还是那些未开化的蛮夷，谁的生活方式、观念理想包括对茶的态度更接近他认为的“道”呢？（有位彝族学者，经过考证得出结论说老子本身就是彝人。）

　　从他们的基本立场看，儒家更接近斯特劳斯说的“熟”，而道家虽然也是“熟”，但它所力求达到的目标是“转熟为生”，儒家和道家在某些方面恰恰是正相反对：儒家的修齐治平、内圣外王为的是“转生为熟”，推进人的进一步人化和文化；道家的返璞归真、重返自然为的是“转熟为生”，祛除文明对人的束缚，使人化的人自然化。

　　普洱茶与道家的命运也有几分相似性。云南的普洱茶是整个中国茶系统的始祖，而道家文化按照有些学者的观点看，也代表了甚至比儒家思想更古老的中国文化的来源。在漫长的历史岁月中，普洱茶和道家都没有作为人们注目的中心去引领时代风骚，仅仅是以边缘的姿态遥望着中心繁华似锦、成败兴衰的剧目。处在中心的对于普洱茶来说是绿茶，对道家来说是儒家。